Salată thailandeză de papaya
SOM TAM THAI

rețetă

papaya

Mortarul de lut este disponibil aici!

Reteta

pregătire

Pasul 1

Înmuiați creveții uscați în apă călduță (dacă nu se utilizează creveți uscați, creșteți cantitatea de sos de pește cu 1 lingură).

Curățați papaya, tăiați-o și folosiți o lingură pentru a îndepărta boabele din interior. Acum puteți tăia papaya în benzi de juliană, fie cu o mandolină, fie cu un tăietor de juliană.

O altă posibilitate este de a planifica benzi late din papaya cu un cojitor și apoi tăiați-le în benzi fine cu un cuțit.

Fâșiile Julienne ar trebui să aibă o lățime de aproximativ 2 mm, dar pot fi neregulate.

Curățați morcovii și tăiați-i în fâșii de juliană.

pasul 2

Spălați fasolea de șarpe, tăiați capetele și eventualele pete maronii. Tăiați în bucăți lungi de 4cm.

Curățați căței de usturoi.

Scoateți tulpinile din ardei iute.

Se scurg creveții și se toacă aproximativ.

pasul 3

Puneți usturoiul, ardeii iute și creveții în mortar și amestecați cu pistilul de lemn.

Când totul este bine piure, adăugați fasolea de șarpe și continuați piure. Cu toate acestea, nu ar trebui să fie amestecate în piure, ci doar zdrobite ușor.

Acum adăugați ⅓ papaya și continuați să zdrobiți totul cu atenție. Acest lucru asigură faptul că legumele își dau mai bine aroma fără ca acestea să devină stufoase.

Pasul 4

Adăugați 1 lingură de zahăr de palmier, 2 linguri de sos de pește și ½ lime.

Acum avem nevoie de lingura cu mâner lung: Într-o mână ținem pistilul cu care batem ușor mai departe, în cealaltă mână ținem lingura cu care transportăm tot ce este pe fundul mortarului în sus. Asta înseamnă că amestecăm și amestecăm pentru a combina bine aromele.

Adăugați papaya și morcovii rămași și continuați să amestecați și să amestecați.

Când totul este bine amestecat, condimentați cu sos de pește, zahăr de palmier și suc de lămâie.

Pasul 5

Înjumătățiți roșiile de cocktail și puneți-le în mortar împreună cu arahide. Se amestecă și se pasează din nou, apoi se servește cu orez de iasomie aburit.

Linkuri și note suplimentare

Alternativ, ingredientele pentru dressing (usturoi, ardei iute, creveți, zahăr de palmier, sos de pește și suc de lime) pot fi tăiate într-un blender.

Legumele (fasole de șarpe, papaya și morcovi) sunt așezate într-un castron mare și piure, de exemplu, cu un tocător de cartofi, adăugând treptat pansamentul.

În nord-estul Thailandei, în locul crabilor se adaugă Isaan, pește fermentat și un crab murat de apă dulce cu coajă. De asemenea, vinetele thailandeze crude tăiate în optimi.