Roci alimentare crude.

Natural + neîncălzit = sănătos? Tendința alimentelor „crude” apare din nou la fiecare câțiva ani. Bucătăria rece este plină de vitamine și substanțe vitale și ar trebui să vă mențină subțire și în formă. Așa folosim potențialul alimentelor crude.

Când sunt întrebat la micul dejun împreună dacă vreau niște legume crude, mă gândesc la felii de castraveți, fâșii de boia și roșii cocktail. Poate chiar departe de felii de mere și struguri. Bunica mea se gândește la fructele uscate cu un strat de ciocolată. Aceasta este aproximativ la fel de multă hrană crudă pe cât conține pește „fructe de mare belgiene”.

Glume deoparte: adevărații alimentari crudi înseamnă o formă specială de nutriție, nu doar alimente individuale. Potrivit Universității din Giessen, alimentele crude sunt „o formă de aliment care conține în mare sau exclusiv alimente vegetale neîncălzite (și uneori animale)”. Deci nu sunt pe barca greșită la urma urmei.

Slăbiți cu legume crude

Dacă ne imaginăm clasicul foodist crud, atunci de obicei ne gândim la oameni ascetici, subțiri - un motiv pentru care mulți suspectează că alimentele crude sunt o tendință de dietă. Susținătorii alimentelor crude găsesc multe motive pentru a mânca așa cum mănâncă; pierderea în greutate nu este de obicei principalul motiv pentru acestea. Aspectele de sănătate contează mai mult: faptul că vitaminele sensibile la căldură nu sunt distruse, că enzimele din alimentele vegetale sunt scutite, că acizii grași polinesaturați sunt conservați. Dar, dintr-un punct de vedere pur practic, alimentele crude se schimbă foarte mult atunci când vine vorba de mâncare și asta nu înseamnă doar timpul economisit prin eliminarea procesului de gătit. Dacă mănânci multe fructe și legume nepreparate, trebuie pur și simplu să mesteci mai mult. Numai acest lucru vă face să mâncați mai lent - și, de asemenea, mai puțin. În plus, anumite alimente sunt aproape complet omise deoarece sunt necomestibile crude și neprelucrate, cum ar fi cartofii sau leguminoasele. Ambele sunt cu siguranță benefice pentru o figură subțire. Dar ce a mai rămas atunci?

Deci, mergeți crud!

Din fericire, alimentația alimentelor crude nu se oprește cu legumele crude, salatele și fructele. Nucile și semințele, uleiurile presate la rece și mierea sunt, de asemenea, crude și adesea fac parte din prăjiturile crude. Cipsurile de fructe și legume uscate pot fi, de asemenea, ciugulite. Cu toate acestea, la uscare, temperaturile de 42 până la 45 ° Celsius nu trebuie depășite. Opiniile diferă în ceea ce privește exact locul pragului de temperatură. În orice caz, anumite enzime și vitamine sunt denaturate sau deteriorate la temperaturi mai ridicate, motiv pentru care încălzirea este în general evitată atunci când mâncați alimente crude. Și asta are avantaje: cantitatea crescută de enzime sprijină digestia noastră, de exemplu, iar antioxidanții ne protejează celulele și sistemul imunitar. Aromele prăjite care apar în timpul prăjirii sau coacerii, așa-numitele produse Maillard, nu se găsesc în mod natural în legumele crude: un alt beneficiu pentru sănătate, deoarece unele dintre ele pot promova cancerul sau cel puțin pot contesta apărarea organismului.

Mâncarea crudă - cea mai completă

Cu toate acestea, alimentele pot fi fermentate sau murate în oțet. În alimentația alimentelor crude, sunt posibile și varză murată sau kimchi, precum și germeni încolțiți din boabe de cereale sau leguminoase, cum ar fi linte. Mâncarea crudă nu se limitează la mâncarea vegană: produsele de origine animală precum laptele, brânza, carnea și peștele pot fi consumate și crude. Sunt tipice laptele crud sau brânza cu lapte crud, șunca crudă uscată la aer și carpaccio, sashimi sau ceviche. Dar aici deviza este: rămâi curat! O igienă impecabilă și un lanț de frig sunt esențiale, mai ales în cazul produselor de origine animală, deoarece altfel agenții patogeni se pot multiplica rapid.

Pentru riscuri și efecte secundare ...

Oricine începe cu nutriția alimentelor crude peste noapte poate suferi de bâjbâi și gaze la început. Acest lucru este complet normal: Datorită conținutului ridicat de fibre, bacteriile florei intestinale funcționează la viteză maximă, cu care trebuie să te obișnuiești mai întâi. Prin urmare, este mai bine să oferiți corpului dvs. timp și să planificați pas cu pas mai multă mâncare crudă. O trecere pe termen lung la alimentele crude trebuie să fie bine gândită, deoarece aprovizionarea cu suficiente proteine și minerale poate fi dificilă pe termen lung. De altfel, nu numai că este mai bun pentru digestie, ci și pentru absorbția nutrienților dacă tăiați bine legumele. Cea mai bună investiție pentru zilele de alimente crude: un mixer de înaltă calitate! Cu el, pot face literalmente supe și sucuri delicioase în cel mai scurt timp.

Cel mai bun pentru ultimul

Din fericire, nu există nicăieri un contract cu care să vă angajați în alimentația 100% crudă. Cea mai bună modalitate de a exploata potențialul alimentelor crude este să mănânci cel puțin două până la trei mână de alimente nepreparate pe zi: o mână de legume crude dimineața, o mână de salată pentru prânz și o mână de fructe cu nuci după-amiaza sunt un început bun! Tendința alimentelor crude oferă cu siguranță idei noi pentru a găti sănătos și asta poate fi cu adevărat inspirator. Ca și deliciosul nostru tort de morcovi:

Tort de morcov crud cu topping de nuci

6 porții | Timp de pregătire: 15 minute de pregătire, 5 ore timp de înmuiere | Nivel de dificultate: ușor

200 g morcovi
8 curmale Medjoul sau 10 curmale îmbibate
125 g fulgi de ovăz fin
125 g nucă de cocos deshidratată
1 linguriță scorțișoară
150 g nuci de caju nesărate și neprăjite
2 linguri miere
2 linguri suc de lamaie
30 g ulei de cocos
Nuci pentru decorare

Pregătire:

Înmuiați caju în apă călduță și lăsați-i să se absoarbă timp de 5 ore sau peste noapte.
Se amestecă fulgi de ovăz într-o făină fină și se lasă deoparte.
Curățați morcovii și amestecați-i foarte mărunt. Adăugați curmalele tocate aproximativ și pureați un amestec fin. Apoi adăugați fulgii de ovăz și nuca de cocos deshidratată, precum și scorțișoara și amestecați până se formează un amestec omogen. Asigurați-vă că blenderul nu se încălzește prea mult.
Căptușiți o formă pătrată cu folie alimentară. Apăsați aluatul uniform în matriță și lăsați-l să se absoarbă în frigider.
Între timp, fii caju, piure cu miere, ulei de cocos și suc de lămâie și întinde amestecul pe aluat.
Acum puteți decora tortul cu nuci la alegere!