Sevă de mesteacăn, mesteacăn

În țările nordice se obișnuia să se folosească „seva de mesteacăn”, care a fost extrasă din trunchiul copacului ca lichid zaharat și care, prin fermentarea ulterioară, a produs un tip de bere.

Așa-numita „bere de mesteacăn” a fost de fapt cunoscută din cele mai vechi timpuri. Medici precum Durante (secolul al XVII-lea) au descris-o astfel: „sevă minunată care iese din crăpăturile scoarței copacilor în primăvară și are proprietatea de a distruge pietrele la rinichi și vezică”.
Există un efect afirmat de Durante: toate părțile mesteacănului conțin în mod natural saponine, care au un efect diuretic puternic și sunt capabile să promoveze excreția de acid uric excesiv.

Sucul de zahăr al mesteacănului se obține prin tăierea scoarței primăvara. Este ideal pentru a reduce gustul "amar" al grappei și a-l face mai puțin alcoolic.

Reteta

- 1 pahar de seva de mesteacăn
- 1 litru de grappa

Lăsați un pahar de suc de mesteacăn într-un litru de grappa timp de câteva săptămâni până când sucul se dizolvă complet.
Este un lichior dulce și proaspăt care se bea în mod ideal cu cuburi de gheață vara.