Rețetă: plăcintă cu cartofi și ierburi

Pe lângă tarta de roquefort cu pere, a existat acest fel de mâncare complet diferit Plăcintă cu cartofi și ierburi, sau să vorbesc cu oaspeții mei Tort de cartofi prăjiți. Ceea ce nu prea am înțeles despre rețetă a fost ideea de a turna smântâna prin horn în plăcintă după coacere. Cartofii, deși feliați foarte subțire, erau încă ferm până la mușcătură. Data viitoare aș adăuga întreaga smântână la cartofi, ar fi mai bine și aș servi o smântână cu ea. Deci data viitoare.

cartofi

ingrediente

Pentru o tigaie de 26 cm

  • 450 g foietaj (congelat)
  • 700 g cartofi ceară (Laura a folosit)
  • 150 g slănină afumată
  • 1 ceapa mare
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 buchet de ceapă de primăvară
  • 1 mână de ierburi (1/2 grămadă de pătrunjel, 1/2 grămadă de rachetă, 2 tulpini de tarhon, 1 crenguță de sărată luată)
  • 1 lingura unt
  • 250 g smântână
  • Sare, piper, nucșoară
  • 1 ou (M)

pregătire

  1. Pentru aluat foietaj, împărțiți feliile, așezați 4 și 2 separat pe o suprafață de lucru ușor înflorită și lăsați să se dezghețe.
  2. Curățați, tăiați mărunt sau tăiați cartofii. Puneți slănina în cuburi. Curățați și tocați mărunt ceapa și usturoiul.
  3. Curățați și spălați ceapa de primăvară și tăiați-o în inele fine cu verde. Se spală ierburile, se agită uscate, se îndepărtează frunzele și se toacă mărunt.
  4. Deschide cuptorul 200 ° C căldură sus/jos preîncălzire (alternativ circulă aerul 180 ° C).
  5. Topiți untul într-o tigaie mare, lăsați slănina, prăjiți cartofii în porții, apoi adăugați cuburi de ceapă și usturoi și transpirați până devin translucide. Se ia de pe foc și se amestecă ierburile, se lasă să se răcească puțin. Se amestecă smântâna cu cartofii și se condimentează cu sare, piper și nucșoară după gust.
  6. Ungeți forma. Rulează cele 4 felii de foietaj, astfel încât să acopere baza și să formeze o margine. Așezați în matriță. Separați oul și periați marginile cu albușul.
  7. Răspândiți umplutura pe fund. Rolați celelalte 2 plăci astfel încât să se creeze un capac pătrat și tăiați o deschidere de aproximativ 3 cm în mijloc. Așezați deasupra umpluturii, răsuciți marginile împreună, astfel încât plăcinta să fie închisă. Periați capacul cu gălbenuș de ou.
  8. Pe a doua șină de jos 45 de minute Coaceți până când capacul se rumeneste.

Timp de pregatire: aproximativ 60 de minute de lucru + 45 de minute de timp de coacere

dificultate: durează, face ceva, poate fi bine pregătit