Mănâncă pentru a te simți bine

5 elemente ale bucătăriei și multe altele

Dieta conform TCM (medicina tradițională chineză) - de asemenea Cinci elemente de nutriție numit - acordă importanță alimentelor regionale și sezoniere, în mod ideal din agricultura ecologică. Cu varietatea de legume de iarnă pe care o avem și pregătirea potrivită, puteți aduce o contribuție valoroasă Sănătatea ta iarna permite și Consolidați-vă sistemul imunitar.

Cinci elemente de nutriție

De mai bine de 3000 de ani, medicina tradițională chineză (TCM) a folosit un sistem nutrițional holistic pentru a menține sănătatea umană. O dietă adecvată în sensul medicinei chineze reflectă legătura oamenilor cu mediul lor, anotimpurile, clima și cu toate ciclurile naturii. Dieta conform celor cinci elemente este o dietă contemporană, holistică. Principiile se bazează pe principiile clasice de sănătate și nutriție, care se întorc la medicina antică greacă și medicina tradițională chineză. Practic, atât tradițiile occidentale, cât și cele orientale au fost foarte similare încă din secolul al IV-lea î.Hr. (în ceea ce privește cauzele bolilor, importanța dieteticii și principiile legate de aceasta - efectele termice și gustul alimentelor.

Dieta chineză este foarte puternică Bucuria și bucuria sunt pe primul loc - nu interzice nimic, nu stabilește dogme, ci arată o cale spre mai multă bunăstare. Manifestările extreme din cultura noastră sunt puternic influențate de termenii „sănătos” și „nesănătos” - multe sunt etichetate „rău”. Rapoartele media corespunzătoare despre scandalurile de carne, hormoni și pesticide întăresc această imagine. La consumator acest lucru duce la sentimente de vinovăție, mai ales atunci când se mănâncă aceste așa-numite lucruri „rele”. Hrana încărcată cu o astfel de vinovăție este atunci dificilă pentru noi - se află în stomac și este greu de digerat. Dieta Cinci Elemente are o abordare diferită aici, nu vorbește despre sănătos sau nesănătos, ci mai degrabă despre unul prea mult sau prea puțin. Orice lucru pe care îl punem în exces în corpul nostru este nesănătos.

Qi, Yin și Yang

În TCM, starea energetică a unui organism este reprezentată de termeni precum Qi, Yin sau Yang descris. Qi - forța vieții - poate fi cel mai bine legată de concepția noastră modernă despre energie conectați. Qi menține universul în mișcare și curge prin corpul nostru. Un alt punct important este ideea de esență - Jing (dsching - Chin.) Substanță care stă la baza întregii vieți. Jing are două surse:

Jing prenatal, numită și „esență înnăscută”. Apare în timpul fertilizării din Jing-ul părinților și determină structura de bază și constituția persoanei. Prin urmare, este fixat irevocabil și nu poate fi înlocuit sau regenerat. Jingul prenatal este comparabil cu structura noastră genetică.

Jing postnatal se obține din hrana zilnică. O mică parte poate fi obținută și prin respirație și meditație.

Conform medicinei tradiționale chineze, cantitatea de jing prenatal determină calitatea vieții și speranța de viață a unei persoane. După cum sa menționat deja, substanța Jing nu poate fi regenerată, comparabilă cu un „ceas de energie internă” care determină durata noastră de viață individuală. Dacă acest ceas „s-a epuizat”, persoana moare. Din acest punct de vedere, importanța vine la o manipulare atentă a esenței - o mare importanță este acordată conservării.

Pe parcursul vieții noastre - după naștere - putem ingera esență prin respirație și hrana zilnică. Cu cât avem mai multă grijă de el, cu atât mai puțin trebuie să apelăm la esența prenatală. Prin urmare, postul nu este - cu câteva cazuri excepționale - o formă de terapie în medicina tradițională chineză. Dacă nu există aport alimentar, nu se formează esență postnatală, iar organismul trebuie să se bazeze mai mult pe esența prenatală. Mulți oameni de post și sportivi extremi cunosc un sentiment de ușurință și fericire, care se bazează pe faptul că se întorc pe esență prin post sau efort fizic extrem. A trăi din esență este asociat cu un sentiment de exaltare, care este de fapt foarte înșelător, deoarece esența este epuizată prematur.

Esti ceea ce mananci!

Un aspect important pentru esența postnatală este calitatea alimentelor. Luăm „Qi cosmic” prin dieta noastră, ca să spunem așa, iar mâncarea mișcă ceva în corpul nostru. Mâncarea care este în armonie cu natura este, prin urmare, foarte importantă - în mod simbolic, mâncăm cerul și pământul. Sursa hranei noastre este importantă în acest sens. Fie că mâncarea noastră este cultivată natural sau artificial, fie pe pământ, fie fără pământ, cu sau fără soare - totul are un efect asupra Qi-ului nostru.

