Semințe de in: mici minuni nutriționale

B. sc. Oec. trofeu. Anneke Schülein

Mic, neted și maro și, prin urmare, nu foarte atractiv seminte de in în pâine și muesli. Cand Ajutor digestiv sunt populare de zeci de ani. Dar semințele discret, de asemenea, au multe de oferit în ceea ce privește nutrienții și sunt cercetate din ce în ce mai mult.

Planta de in (Linum usitatissimum = cel mai comun in) este una dintre cele mai vechi plante cultivate din lume și probabil vine din Orientul Mijlociu și din Mediterana. Produsele din in sunt folosite pentru hrana umană de peste 5000 de ani. Există două soiuri optimizate pentru utilizarea respectivă: ulei de in și in de fibră. Uleiul de in este presat din semințele uleiului de in. În secolul trecut, acesta era bogat în nutrienți ulei de in unul dintre cele mai frecvent utilizate uleiuri din latitudinile noastre. Datorită conținutului său ridicat de acizi grași polinesaturați, uleiul de in atrage din nou atenția. Cu toate acestea, uleiul de in este folosit mult mai frecvent ca ulei tehnic de întărire rapidă în artizanat. Acolo protejează lemnul și metalul de îmbătrânire și este folosit în pictură ca materie primă pentru culori.

Seminte de in: De la țesături de zi cu zi la eco-modă

În trecut, lenjeria era făcută din așa-numita fibră, care era cusută în lenjerie de pat, prosoape, fețe de masă și haine. Odată cu avansul bumbacului, care este mai ușor de prelucrat, și industrializarea comerțului de țesut, cultivarea inului a scăzut din ce în ce mai mult. În 1875, în Germania erau încă cultivate 215.000 de hectare de in, în 2010 erau doar 7100 de hectare. Astăzi, cea mai mare parte a semințelor de in este importată din alte țări. Înainte ca bumbacul să înlocuiască inul ca material pentru îmbrăcăminte și lenjerie, întinderi întregi de pământ din Schleswig-Holstein și Brandenburg erau acoperite cu flori albastre. Cultivarea intensivă a forței de muncă, care este încă predominant tradițională, a fost aproape abandonată în Germania. Între timp, o companie de modă ecologică, Hess-Natur, lucrează din nou împreună cu fermieri angajați pentru a cultiva semințe de in din fibre locale.

Ingineria genetică este o problemă?

Semințe de in: acizi grași sănătoși

Se crede că semințele de in au numeroase efecte benefice asupra organismului. Unul dintre motivele pentru acest lucru este nivelul lor ridicat de acid alfa-linolenic, un acid gras esențial. Dintre plante, semințele de in au cel mai mare conținut din acest polinesaturat Acizi grași omega-3 pe. Acizii grași omega-3 sunt substanțele inițiale pentru lipidele structurale din membranele celulare și mesagerii țesuturilor. Pentru efecte pozitive asupra sănătății, raportul dintre acizii grași omega-3 și acizii grași omega-6 este important. Este benefic să consumi mai mulți acizi grași omega-3, de exemplu prin ulei de in sau semințe de in și, în același timp, să consumi mai puțini acizi grași omega-6, care se găsesc în uleiul de floarea-soarelui și de porumb, printre altele.

Conținutul ridicat de fibre solubile în apă este un alt punct forte. Deoarece semințele de in sunt atât de mici, cochilia bogată în fibre reprezintă o parte relativ mare din masa sa. tu esti formând nămol și umflabil, acest lucru determină o mai bună trecere a alimentelor în intestin. Semințele de in nu trebuie să fie măcinate pentru această aplicație. Studiile au arătat chiar că semințele de in întregi sau doar ușor rupte au un efect mai bun asupra tranzitului intestinal bun. De fiecare dată când se consumă semințe de in, este important ca suficient lichid să fie absorbit datorită capacității sale mari de umflare.

Semințe de in: hormoni din plante

Ulei, nămol și pâine

Datorită gustului său special, uleiul de in are gustul cel mai bun atunci când este proaspăt stors. Altfel are un gust ușor amar până la rânced. Uleiul de semințe de in este adesea amestecat cu muesli sau quark sau consumat cu cartofi sacou și quark ierburi. Semințele de in întregi, sparte sau sfărâmate se găsesc în principal în muesli, pâine și chifle. Semințele de in pot fi, de asemenea, măcinate în făină, care pot fi amestecate cu alte făină și coapte bine. Dacă se toarnă apă fierbinte peste semințe de in, se creează un mucus gros despre care se spune că este bun pentru inflamațiile din stomac și intestine. Când este încălzită, o pulpă din semințe de in poate fi folosită și ca folie pentru arsuri, ulcere sau pentru stimularea funcțiilor hepatice. Datorită efectelor pozitive asupra sănătății, merită, prin urmare, să includem semințele de in mai puternic în dieta zilnică.