Rețetele colorate fac „minuni” - datorită antioxidanților și altor substanțe secundare din plante

Fructele și legumele sunt sănătoase! Dar ce face morcovii, căpșunile și altele asemenea atât de valoroase pentru o dietă echilibrată? Fitochimicalele secundare joacă un rol important: o mare varietate de compuși care ajută plantele să supraviețuiască și de al căror efect protector putem beneficia și noi. Unele dintre ele au o proprietate deosebit de importantă: ca antioxidanți, leagă compușii agresivi ai oxigenului. În acest fel, ele protejează celulele de daune - și astfel ne mențin tineri și sănătoși.

Când vine vorba de alimentația sănătoasă, se citește adesea cât de importante sunt fructele și legumele. Un motiv pentru aceasta este o proprietate foarte specială a plantelor: ele formează o serie de compuși diferiți care îi ajută să supraviețuiască, așa-numitele substanțe vegetale secundare. Printre altele, acestea sunt responsabile pentru aroma și culoarea fructelor și legumelor. Aceste substanțe sunt valoroase și pentru noi, oamenii. Substanțele vegetale secundare pot reduce tensiunea arterială și nivelul lipidelor din sânge, au efect antibiotic, întăresc sistemul imunitar și stimulează digestia - pentru a numi doar câteva proprietăți pozitive.

Recomandarea „5x pe zi - legume și fructe” este o bază bună pentru un meniu echilibrat, prin care ideal ar trebui să folosiți 3x legume și 2x fructe pentru a menține conținutul scăzut de zahăr. Dar alte alimente pe bază de plante, cum ar fi cartofi, cereale integrale, leguminoase, cacao, ierburi și semințe nu ar trebui să lipsească.

Cel mai bine este să consumați zilnic alimente pe bază de plante - conform regulii: colorate, colorate, proaspete, sezoniere și regionale. Cel mai bun este chiar sub coajă, deci are sens să spălați bine alimentele și să le curățați doar dacă este necesar.

Protejați celulele cu antioxidanți

Procesele metabolice din corpul nostru sunt extrem de complexe. Reacțiile chimice din celule creează întotdeauna compuși de oxigen care reacționează foarte puternic cu alte molecule - așa-numiții radicali liberi. Acest lucru perturbă procesele metabolice și poate distruge conexiunile importante. Oamenii de știință vorbesc despre „stres oxidativ”. Acest stres oxidativ poate provoca leziuni celulare. Radiațiile UV, fumatul, stresul, poluanții din aer și substanțele chimice, dar și agenții terapeutici favorizează formarea radicalilor liberi. Cu toate acestea, există numeroși compuși chimici care pot face radicalii liberi inofensivi, așa-numiții Antioxidanți. Corpul nostru se poate apăra împotriva radicalilor liberi prin formarea de antioxidanți; unele enzime își asumă această sarcină. Să-l susținem și cu o dietă bogată și în antioxidanți!

Probabil ați auzit de cei mai renumiți antioxidanți: și vitaminele C și E Beta caroten se știe că pot neutraliza radicalii liberi. Beta-carotenul aparține unui grup de substanțe vegetale secundare care sunt cunoscute sub numele de Carotenoizi sunt desemnate. Sunt vopsele roșu-portocalii. Plantele trebuie să absoarbă multă lumină solară pentru a supraviețui. Carotenoizii îi protejează de daunele provocate de radicalii liberi, care sunt cauzate de proporția razelor UV. Aceștia fac la fel și în corpul nostru: interceptează radicalii liberi, deci au un efect antioxidant. Alți antioxidanți sunt aceia Glucozinolati preparate din ridichi sau legume de varză.

Multe studii au analizat efectele antioxidanților asupra sănătății noastre. Cu toate acestea, acest lucru nu a condus încă la nicio recomandare clară de consum.

Există multe lucruri bune - o prezentare generală

Substanțele secundare vegetale nu numai că au efect antioxidant. Datorită proprietăților lor chimice, oamenii de știință le împart în diferite grupuri care au multe proprietăți de promovare a sănătății. Următorul tabel oferă o mică selecție:

Toate aceste ingrediente pot avea efecte benefice asupra sănătății. Cu toate acestea, preparatele suplimentare cu doze mari nu sunt recomandate și pot avea un impact negativ asupra terapiei împotriva cancerului. Consumul trebuie discutat întotdeauna cu medicul curant.

Phytooe estrogen (vezi tabelul) poate avea un efect hormonal, similar cu hormonul uman estrogen, doar într-o formă foarte slăbită. Prin urmare, nu există restricții privind consumul acestor alimente în timpul terapiei cu cancer hormonal dacă acestea sunt consumate de maximum două ori pe zi.

Bacsis: Cu smoothie-uri din legume și fructe, puteți bea confortabil două porții din necesarul zilnic. Combinați, de exemplu, o mână de „verde” (spanac cu frunze, salată de miel sau varză congelată) cu o mână de „dulce” (banană, mango sau fructe de pădure congelate) și un pahar de „lichid”, cum ar fi B. Lapte (lapte de vacă, ovăz, migdale sau nucă de cocos, suc sau ceai).

În plus, sunt recomandate toate variantele de legume, cum ar fi piureul (de exemplu varză de Bruxelles, mazăre sau piure de dovleac), salate și, desigur, legume aburite, prăjite sau fierte. Câteva nuci, semințe și ierburi ca garnitură completează o masă sănătoasă și gustoasă.