Somon versus ton

Distribuiți pe Facebook
Tweet
Distribuiți pe Google+
Postați pe Tumblr
Fixează-l
Adăugați la Pocket
Trimite email

ton și somon sunt surse bune de ulei de pește și acizi grași omega-3. Somonul are relativ mai multe calorii și grăsimi, în timp ce tonul este mai bogat. La peste 1 miliard de lire sterline pe an, consumul de ton în SUA este mai mult decât dublu decât somonul. Somonul este mai scump (în special somonul capturat sălbatic) și este considerat mai mult o delicatesă. Tonul are un conținut mai mare de mercur și, prin urmare, nu este recomandat femeilor însărcinate și copiilor mici.

ton sunt un grup de pești prădători mari, zvelți, găsiți în oceanele deschise ale lumii. somon sunt o familie de pești care se reproduc în râuri, dar își petrec cea mai mare parte a vieții adulte pe mare. Somonul are carne portocalie sau roz. Se mută înapoi de la mare la pârâul unde s-au născut pentru reproducere.

Tabel comparativ

Comparația somonului și tonului Ton de somonCalorii Grăsime totală Grăsime saturată Grăsimi poli nesaturate Acizi grași mononesaturați colesterolului sodiu potasiu Glucide totale Fibră zahăr proteină


415	315
18 g	3g
3g	1 g
7g	1 g
6 g	0 g
161 mg	131 mg
127 mg	107 mg
1423 mg	1290 mg
0	0
0	0
0	0
58 g	68g

Conținut: somon vs. ton

1 beneficii pentru sănătate
- 1.1 Nutriția somonului
- 1.2 Nutriția tonului
- 1.3 Avantajele somonului față de ton
- 1.4 Avantajele tonului față de somon
2 Cumpără ce?
- 2.1 Cel mai bun somon
- 2.2 Ton recomandat
3 avertisment
4 apeluri înapoi
5 referințe

Ton (sus) și somon (jos)

Beneficii pentru sănătate

Dieta cu somon

Somonul este bogat în proteine, acizi grași omega-3 și conținut de vitamina D și o sursă excelentă de colesterol (23-214 mg/100 g).
Somonul sălbatic este o sursă importantă de omega-3 (DHA și EPA), care sunt esențiale pentru funcția și structura creierului.
În comparație cu somonul sălbatic, somonul de crescătorie poate conține niveluri ridicate de dioxine și PCB (policlor-bifenil) și niveluri mai mici de omega-3. Cu toate acestea, potrivit unui studiu publicat în Jurnalul Asociației Medicale Americane, beneficiile consumului de somon cultivat acasă sunt mai mari decât riscurile pe care le prezintă poluanții. [1] Tipul acizilor grași omega-3 poate să nu fie un factor în alte funcții importante de sănătate.

Dieta cu ton

Tonul este o sursă bună de acizi grași omega-3 (300 mg pe porție). Cu toate acestea, conținutul de omega-3 din conservele de ton variază foarte mult, deoarece metoda de producție poate distruge o mare parte din uleiurile de omega-3 din pește. Tonul este, de asemenea, o sursă bună de proteine.

Tonul conține, de asemenea, cantități variate de mercur, deoarece distribuția de mercur în fermele de ton este invers legată de conținutul de lipide. Acest lucru sugerează că tonul cu un conținut mai ridicat de grăsimi naturale poate ajuta la reducerea cantității de mercur.

Beneficiile somonului față de ton

Datorită riscului asociat cu mercurul, femeile aflate la vârsta fertilă și copiii ar trebui să evite să consume mai mult de 6 uncii de ton săptămânal. Somonul capturat sălbatic este inofensiv și conține în jur de 300 până la 650 mg de acizi grași omega-3. Oasele de somon sunt moi de mâncat. Prin urmare, acestea sunt o sursă bună de calciu. Riscul mai scăzut al prezenței mercurului și beneficiul nutrițional adăugat fac din conservele de somon o alegere mai bună decât conservele de pește.

Avantajele tonului față de somon

Tonul are mai puține calorii, grăsimi (atât grăsimi saturate, cât și polinesaturate) și colesterol la 100g decât somonul. Tonul este, de asemenea, mai bogat în proteine.

Cumpără ceva?

Americanii mănâncă peste 1 miliard de kilograme de ton conservat și în sac în fiecare an. Numai cafeaua și zahărul sunt consumate în cantități mai mari decât tonul. Piața conservelor de ton valorează peste un miliard de dolari în fiecare an. Somonul este mai scump. Aproximativ 500 de milioane de lire sterline de somon cu o valoare comercială de peste 1,5 miliarde de dolari sunt recoltate în fiecare an. [2] În SUA în 2009, somonul a reprezentat 18,1% din vânzările de fructe de mare în vest, 13,6% în regiunea centrală și 10,6% în est, unde alte specii de pești precum codul sunt mai populare. [3] Pescuitul de somon în SUA se face în principal pe coasta de vest: Alaska, Washington, Oregon și California.

Cel mai bun somon

Somonul roz sau sockeye capturat din Alaska este cel mai bun, deoarece nivelurile de poluanți sunt scăzute. De asemenea, sunt prinși în mod durabil cu Drift Gillnet, Purse Seine sau Troll. Somonul cultivat în creioane deschise trebuie evitat datorită metodelor de reproducere ecologice și utilizării PCB-urilor (bifenili policlorurați). Următoarea alegere pentru somon ar fi animalele capturate în sălbăticie din statele California, Oregon și Washington.

Ton recomandat

Albacore, skipjack sau tonul de aripi galbene, care este prins de troll, lansetă și linie în apele Canadei și Pacificului SUA, sunt cele mai bune alegeri. Conținutul de mercur din tonul adult este ridicat. Tonul tânăr cu mai puțin mercur este capturat folosind aceste metode și este considerat mai sigur. Tonurile capturate cu paragatul sunt adulți și trebuie evitate. FDA a emis o alertă de sănătate pentru a evita alte tipuri de conserve de ton din cauza riscului de niveluri ridicate de mercur. Tonul conservat (skipjack) (0,12 ppm mercur) conține aproximativ 1/3 din conținutul mediu de mercur din tonul alb conservat (ton alb solid) (0,32 ppm mercur).

avertizare

FDA recomandă o limită de 12 oz. de către femeile aflate la vârsta fertilă și de copii datorită nivelului scăzut de mercur la majoritatea peștilor. Cel mai bine este ca femeile însărcinate să nu consume sushi sau pește sub nicio formă brută.

Reamintește

Interior Alaska Fish Processors Inc., cu sediul în Fairbanks, AK, a retras în mod voluntar produsele de somon de la Santa's Smokehouse, înfumurate la cald, în august 2012 din cauza unei erori de etichetare. Eticheta indică faptul că peștele poate fi refrigerat sub 38 ° C, dar trebuie congelat până când este gata să fie consumat. Depozitarea necorespunzătoare poate duce la Clostridium botulinum, care poate provoca paralizia toxinei botulinice. Moon Marine USA Corporation, o companie cu sediul în Cupertino, și-a amintit 58.828 de kilograme de șa de ton "răzuită nakaochi" răpită din oasele peștelui și vândută într-o stare înghețată în aprilie 2012, o sursă obișnuită de hrană în rândul victimelor focarului de Salmonella Bareilly.