Rețeta lunii: supă de varză cu pistou

conţinut

Indiferent dacă vă bucurați sau pierdeți în greutate: această supă de varză ascuțită proaspătă de primăvară merită încercată. Gurmanzii îl servesc cu un pistou.

ingrediente

Pentru 4 porții:

1 kg varză ascuțită
2 ceapă de primăvară
300 g morcovi
300 g cartofi
500 g fenicul
2 catei de usturoi
1 litru de apă/bulion
2 linguri de ulei de rapiță
2 până la 3 tulpini de busuioc și alte ierburi proaspete
2 linguri coajă de portocală rasă
Sare piper

Pistou:

50 g făină de migdale
½ buchet de busuioc
4 linguri de ulei
4 linguri suc de portocale
Sare piper

pregătire

Pasul 1: Spălați legumele. Curățați morcovii și cartofii cu un cojitor. Tăiați morcovii în bețișoare și cartofii în cuburi mici. Împărțiți varza ascuțită pe toată lungimea (aruncați tulpina), tăiată în benzi, precum și ceapa de primăvară și fenicul. Puneți verdele de fenicul deoparte.

pasul 2: Într-o cratiță mare, se călește usturoiul tocat în ulei, precum și morcovii și cartofii. După aproximativ 2 minute adăugați fâșiile de fenicul și coaja de portocală rasă. Apoi umpleți cu apă fierbinte sau bulion și gătiți totul timp de aproximativ 5 minute.

pasul 3: Adăugați varză ascuțită și ceapă de primăvară în supă, gătiți încă 7-10 minute. Între timp, spălați și tocați ierburile. În cele din urmă, condimentați totul cu sare și piper, adăugați ierburile.

Pasul 4: Pentru pistou tocați busuiocul, amestecați cu migdalele rase și 4 linguri de ulei și suc de portocale. Sare. Împingeți pistoul în supă după cum doriți.

sfaturi

Pistou este omologul francez al pesto-ului italian. Astfel, acesta constă în esență din busuioc, usturoi și ulei de măsline. Francezii folosesc adesea migdale măcinate în loc de nuci de pin, iar Gruyère ras în loc de parmezan. Uneori se adaugă roșii tocate.
Supa de varză este considerată pe bună dreptate un agent de slăbire: umple stomacul, te umple, dar conține puține calorii. Dacă doriți să scăpați de kilogramele în plus cu o zi de supă de varză, renunțați la pistou - are la fel de multe calorii ca supa - și adăugați mai bine un ingredient bogat în proteine. Acesta poate fi parmezan ras, șuncă slabă sau quark cu conținut scăzut de grăsimi. La dietă, proteinele (și exercițiile fizice) împiedică pierderea masei grase și musculare.
Variațiile culinare ale supei de varză sunt nenumărate. Poate fi îmbogățit cu aproape orice legumă, anotimp și ofertă. Aroma este mai asiatică atunci când condimentezi cu cardamom, coriandru și ghimbir. Supa primește o notă mediteraneană cu ierburi provensale. Coaja de citrice ras întotdeauna dă o notă interesantă.

Valoare nutritionala

O porție (fără pistou) conține:

Proteine: 6 g
Grăsime: 5 g
Carbohidrați: 25 g
Fibre alimentare: 13 g
Kilojoule/kilocalorii: 750/180

varză

Această varză alungită, ascuțită de primăvară și vară este considerată un nobil printre numeroasele tipuri de varză. Este mult mai fin și mai subtil în aromă și mai blând în mușcătura decât fratele său de iarnă, varza albă. De asemenea, are nevoie doar de perioade foarte scurte de gătit și este mai ușor de digerat decât alte varză. Deoarece este atât de fragedă și blândă, se poate prepara și foarte bine ca salată. Filderkrautul din sudul Germaniei este legat de varza ascuțită.

Sănătate a cuvintelor cheie: Printre altele, glucozinolații, compușii sulfului, fac ca varza să fie atât de sănătoasă. Aceștia sunt responsabili de bucățile nepopulare de varză atunci când gătesc, dar sunt antibacteriene și anticancerigene. Acest lucru înseamnă că pot combate infecțiile și inhiba dezvoltarea celulelor tumorale.

Acest articol este util. 487 de utilizatori consideră că acest lucru este util.