Salate

Crocant proaspăt și plin de vitamine - dacă aveți propria grădină, puteți recolta salate proaspete în lunile de vară. Magazinul alimentar și piața au, de asemenea, salate proaspete din abundență, deoarece salatele sunt populare și sănătoase.

Cei care vor să mănânce sănătos se bazează pe alimente mixte echilibrate. Experții în nutriție includ, de asemenea, salate. Salata este o așa-numită legumă cu frunze, în bucătărie este servită ca platou, fel principal sau ca garnitură. Salatele au devenit astăzi o parte indispensabilă a meniului.

În timp ce salatele erau o legumă tipică de sezon, tipurile individuale de salată sunt acum disponibile tot timpul anului, din cauza cererii. Cu toate acestea, fiecare tip de salată are sezonul său. În lunile mai reci ale anului, salata de miel domină, în timp ce salatele de frunze netede și cretate sunt populare vara. Modificarea obiceiurilor alimentare a dus, de asemenea, la o mare varietate de salate.

Salatele sunt extrem de populare în Germania. Aproximativ 6,5 kilograme de salată sunt consumate anual pe gospodărie. Primul loc este salata înghețată, urmată de salată și cicoare puțin mai departe. În trecut, a existat în principal clasica salată verde. Dar în această țară oferta a crescut semnificativ în ultimii ani. Salatele Lollo, care provin inițial din Italia, sunt acum, de asemenea, populare. Lollos are frunze foarte ondulate, verzi sau roșiatice, cu gust ușor amar.

În plus față de rasele noi, soiurile de salată care au fost uitate sunt, de asemenea, redescoperite. Racheta a fost apreciată ca o plantă de condimente încă din Evul Mediu. De câțiva ani, racheta se bucură de o renaștere în bucătărie ca o salată picantă, picantă. Cea mai importantă caracteristică distinctivă sunt frunzele alungite, zimțate, în verde închis intens. Racheta se bucură cel mai bine din aprilie până în septembrie și cel mai bine din cultivarea locală.

Clasificarea salatelor

Strict vorbind, doar legumele cu frunze ale așa-numitei familii Lactuca aparțin grupului de salate. Acestea includ salată și salată de gheață, salată batavia, lollo rosso, salată de frunze de stejar, salată romaine, precum și tipuri de salată feliată și smulsă. Există încă o serie de legume cu frunze pe piață care nu aparțin acestui grup botanic, dar care au devenit o parte integrantă a gamei de salate. Acestea includ mai presus de toate rachete, salată de miel, andive, cicoare și radicchio. Separarea concretă între legume și salată este dificilă, deoarece multe legume cu frunze sunt preparate atât ca salată, cât și ca legume.

Ingrediente sănătoase

Puțină energie, dar substanțele nutritive importante și alte ingrediente fac din salate o dietă valoroasă și echilibrată. Datorită conținutului ridicat de apă și al energiei reduse (100 g salată are o putere calorică de 58 kJ sau 13,8 kcal), salata ajută la slăbire și rămâne subțire. Cu condiția să folosiți sosul de salată cu ușurință.

Amestecul de vitamine (vitaminele A, B1, B2, B6), minerale (potasiu, fosfor și magneziu) și substanțe vegetale secundare întărește corpul și oferă protecție împotriva bolilor. Fibrele dietetice reglează în mod natural digestia.

Important: Cu o pregătire atentă, ingredientele valoroase sunt păstrate. Cel mai bine este să folosiți salata cât mai proaspătă și să o pregătiți chiar înainte de a mânca. Cel mai bine este să spălați frunzele de salată întreagă într-un castron mare plin cu apă. Spălați-vă doar scurt, astfel încât mulți nutrienți importanți să nu se piardă.

După spălare, scurgeți bine frunzele de salată. Puteți folosi o strecurătoare, o filată specială pentru salată sau un prosop curat pliat. Apoi, în funcție de tipul de salată, tocați frunzele și amestecați cu un sos.

Salata este hrană crudă și necesită ca sistemul digestiv să lucreze din greu. Prin urmare, este mai bine să mâncați salata la prânz și nu seara târziu, astfel încât să poată fi digerată complet și să nu rămână în stomac sau intestine ore întregi.

Sfaturi pentru cumpărarea salatei

Din păcate, salatele pot conține și substanțe care nu sunt benefice pentru sănătate. Aceasta include reziduurile de pesticide și metale grele sau nitrați din zona poluanților din mediu. Pentru a menține încărcătura cât mai scăzută posibil, experții în nutriție subliniază în mod repetat câteva sfaturi pentru cumpărarea salatei.

Dacă este posibil, acordați preferință salatelor care sunt în prezent în sezon și care provin din regiunea dvs. Chiar dacă multe tipuri de salată sunt disponibile pe tot parcursul anului, este mai bine să preferați soiurile clasice de iarnă în lunile reci. Acum există o selecție bună de produse ecologice. De asemenea, vă recomandăm să combinați diferite tipuri de salată verde cu alte legume și ierburi crude.

Dacă sunt depozitate corect, puteți păstra salatele, inclusiv ingredientele lor importante, în compartimentul pentru legume al frigiderului pentru câteva zile. Protejați salata de uscare în frigider, așezând-o într-o folie, o cârpă umedă sau un recipient din plastic. Verificați salata verde pentru pete maronii sau putrede, cel mai bine este să îndepărtați imediat aceste frunze.