ficat de vițel prăjit

mamei

Ingrediente: pentru 2 persoane

2 felii de ficat de vițel (300g)
2 linguri de făină
sare
piper
3 - 4 linguri de ulei pentru prăjit
În plus:
2 cepe medii
1 măr
4 felii subțiri de slănină
(Bacon) aproximativ 25g
1 lingura de ulei
1 linguriță de unt în grămadă

Pregătire:

Rețetă de bază pentru ficat prăjit:
Întoarceți ficatul de vițel care nu este prea gros în făină pe ambele părți înainte de prăjire.
Bate ușor excesul de făină.
Apoi prăjiți în ulei suficient timp de aproximativ 2,5 - 3 minute de fiecare parte, la o căldură nu prea mare, până când ficatul rămâne ușor roz în interior.
Aceasta se va găti în câteva minute după prăjire, iar ficatul de vițel va rămâne moale și suculent.

Dacă este gătit prea mult timp, ficatul devine tare.

Doar după prăjire, condimentați feliile de ficat cu sare și piper și păstrați-le calde pe farfurii preîncălzite sau învelite în folie de aluminiu.

Dacă doriți un sos rapid cu ficatul prăjit:
Se toarnă excesul de grăsime din tigaie, se răpește puțin friptura cu spatula și se fierbe cu apă sau bulion. Condimentați sosul cu puțin vin, pastă de roșii, sare și piper și îngroșați ușor cu amidon de porumb amestecat în puțină apă rece sau cu un îngroșător de sos.

În plus, puteți servi ficatul de vițel deosebit de fin prăjind mai întâi 4 felii subțiri de slănină de mic dejun într-o a doua tigaie și așezându-le pe hârtie de bucătărie pentru a scurge grăsimea.

Se toarnă o lingură de ulei în tigaie și se prăjește inelele de ceapă până se rumenesc, întorcându-le frecvent, condimentând în final cu sare, eventual cu puțin piper.

Tăiați miezul unui măr.
Tăiați mărul și pielea în 4 felii de măr grosime de aproximativ 1 cm.
Adăugați 1 linguriță de unt în amestecul de ceapă din tigaie, împingeți ceapa într-o parte și prăjiți feliile de mere pe ambele părți timp de aproximativ 2 minute.

Pentru servire:
Așezați feliile de măr pe ficat, care se menține cald, acoperiți cu inele de ceapă și slănină și serviți imediat cu sau fără sos.
Fie pâine ca garnitură, Piure de cartofi, Cartofi sarati și o salată mică, care poate fi folosită și pentru prepararea ficatului de vită sau de porc.

O porție de ficat de vițel cu ceapă, mere și slănină are aproximativ 450 kcal și aproximativ 23 g de grăsime