Alimentele vegetale controlate cultivate organic și prelucrate cu atenție, precum și carnea și alte produse de la animale din păstrarea și hrănirea adecvate speciilor conțin Qi - vitalitate și sunt văzute ca fiind mult mai hrănitoare și mai digerabile decât produsele din agricultura convențională.

TCM vede un argument suplimentar pentru hrana regională și sezonieră în faptul că organismul nostru are ceea ce este cunoscut sub numele de „Qi ancestral”. Acest concept de autoritate „bunică” decide dacă ceva ce mâncăm se potrivește în sistemul nostru și poate fi integrat. Pentru metabolismul nostru, acest lucru înseamnă că acest „qi ancestral” decide dacă sunt disponibile enzimele adecvate pentru a transforma alimentele străine în substanțe ale corpului. Dacă mâncarea nu poate fi identificată și, prin urmare, este respinsă, este un deșeu care poluează organismul. Multe intoleranțe alimentare și alergii sunt asociate cu acest concept din perspectiva TCM. Alimentele modificate genetic, semințele noi și rasele modificate îngreunează adaptarea organismului într-un timp atât de scurt - rezultatul este intoleranța.

Nutriție individuală

TCM vede fiecare persoană ca un individ unic care se află, de asemenea, într-un proces constant de schimbare. Ce este bun pentru o persoană poate provoca dureri de stomac pentru alta. Ce este bine pentru tine primăvara poate fi mai puțin digerabil în altă perioadă a anului. O dietă sănătoasă este, prin urmare, supusă unui proces constant de adaptare și ar trebui să ne servească echilibrul energetic.

Prin împărțirea alimentelor în funcție de calitatea sa termică (fierbinte, caldă, neutră, răcoritoare, rece), în funcție de gust și direcția de acțiune, nutriția poate fi adaptată individual condițiilor constituționale, de sănătate și bioclimatice. Vara, se recomandă alimente mai răcoritoare și reci, iar iarna se face o selecție încălzitoare și hrănitoare.

Încălziți corpul

În special iarna, nutriția are o funcție preventivă și de păstrare a sănătății, în special pentru a compensa influențele climatice precum vântul, frigul și umezeala. Probabil că ați observat deja că v-ați simțit destul de cald după ce ați savurat varza roșie, un pahar de vin roșu sau un ragu de miel. Deci, există alimente care degajă căldură în corpul nostru și astfel ne „încălzesc”.

Legumele noastre tradiționale de iarnă, de exemplu, se numără printre alimentele care se încălzesc. Praz, varză, dovleac și carne din specii de vânat autohtone, cum ar fi. Căprioare și fazani. Dar și nuci, castane și să nu uităm de selecția fructelor uscate.

Mai puține alimente crude - mai multe alimente gătite

Reglați-vă dieta pentru sezonul rece. Mâncărurile crude și fructele frecvente, precum și iubitele citrice sunt foarte reci pentru organism datorită efectului lor termic și, prin urmare, stresante în sezonul mai rece. Știi că? Mâinile și picioarele mereu reci, tremuri deseori? Începeți ziua cu un mic dejun cald și simțiți diferența! Un terci de cereale fiert din fulgi de ovăz prăjiți sau gris speltați, rafinat cu migdale rase sau nuci tocate și un compot de mere sau pere este un bun început de zi.

Un prânz gătit este cu siguranță mai bun decât un rulat de cârnați sau brânză între ele. Cu o senzație bine încălzită în stomac, nu sunteți atât de susceptibil la răceli. Vitaminele și mineralele sunt obținute din ingrediente valoroase precum dovleac, varză, varză roșie, morcovi și cartofi. Suplimentat cu uleiuri presate la rece de înaltă calitate (ulei de in, ulei de nucă, ulei de alune, ulei de semințe de dovleac), nuci și semințe, sunteți bine pregătiți pentru o iarnă rece.

La cina se recomanda o tocanita de legume facuta din legume radacinoase cu cereale sau o supa gustoasa. Băuturile ar trebui, de asemenea, să fie băute calde sau fierbinți iarna. Selecția de ceaiuri gustoase din plante și fructe lasă puțin de dorit. Amestecuri imaginative precum ceaiul de mere și scorțișoară sau ceaiul condimentat cu ghimbir sau cardamom și, din când în când, un pahar de vin roșu sau vin fiert sunt alegerea potrivită pe timp ploios și rece.

