Spanacul

cu o mulțime creată de Alexandru

Cuprins

Spanacul - bomba cu vitamina A

Nu numai Popeye și Verona Pooth au făcut ca spanacul să fie delicios pentru noi. De mulți ani spanacul a fost unul dintre cele mai diverse tipuri de legume care nu numai că au un gust delicios, dar sunt și sănătoase. De asemenea, se prepară rapid și ușor, fie ca salată, pesto, garnitură sau ingredient principal. Spanacul conține numeroase vitamine și substanțe vitale și, prin urmare, se potrivește perfect unei diete sănătoase și variate.

Spanacul aparține familiei cozii de vulpe și se crede că a venit din Orient. De acolo și-a găsit mai întâi drumul spre Spania. Când și cum a continuat distribuția nu este complet clar. Este clar, totuși, că spanacul a fost cultivat în Germania în secolul al XVI-lea, deoarece binecunoscutul botanist Leonhard Fuchs l-a menționat în cărțile sale.

În ciuda unei varietăți de aproximativ 50 de soiuri diferite, se face de obicei o distincție în „anotimpuri”, cum ar fi Spanac de primăvară sau de iarnă. În timp ce spanacul tânăr are frunze destul de mici, de culoare verde deschis, spanacul de iarnă are frunze mari, de culoare verde închis. O altă varietate este spanacul cu frunze deosebit de fragede și foarte mici. În acest sens, este sezonul spanacului pe tot parcursul anului.

Este deosebit de popular în versiunea înghețată. Este disponibil sub formă de frunze de spanac sau deja tocat sau rafinat. Dar este disponibil și în stare proaspătă ca legumă cu frunze, atât pe piață, cât și în magazinele alimentare.

Ingredientele și valorile nutriționale ale spanacului

În ciuda conținutului ridicat de vitamina A, ajungem mai întâi la legenda conținutului de fier. Savantul elvețian Gustav von Bunge a cuantificat conținutul de fier al spanacului uscat în 1890. Aceasta este de 35 mg. Din păcate, acest număr a fost transferat și la spanac proaspăt. Datorită conținutului ridicat de apă de peste 90%, valoarea este redusă la aproximativ o zecime. Asta este încă mult, dar nu atât cât am crezut mult timp.

Mitul cu fierul Conținutul de fier din spanac nu este o problemă. Mitul a fost o eroare de transcriere.

În schimb, cu o cantitate incredibilă de 800 mg, asigură întreaga încărcare a vitaminei A, care este importantă pentru o piele sănătoasă și o viziune bună. Continuă cu 58 mg de magneziu, care întărește sistemul nervos. În plus, în frunzele verzi există vitamine B, acid folic, potasiu, calciu și fosfat. Una peste alta, spanacul - precum și semințele de spanac - acționează bine împotriva flatulenței, constipației, inflamației intestinelor, febrei sau creșterii zahărului din sânge.

Acum pentru celelalte ingrediente pe care le face cel mai bine spanacul. La 100 g se adaugă doar 23 kcal. Valorile carbohidraților cu 2 g și a grăsimilor cu 0,4 g practic nu merită menționate.

Există, totuși, un mic downer. Spanacul conține acid oxalic. Acest lucru asigură faptul că dinții se simt puțin plictisitori sau plictisitori după consum - la fel ca la rubarbă. Puteți minimaliza acest sentiment adăugând produse lactate precum quark sau o cremă de cremă.

Când este sezonul spanacului?

Spanacul este disponibil pe tot parcursul anului. Indiferent dacă este proaspăt sau congelat. Principalele luni sunt între martie și noiembrie. Majoritatea spanacului provine din cultivarea locală.

Când este sezonul spanacului?

Intoleranță sau alergii

Din ce în ce mai mulți oameni sunt alergici la diverse lucruri, inclusiv la alimente. Prin urmare, este posibilă și o alergie la spanac, mai ales că legumele au un conținut ridicat de histamină, care poate intensifica reacțiile alergice. Este demn de remarcat faptul că spanacul crud are mai mulți alergeni decât spanacul gătit. Sunt posibile simptome precum dureri de stomac, greață, gură, buze, limbă, se pot umfla, mâncărime sau tuse uscată. În plus, polenul poate duce la o alergie alimentară prin alergii încrucișate. Sunt cunoscute alergiile încrucișate la fructe și legume din aceeași familie de plante de coadă de vulpe.

Sfaturi pentru cumpărarea și depozitarea corectă a spanacului

Dacă vă place să cumpărați spanac proaspăt, trebuie să vă asigurați că frunzele nu sunt ofilite și capetele nu sunt maronii sau uscate. Frunzele nu trebuie, de asemenea, să fie umede sau mucoase, ci uscate și de un verde frumos. Verde diferă - așa cum este descris mai sus - în funcție de sezon.

Dacă spanacul nu este prelucrat imediat, acesta poate fi ambalat și înfășurat în hârtie de bucătărie și păstrat etanș. Acesta poate fi un borcan de sticlă sau plastic care poate fi plasat în compartimentul pentru legume al frigiderului. Așa că poate supraviețui cu ușurință o săptămână.

În cazul în care se formează frunze moarte sau mucoase, acestea trebuie îndepărtate imediat. Dacă spanacul este deja ambalat, de exemplu de la supermarket, acesta poate fi păstrat și nedeschis. Și aici, dacă se formează frunze moarte sau condens în interiorul sacului, deschideți-l imediat și îndepărtați frunzele rele.

Spălați și uscați bine legumele înainte de a le mânca sau prelucra.
Congelarea spanacului singur are sens numai dacă este cultivat singur și recolta este prea abundentă, deoarece calitatea produselor congelate este cunoscută ca fiind perfectă.

Dacă ar trebui să fie congelate, legumele sunt mai întâi curățate bine și apoi albușite în apă clocotită timp de 2 minute. Scurgeți foarte bine spanacul sau uscați-l cu hârtie de bucătărie. Cu cât este mai multă apă înghețată, cu atât devine mai noroioasă. Spanacul poate fi apoi congelat ca spanac cu frunze sau tăiat în bucăți mici în pungi sau recipiente pentru alimente congelate.

Utilizați în bucătărie

Datorită frunzelor sale fragede, mici și gustului blând, micul spanac este ideal ca salată, de exemplu cu ou fiert și o delicioasă vinaigretă balsamică sau cu brânză de capră, avocado, nuci de pin și un sos de lămâie și ulei de măsline. Frunzele mai mari și cărnoase ale spanacului de toamnă sau de iarnă au o aromă mai intensă. Sunt minunate pentru supe, pesto, în omlete, ca gratin sau ca garnitură clasică. Există multe inspirații delicioase pentru preparatele cu spanac în prezentarea noastră generală a rețetelor.

Cele mai bune rețete ale noastre cu spanac

Ai chef de rețete cu spanac? Puteți găsi multe opțiuni de preparare delicioase în colecția noastră de rețete. Distrează-te gătind: