Sfat 1: Cum poți face diferența dintre fructe și legume?

SUC DE FRUCTE ȘI VEGETALE »Sfaturile și combinațiile mele preferate (noiembrie 2020).

Pare atât de dificil să identifici fructele din fața ta sau o legumă? Mere, portocale, banane și alte fructe dulci - fructe, roșii, castraveți, cartofi, varză, dovlecei - legume. Cu toate acestea, din punct de vedere științific, lucrurile nu sunt atât de simple.

Vei avea nevoie

Fructele a căror calificare trebuie stabilită; Manual de botanică.

Mulți ar putea fi surprinși de faptul că roșiile sunt un fruct și că ceaiul, de exemplu, este o legumă. Cu toate acestea, din punct de vedere botanic, totul este adevărat. În botanică, fructele sunt numite fructele suculente ale copacilor sau tufișurilor, ovarele coapte ale florilor. Această definiție include roșiile, castraveții și dovleceii cu vinete, mazăre și fasole.

În botanică, legumele se referă la orice parte comestibilă a plantelor, cu excepția fructelor, fructelor de pădure, a nucilor și a semințelor. Există încă controverse cu privire la culturile de rădăcini - dacă sfecla, morcovii, cartofii și altele asemenea sunt legume sau sunt sisteme de rădăcini modificate. De obicei sunt denumite legume deoarece reprezintă partea comestibilă a plantei. De exemplu, cartofii crudi nu sunt considerați o legumă. Dar legumele sunt și legume, ceea ce înseamnă că și ceaiul este o legumă, la urma urmei, se consumă legume.

În botanică, o boabe este un fruct cu mai multe cereale, cu o coajă densă și pulpă suculentă. De aceea, pepenele verde este considerat o boabă, pentru că, apropo, strugurii nu sunt deloc un fruct, așa cum credeau toată lumea. Conform unor clasificări, roșiile, dovleceii, vinetele etc. menționate mai sus sunt, de asemenea, clasificate ca fructe de padure. Este foarte dificil să se determine la ce aparțin cu adevărat aceste fructe.

Totuși, pentru a nu fi complet confuz, trebuie să știi că există și o clasificare culinară a fructelor, cunoscută de toți cei care consumă aceste fructe ca alimente. În sens culinar, fructele sunt fructe dulci, suculente, legumele sunt fructe prelucrate culinar, iar ceaiul este ceai. Dar aici vă puteți confunda - la urma urmei, puteți mânca o roșie crudă, dar rămâne o legumă și un măr poate fi copt și rămâne un fruct. În acest caz, nu se va întâmpla nimic rău atunci când mâncați un pepene verde și îl veți considera un fruct, la fel ca strugurii. Toate clasificările de legume și fructe sunt implicate și nu sunt complet elaborate. Prin urmare, principalul lucru este să mănânci mai multe legume și fructe, deoarece acest lucru va fi util, iar botanicii se vor gândi la restul.

Enciclopedia cu fructe: cum să alegi, să salvezi și să mănânci abiu

Fructe vegetale

Sfatul 2: este o banana un fruct sau o boabe?

În țara noastră, bananele sunt folosite ca desert, iar în multe țări din Asia de Sud și Africa, ele stau la baza dietei rezidenților locali și sunt alimentele de bază. Gustul unei banane depinde de varietate, dar fiecare fruct este bogat în substanțe sănătoase și multe vitamine.

Ce este o banana?

Insulele Arhipelagului Malay sunt considerate locul de naștere al bananelor. Primele informații despre aceste insule datează din secolul al XVII-lea î.Hr. BC - nu sunt numite degeaba cele mai vechi plante cultivate.

Proprietăți utile ale bananelor

Valoarea energetică a bananelor este de 90 kcal la 100 g.

Sfat 3: Kakk marchează fructe și fructe de padure acasă

Uscarea - una dintre cele mai vechi modalități de conservare a fructelor. Procesul este similar cu uscarea: fructele și fructele de padure sub influența soarelui și aerului se usucă, își schimbă textura și capătă un gust concentrat. Cu toate acestea, alimentele uscate nu devin niciodată fragile și fragile - fructele păstrează o anumită umiditate, rămân elastice și dense.

