Studiu: îndulcitorii și produsele ușoare te îngrașă și te îmbolnăvesc

Indulcitorii și alimentele ușoare pot promova diabetul și obezitatea, spun cercetătorii. Acum există mai multe studii care stabilesc această legătură. Oricine crede că își poate înșela corpul se înșală.

„Intestinele mele sunt sensibile la îndulcitorii artificiali”, spune doamna subțire, elegant îmbrăcată - și îngrămădește o duzină de bucăți de zahăr în ceașca de cafea. Ea poate fi văzută într-un desen animat care în prezent împodobește pagina de pornire a renumitului Institut Weizman israelian. Imaginea frumoasă a bârfelor de cafea se potrivește cu un rezultat al cercetării institutului, care pare imediat la fel de ciudat ca și comportamentul doamnei: Echipa din jurul imunologului Erin Elinav a ajuns la concluzia că îndulcitori precum aspartam, zaharină și sucraloză, așa cum sunt în Găsiți produse ușoare și tablete îndulcitoare care ar putea promova dezvoltarea diabetului de tip II („diabetul pentru adulți”).

Focul încrucișat al criticilor este tocmai îndulcitorii sintetici și naturali fără calorii, cu care mulți contemporani vor să economisească zahăr, să-și țină greutatea sub control și astfel să prevină complicații precum diabetul de tip II și bolile cardiovasculare pe termen lung. Cercetătorii suspectează acum în revista „Nature” că bacteriile din intestin împiedică acest calcul plauzibil.

Aceștia își confirmă inițial teza cu șoareci, la care și-au servit apa cu îndulcitori diferiți în doze mari, cu mult zahăr sau complet neindulcit timp de unsprezece săptămâni. Apoi a fost examinat modul în care rozătoarele s-au comportat în așa-numitul test de stres la glucoză, cât de bine metabolismul lor poate procesa zahărul. Interesant este că șoarecii care au primit îndulcitori artificiali au avut cele mai slabe rezultate.

Cercetătorii au continuat să suspecteze că îndulcitorii promovează diabetul prin schimbarea compoziției bacteriilor din intestin. De fapt, metabolismul animalelor a revenit la normal după ce a primit antibiotice care au ucis unele dintre bacteriile intestinale. Șoarecii care nu primiseră niciun îndulcitor în sine, dar cărora le-a fost transferată flora intestinală a specificaților lor hrăniți cu îndulcitor, au putut apoi să proceseze mai slab glucoza în test, la fel, și au avut niveluri ridicate de zahăr din sânge.

Bacteriile responsabile devin din ce în ce mai interesante pentru cercetare

Nu este încă clar dacă rezultatele pot fi transferate de la șoareci la oameni. Cercetătorii au evaluat, de asemenea, protocoalele nutriționale a peste 300 de persoane testate și au găsit o legătură între consumul regulat de îndulcitori, alterarea florei intestinale și alterarea metabolismului zahărului. Cu toate acestea, au testat acest lucru direct doar pe șapte voluntari care au consumat o doză maximă de zaharină timp de o săptămână. Doar patru participanți au arătat o schimbare a echilibrului florei intestinale, astfel încât și factorii genetici joacă un rol.

Bacteriile care colonizează intestinul uman devin din ce în ce mai interesante pentru cercetarea medicală. Devine evident că unele boli diareice severe pot fi vindecate prin transferul florei intestinale a persoanelor sănătoase. De asemenea, devine din ce în ce mai clar că există legături între obezitate și compoziția bacteriilor intestinale.

Acum, dintre toate lucrurile, îndulcitorii, care ar trebui să vă ajute să pierdeți în greutate, sunt suspectați că joacă un rol lipsit de glorie în acest proces. „Acestea promovează creșterea bacteriilor intestinale care cresc absorbția zahărului și, eventual, a acizilor grași cu lanț scurt din intestin”, explică expertul în metabolism Helmut Schatz, purtător de cuvânt al mass-media al Societății germane de endocrinologie. "Aportul regulat de îndulcitori ar putea, prin urmare, crește utilizarea alimentelor."

Oamenii se pacalesc cu o gandire gresita

Cu toate acestea, acest lucru nu a fost încă dovedit, cel puțin pentru oameni. Și animalele testate - convertite în greutatea lor corporală - au primit aspartam, zaharină și sucraloză în cantități pe care autoritățile sanitare le consideră abia tolerabile. Depășește cu mult doza recomandată de Societatea Germană pentru Nutriție (DGE). „A deduce din aceasta că ar trebui să evităm îndulcitorii ar fi excesiv”, spune expertul în diabet și metabolism Jochen Seufert de la Universitatea din Freiburg. El le recomandă cu moderație diabeticilor care nu vor să se descurce fără băuturi îndulcite. Cola light sau tableta de îndulcitor din cafea ar trebui, totuși, „să nu fie o licență pentru altfel să consume mai multe calorii”.

Cei care fac acest lucru nu se înșală doar cu o gândire greșită. Potrivit psihologului SUA Susan Swithers de la Universitatea Purdue din West Lafayette, el este, de asemenea, inconștient, o victimă a substitutelor moderne, al căror efect contravine experienței sale anterioare în nutriție: Swithers consideră că dulceața fără calorii îi încurcă pe oameni, deoarece nu suntem obișnuiți acel gust dulce nu merge mână în mână cu sațietatea. Prin urmare, energia „lipsă” este obținută rapid în altă parte.

Feriți-vă de sifonul ușor

O serie de studii au arătat că îndulcitorii nu te ajută neapărat să slăbești. Cu toate acestea, nu s-a dovedit încă că utilizarea lor pe scară largă promovează chiar obezitatea și diabetul. În partea franceză a marelui studiu EPIC, la peste 65.000 de femei, a existat un număr deosebit de mare de cazuri noi de diabet în rândul iubitorilor de sifon ușor. Cei care au produse ușoare în meniu, cu toate acestea, sunt adesea deja supraponderali și, prin urmare, vor să țină o dietă - și supraponderalitatea este un factor de risc bine cunoscut pentru „zahărul la bătrânețe”.

Rămâne de văzut dacă îndulcitorii își pot aduce propria contribuție la ambele. „Din punct de vedere științific, cu toate acestea, este cu siguranță interesant faptul că grupul de lucru israelian a reușit acum să demonstreze că îndulcitorii obișnuiți au o influență asupra microbiomului intestinului”, spune Seufert. „Avem nevoie acum de studii suplimentare care să investigheze fenomenul la oameni și în doze apropiate de viața de zi cu zi.” Doamna din desenele animate de la Institutul Weizman își poate bea cafeaua pentru moment destul de calm.