Sfaturi despre varză

Când faceți cumpărături, acordați atenție următoarelor: varza (capul) trebuie să fie fermă și grea în raport cu dimensiunea sa; frunzele sale trebuie să fie strălucitoare și nedeteriorate. Varza proaspătă are frunze clare. Varza „frunze de gumă” este prea veche. Varza proaspătă durează aproximativ o săptămână la frigider. Când este tăiat, se rumeneste rapid și poate fi păstrat maxim trei zile.

Pentru depozitare în congelator, tăiați varza în bucăți mici și lăsați-o scurt. O picătură de oțet în apa fierbinte și varza roșie rămân și ele roșii. De asemenea, puteți încerca să congelați varza albă gătită. Unii cunoscători de varză spun că acest lucru îmbunătățește gustul.

Gătitul kale a fost ușor

Varza este în plin sezon din noiembrie până în februarie. De ce se spune întotdeauna că este cel mai bun când are îngheț? Deoarece gerul transformă o parte din amidon în zahăr. Acest lucru face ca varza să fie mai blândă și mai ușor de digerat.

Nu știi cum să-l gătești? Este foarte ușor: tăiați tulpinile lemnoase și frunzele galbene și ștergeți varza curată timp de două minute, tăiați mușcătura și gătiți timp de zece până la douăzeci de minute - în mod tradițional cu slănină prăjită sau altă carne. Dacă devine maro - prea târziu! A fost prea mult timp de gătit și ingredientele bune au dispărut.

Varza de Bruxelles pentru începători

Varza de Bruxelles are, de asemenea, cel mai bun gust atunci când frigul de afară crăpa. De asemenea, este rapid și ușor: curat și, în funcție de dimensiunea capetelor, gătiți în bulion timp de zece minute sau puțin mai mult. Apoi topiți unul sau mai multe colțuri (în funcție de cantitatea de varză de Bruxelles) brânză procesată în bulion, adăugați smântâna, condimentați cu boia de trandafir ușoară; Peste cartofi sau baghetă cu el.

Rețeta sugerată de Jean Pütz în Hobbythek este puțin mai rafinată: „Sotește varza de Bruxelles cu ceapă tocată în unt și apoi sotează-o în puțină apă. O picătură de suc de mere sau puțin oțet ușor de cidru de mere în apa de gătit oferă o lovitură specială. "Gustul fin al varza de Bruxelles nu trebuie înecat în roux. Are un gust mai bun dacă floretele sunt glazurate cu puțin zahăr în unt sau amestecate cu slănină prăjită crocantă.

Aduceți micile florete de conopidă

Din păcate, conopida a fiert prea mult în cărțile de bucate vechi din anii '60 și '60 pentru a fi încă la modă. Mini-conopidele, soiurile roz și roșu închis ar trebui să-i condimenteze imaginea. Acest tip de varză are gust gătit, albit, chiar crud - ca o adăugare la o salată: ce zici de o salată de morcov portocaliu-roz-roșu-închis și salată de flori de conopidă?

Nuci sau semințe prăjite și cuburi de parmezan se rotunjesc. Amestecați sosul de salată cu oțet balsamic bun și ulei de nuci. Jean Pütz condimentează apoi cu muștar dulce și puțină miere, sare, piper, curry și coriandru. Pregătiți-vă dimineața, lăsați-o să absoarbă, faceți clic pe limbă seara - mjam!

Un bulb de cohlrabi acoperă necesarul zilnic de vitamina C.

Rasul este, de asemenea, potrivit pentru consumul crud. Luați capete tinere, mai mici - cele mai mari sunt adesea lignificate. Se curăță cu generozitate (crescut în mod convențional - conține mult azot spre margine) și se mănâncă alături. Este de o mie de ori mai inteligent decât prostul baton de ciocolată. In regula; asta este permis și - după cohlrabi! Un bec și necesarul zilnic de vitamina C sunt abia acoperite.