Sunt covrigi pentru vegetarieni și vegani?

Imagine: picture-alliance/dpa, unsplash.com, montaj: BAYERN 3

pentru

Dacă ar fi întrebat spontan, toată lumea ar spune: „Sigur, covrigii sunt vegani!”. Făină, malț, drojdie, apă, sare - se potrivește! În funcție de rețetă, grăsimea aparține și covrigului!

Deci, dacă aveți dubii, întrebați. Pentru toți cei cărora nu le pasă dacă un covrig este sau nu vegan, avem la dispoziție o salată de cârnați de vițel cu crutoane de covrig. Și clarificăm ce face clasicul covrig bavarez.

Grăsimea din covrig - poate fi!

Grăsimea face aluatul elastic și - după cum știm cu toții - este un purtător de aromă. Ce tip de grăsime poate fi utilizat nu este prescris, potrivit centrului de consiliere pentru consumatori Bavaria. În mod tradițional, untura este de fapt folosită. Între timp, totuși, uleiul vegetal sau untul sunt, de asemenea, utilizate pe scară largă - în consecință, covrigul este vegan sau vegetarian. Dacă îl prețuiți, cel mai bine este să întrebați la ghișeul de vânzări atunci când aveți dubii. (Covrige de la congelator - au un gust bun?)

UE protejează covrigul bavarez

O știți din cârnații Balsamico di Modena sau Nürnberg: sigiliul „Indicație geografică protejată”. Și asta este disponibil și pentru covrigul bavarez (sau covrig, covrig sau covrig) de câțiva ani. Și, desigur, regulamentul UE corespunzător descrie exact ceea ce face ca covrigul bavarez:

„În ceea ce privește forma, covrigul seamănă (și simbolizează) brațele încrucișate pentru rugăciune. [.] Tipic aspectului unui covrig bavarez este culoarea bogată, strălucitoare, maro-cupru a scoarței, la care fisurile sălbatice din arcul covrigului format în timpul coacerii formează un contrast luminos. Valoarea care determină valoarea plăcerii este gustul de leșie în legătură cu pauza scurtă crocantă a covrigei, precum și textura pufoasă, încă moale a firimiturilor atunci când este consumată. "

Sună un pic cam îndoit - dar se potrivește. Și „crăpăturile sălbatice” fac diferența în covrigul șvab sau Baden, printre altele. Pentru că arcul este tăiat înainte de coacere. (Știți deja tăietorul de covrigei?)

Salată de cârnați albi

(de la ascultătoarea BAYERN 3 Rebecca din Haidholzen)

Pentru 2 persoane aveți nevoie de 4 cârnați albi, 1 grămadă de ridichi, 1/2 grămadă de arpagic, 1/2 ceapă, eventual câteva fâșii de brânză, 2 covrigi, 1 lingură de muștar dulce, oțet după gust, puțin ulei, sare și piper.

Lăsați cârnații de vițel complet încălziți să se răcească complet, curățați-i și tăiați-i felii. Tăiați ridichile în felii, arpagicul în chifle. Puneți ceapa în cuburi. Puneți covrigii și prăjiți într-o tigaie fără ulei, cum ar fi crutoane. Pune deoparte.

Se amestecă o vinaigretă din muștar, ulei și oțet și se condimentează cu sare și piper proaspăt măcinat. Amestecați totul - adăugați și feliile de cârnat de vițel.

Adăugați crutoanele de covrigă chiar înainte de servire.

Rezumat scurt

Dacă ar fi întrebat spontan, toată lumea ar spune: „Sigur, covrigii sunt vegani!”. Făină, malț, drojdie, apă, sare - se potrivește! În funcție de rețetă, grăsimea aparține și covrigei! Deci, dacă aveți dubii, întrebați. Pentru toți cei cărora nu le pasă dacă un covrig este sau nu vegan, avem la dispoziție o salată de cârnați de vițel cu crutoane de covrig. Și clarificăm ce face clasicul covrig bavarez.