Fructele și fructele de pădure foarte suculente cu pulpă densă sunt potrivite pentru uscare: caise, mere, pepeni, curmale, prune, struguri, smochine. Este necesar un soare fierbinte pentru a obține o consistență mai bună. Dacă nu este disponibil, fructele pot fi uscate în cuptor sau în uscătorul electric. Uneori fructele sunt gătite în prealabil în sirop de zahăr. Fructele și fructele de pădure sunt depozitate în cutii de carton, cutii de carton sau pungi de in după procesare. Fructele nu trebuie ambalate în pungi de plastic - fructele și fructele de padure se pot mucegai.

Fructele uscate sunt bogate în calorii. Utilizați-le în porții mici ca desert sau gustare, însoțite de ceai fierbinte sau alte băuturi.

Pepene uscat

Caise uscate în zahăr

Folosiți suc de caise și sirop pentru a face băuturi, sosuri dulci și diverse deserturi.

Sfatul 4: Cum puteți distinge fructele de fructele de pădure și legumele?

În viața de zi cu zi, toată lumea folosește fructe, legume și fructe de pădure fără să-și facă griji dacă există sau nu diferențe fundamentale. Cu toate acestea, poziția biologilor cu privire la acest subiect este clar formulată: ei știu exact ce trebuie înțeles ca o legumă și ce este un fruct sau o boabă.

Ce sunt legumele?

Ce sunt fructele și fructele de pădure?

Mărci de identificare a legumelor, fructelor și fructelor de pădure

Sfatul 5: este adevărat că roșiile și castraveții sunt fructe de padure?

Roșiile și castraveții sunt primii în zonele ocupate ale terenurilor gospodărești. La om, acestea sunt numite legume, deoarece nu au proprietăți de desert. Cu toate acestea, conform legilor botanicii, multe fructe populare ar trebui considerate fructe sau mai degrabă fructe de padure. Această regulă se aplică acestor culturi populare.

După cum sa dovedit, strămoșii ruși au avut dreptate atunci când au numit fructul de peste mări al unei roșii „fructe de pădure”. Nu în ceea ce privește faptul că roșiile pot provoca rabie, ci pentru că într-adevăr este o boabă. Aproape nimeni nu va folosi aceste cunoștințe în viața de zi cu zi și va folosi dreptatea pentru a apăra cu zel legile botanicii. În plus, în 1893 chiar Curtea Supremă a Statelor Unite, care din motive economice (legumele supuse taxei) atribuiau roșiile legumelor, a confirmat aceste legi.

Respectarea tradițiilor care contrazic știința

Abia în 2001 Uniunea Europeană a emis un decret conform căruia roșiile ar trebui clasificate ca fructe. Cu toate acestea, este extrem de dificil să descompunem tradițiile vechi de secole. De regulă, oamenii fac separarea între legume, fructe și fructe de pădure pentru a le gusta și a le folosi la gătit. Cel care are un gust dulce și se folosește la prepararea deserturilor este fructul. Și asta este sare, tocană, marinat - legume. Prin urmare, fructele precum roșiile, castraveții, ardeii, vinetele, fasolea sunt considerate legume precum rădăcinile, tuberculii și tulpinile.

Trebuie să spun că italienii au fost inițial apropiați de adevăr și au numit fructul roșiei Pomo d'oro - mărul de aur. Prin definiție, tocilari, se referă cu adevărat la fruct, iar tipul de fruct este clasificat ca o boabă. În mod tradițional, fructul este adesea menționat ca orice lucru care crește pe un copac. Cu toate acestea, citricele cresc pe un copac, dovleac, pepene verde, pepene galben, castravete - pe gene lungi și afine, afine, lingonberries - pe tufișuri joase. Dar un lucru le leagă - toate sunt fructe de padure.

Ce spun tocilarii?

Știința nu tolerează speculațiile și imaginația. Dacă fructul este o pulpă suculentă cu multe semințe mici, atunci se referă la fructe de pădure. Și fructele de pădure, la rândul lor, sunt fructe cărnoase, care includ și mere, pere și multe soiuri de umbră de noapte și dovleac. O altă caracteristică distinctivă a fructelor este apariția unui fruct acoperit din nodul florii. Dar multe fructe provin din ovarul florii. Prin urmare, ar fi mai corect să împărțim fructele în fructe de piatră cărnoase (cireșe, prune) și fructe uscate (leguminoase, nuci).

Trebuie spus că conceptul latin de fructus nu a stabilit inițial o gradație clară între tipurile de fructe, deoarece este tradus pur și simplu prin „fruct”. Termenul legumă nu este un termen biologic, ci un termen culinar care este denumit „grădină” în celebrul dicționar Dahl. Pentru majoritatea oamenilor, fructele de grădină atât de iubite rămân legume.