Sub vraja mezelului

Simon Majumdar și-a propus un obiectiv relativ modest: autorul dorește să-și mănânce drumul în jurul lumii în douăsprezece luni. Fie că este un grătar în Cape Town sau bors în Moscova - Majumdar se grăbește de la farfurie la frigărui de la grătar, de la starter la patiserie.

De la Sacha Verna

arhivă
Ceea ce face ca combinația dintre călătorie, mâncare și raportare să fie atât de atrăgătoare în sine este puțin neglijată în cartea lui Majumdar. (Arhiva AP)

  • e-mail
  • divide
  • Tweet
  • Buzunar
  • A apasa
  • Podcast

Este uimitor ceea ce puteți găsi în boluri pentru supă. Noi provocări și emoții. Iubirea vieții, sensul vieții și oricum: pe tine însuți. Abundența autobiografiilor culinare, în special pe piețele de carte americane și englezești, este copleșitoare. Indiferent dacă „Eu, tu și cuptorul nostru pentru pizza” sau „Anul meu cu terina de miel” - având în vedere popularitatea neîntreruptă a așa-numitelor „memorii alimentare”, se pune întrebarea de ce autorii au privit lumea într-un mod diferit decât prin intermediul tăiței de tub și a feliilor subțiri de cârnat.

Unii rămân acasă și se hrănesc doar cu ceea ce crește pe pervazul ferestrei. Ceilalți mănâncă brânză de vierme în Sardinia și inimi de șarpe în Hanoi. Publicul nu pare să obțină suficient detaliile unor astfel de experiențe, fie ele locale, internaționale sau suprarealiste.

Simon Majumdar și-a propus un obiectiv relativ modest. Vrea să-și mănânce drumul pe tot globul în douăsprezece luni. Majumdar este unul dintre cei doi „Hermanos” din „Dos Hermanos”, unul dintre cele mai populare bloguri britanice de mâncare. Când a decis să se lanseze în aventura sa gastronautică, tocmai împlinise 40 de ani și avea mai multe decenii în față ca editor bine plătit, dar plictisit la Londra. O criză de vârstă mijlocie? Putin. Din fericire, „Tot ce poți mânca”, cartea care a ieșit din ea, nu este o căutare sufletească cu sashimi. Majumdar este într-adevăr despre mâncare și nu despre ego-ul său.

Două lucruri mai întâi: Simon Majumdar nu a vizitat fiecare țară de pe pământ. Nu era în Papua Noua Guinee, ci în Australia și, în loc de Canada, a zburat în Senegal. În plus, Majumdar nu și-a ales destinațiile în conformitate cu deviza „cu cât este mai departe, cu atât mai bine.” Dimpotrivă, își începe călătoria pe cont propriu și pe insula vecină, sub steagul budincă neagră, plăcintă de porc și brânză.

Faptul că Majumdar vizează aceste trei produse se explică prin reputația lor proastă. El explică reputația proastă cu producția în serie, de care, în opinia sa, aceste potențiale delicatese au căzut victime. Așa că intervine pentru a salva onoarea cârnaților originali de la „Bury Black Pudding Company”, a cărei producție o urmărește în nordul Angliei.În Melton Mowbray scoate el însuși din cuptor faimoasele „Piese de porc ale doamnei King”. Și brânză - oh brânză: Oricine a citit imnul lui Majumdar la portocaliul „Milleen” de la Cork și „Cashel Blue” de la Tipperary din Irlanda nu va mai merge în Franța pentru un simplu „Reblochon de Savoie”.

Desigur, lui Simon Majumdar îi place cel mai mult autentic. Dacă este posibil, el ajută și la colectarea chanterelelor, care ajung imediat în tigaie pentru el. Dar există o altă cale. Așa că nu se apucă de nervii reginei bucătăriei creole din New Orleans uitându-se în vasele ei în timp ce pregătește roșiile verzi prăjite cu remouladă de creveți și rața friptă cu sos de piersici. El se bucură la maximum de un grătar tradițional sud-african în Cape Town, fără să fi fost acolo să taie vitele. El spune pur și simplu „lekker”, „lekker” cu două „k” și trei semne de exclamare, așa cum l-au învățat gazdele sale în afrikaans și este mulțumit.

Majumdar este mulțumit de borșul dintr-o tarabă stradală din Moscova și de curryul verde de pui la Bangkok. Capul de oaie care i se servește la Reykjavik și o caserolă de cocos-pește în Salvador de Bahia îl lasă destul de rece. În viitor va renunța cu siguranță la sperma de cod, deoarece credea că trebuie să încerce la Kyoto și carne de cămilă, care se află în fiecare meniu din Casablanca.

„Dacă e marți, trebuie să fie Belgia”, „Dacă e marți, trebuie să fie Belgia”: Acesta este titlul unui film despre un grup turistic american care călătorește prin șapte țări în 18 zile. Simon Majumdar menționează filmul ca un exemplu îngrozitor. Dar cu cât cititorul se târăște mai mult, cu atât sentimentul de a face parte din această bandă este mai mare. Kebab? Istanbul. Pui "tandoori? New Delhi. Dim Sum? Hong Kong. Sau era Dim Sim din Melbourne? Nu conteaza. Principalul lucru este că este bifat. Nu că Majumdar a făcut doar chituri pentru a fi chit.

Dimpotriva. Acestui bărbat îi place să mănânce pe viață și, prin urmare, nu este niciodată mai bun ca autor decât atunci când descrie aroma acidulată și grăsimea care se topește delicat de șunca Ibérico sau dulceața delicioasă a cartofilor noi finlandezi rolați în unt. Dar pur și simplu supraîncarcă tava. Majumdar se grăbește de la farfurie la frigărui, de la început la patiserie, de la continent la continent. Ceea ce rămâne de altfel este ceea ce face ca combinația dintre călătorie, mâncare și raportare să fie atât de atrăgătoare în sine. Anume culturile și obiceiurile pe care le cunoașteți, poveștile pe care le auziți.

Dar „pastilla”, mâncarea națională fructată și cărnoasă din Maroc, care face ca Majumdar să ronțească cu delectare în Marrakech? „Din păcate, Simon Majumdar nu are de obicei timp pentru astfel de detalii.

El adaugă cu atenție câteva observații despre poluare și sărăcie la pasajele sale despre Vietnam, India și China. O propoziție tipică la sfârșitul unui capitol este de genul: „Am mâncat mâncăruri delicioase de casă și mi-am făcut mulți prieteni noi”.
Astăzi, nouvelle cuisine este adesea respinsă ca o glumă de ieri. Dar, în acest caz, autorul ar fi beneficiat de un vârf de mentalitate de porțelan-placă-cu-cuburi-morcov. Mai puțin ar fi fost mult mai mult. Majumdar este un narator agreabil și agreabil. Are multă autoironie și este primul care pune la îndoială valoarea educațională a demersului său. În cele din urmă, însă, această carte conține prea multe calorii goale și prea puține vitamine. Simon Majumdar recomandă o dietă după „Tot ce poți mânca.” Cititorul tânjește după ea.

Simon Majumdar: Tot ce poți mânca. Un gourmet străbate lumea. Tradus din engleză de Stephan Gebauer. Ullstein Verlag, Berlin 2009. 350 de pagini, 16,90 euro