Răsaduri și muguri - giganții vitaminici

Adevărații giganți vitaminici sunt răsaduri și germeni. Semințele sunt bogate în mod natural în vitamine și minerale, dar își cresc conținutul de ingrediente active de mai multe ori în timpul germinării! În plus, pot fi extrase comod de la fereastra bucătăriei, indiferent de vreme și anotimp. Cu ajutorul dispozitivelor de încolțire disponibile în comerț sau a unui borcan de zidărie, puteți începe să crească proprii germeni. Semințele ar trebui să provină de la un bun producător, dacă este posibil din linia organică, pentru a fi rezonabil sigur că nu au fost tratate cu pesticide. Cel mai bine este să cumpărați cereale direct în magazinele ecologice sau în magazinele naturiste. Toate tipurile de cereale, leguminoase, hrișcă, lucernă (lucernă), cress, ridichi, ridichi, muștar și multe altele sunt potrivite pentru germinare. La doar 4 - 6 zile după însămânțare răsadurile sunt clare, proaspete și gata de tăiat. Se pot păstra la frigider timp de aproximativ 3 - 4 zile. Trebuie remarcat faptul că răsadurile din cereale sau leguminoase trebuie opărite scurt cu apă clocotită și numai atunci sunt adecvate pentru consum.

Iată câteva exemple - multe semințe sunt disponibile și ca amestec:

lucernă	oferă pro-vitamina A și vitaminele D, E și K; întărește sistemul imunitar
Schinduf	conține mult fier și fosfor, vitaminele A, B1, B2, B3 și C, stimulează digestia și apetitul, crește sistemul imunitar
Hrişcă	bogat în vitaminele B1 - B3, potasiu, calciu și fosfor, fier și magneziu
creson	multă vitamină C, vitamine B, potasiu, calciu, fier și fosfor; întărește flora intestinală și sistemul imunitar
lentile	proteine de înaltă calitate, vitamine B, potasiu, calciu, fosfor și fier
ridiche	multă vitamină C, potasiu și calciu, fier; uleiuri esențiale care sunt eficiente împotriva răcelii

Potriviți iarna cu ierburi acre

Mănâncă cu plăcere și plăcere

„Alimentația sănătoasă” trebuie să corespundă și gustului personal și obiceiurilor familiale și regionale. Distracția este o cerință de bază pentru ca mâncarea să fie deloc bună. Să nu uităm de „condițiile generale” în care mâncăm. Ar trebui să luăm suficient timp să mâncăm, să mestecăm bine, să nu mâncăm în timp ce stăm în picioare sau mergem și, de asemenea, să nu purtăm conversații dificile și problematice (de exemplu, discutând cu copiii notele școlare) în timp ce mâncăm.

Mâncarea are același efect asupra corpului și minții ca ierburile medicinale, doar mult mai ușor. Sunt un mijloc minunat de simplu de a face ceva bun pentru tine în fiecare zi.

Pentru a încerca - mic dejun cu energie caldă: Mei cu compot de pere

Încălziți 2 căni de apă într-o cratiță și presărați cu 1 cană de mei. Se condimentează cu stafide (sau fructe uscate tocate), nuci sau migdale rase, puțină scorțișoară, 1 linguriță de ghimbir ras și sucul unei jumătăți de lămâie. Se aduce la fierbere și apoi cu capacul închis timp de 20-30 min. lasa sa se umfle.

Compotul de pere se potrivește cu el: pere dulci, tăiate în miez, tăiate în bucăți mici și fierbeți cu puțină apă sau suc de struguri, cuișoare și un vârf de curcuma pentru a face o oală. Eventual. Se îngroașă cu făină kuzu sau arrowroot.

Varză marinată

500 g varză roșie, 500 g varză albă, 250 g morcovi, 2 linguri sirop de miere sau pere, 3 linguri ulei de floarea soarelui, 1 ceapă, 1 linguriță ghimbir proaspăt ras, piper, 1 linguriță semințe de chimen, sare, 1/2 cană oțet de mere, 1 linguriță boia de praf

Spălați varza roșie și varza albă, îndepărtați frunzele exterioare și împărțiți ambele capete. Tăiați generoasa tulpina sub formă de pană cu cuțitul. Tăiați sferturile de varză transversal în felii subțiri - se despart în benzi. Încălziți apa într-o cratiță mare, adăugați sare și gătiți benzile de varză timp de 8-10 minute până se înmoaie. Între timp, tăiați morcovii în felii și tocați mărunt ceapa, adăugați, de asemenea, în apa de gătit și fierbeți încă 5 minute. Se strecoară amestecul de legume într-o strecurătoare și se transferă într-un castron mare. Pregătiți o marinată din restul ingredientelor: Încălziți ușor oțetul, mierea și ghimbirul ras într-o cratiță mică, adăugați condimente și ulei și lăsați-l să se absoarbă o clipă. Adăugați această marinată la amestecul de plante, amestecați totul bine și lăsați-o să se absoarbă timp de 5-6 ore.