Bucuria de a găti

Fapte Apple

Dacă există un fruct iconic, acesta este mărul. De la Marul Măr până la „American like apple pie” până la persoana iubită care este „mărul ochiului tău”, acest fruct delicios ne-a capturat imaginația ca nimeni altul. Este venerată atât pentru beneficiile sale asupra sănătății (ținându-l pe doctor la distanță), cât și pentru a contribui la păcatul originar (deși fructul nu mai este considerat un măr în Grădina Edenului). Iubitorii de libertate cunosc și „mărul împușcat de Wilhelm Tell”.

Conform analizei ADN, merele provin din munții Kazahstanului din Asia Centrală. Merele aparțin Rosaceae, familia trandafirilor, împreună cu pere, cireșe, căpșuni, zmeură, prune și piersici. Pomii sunt reproduși sexual, ceea ce înseamnă că este nevoie atât de un mascul cât și de un femel pentru a produce o sămânță viabilă. Și iată nebunia despre asta. Spre deosebire de majoritatea plantelor, puii de măr pot produce fructe care sunt complet diferite de oricare dintre părinți. Destul de ironic când ai în vedere sensul expresiei: „Mărul nu cade departe de copac!
Un măr durează aproximativ șapte ani să crească dintr-o sămânță înainte să rodească pentru prima dată.
Un măr bine îngrijit poate trăi între 100 și 200 de ani.

Merele nu numai că ne umple gândurile și tradițiile religioase, ci și coșurile noastre de cumpărături. Mărul și prietenul său ciudat, banana, sunt cele mai consumate fructe din Statele Unite. (Mărul este, de asemenea, foarte popular în întreaga lume. Deși pierde teren în comparație cu roșiile - dacă vrem să numim roșiile fructe, atunci da!)

Și nu e de mirare că merele sunt populare. Nu numai că sunt gustoase, ci și practice. Sunt portabile, preambalate, durabile, relativ ieftine și disponibile pe scară largă. Și, după cum am văzut, imaginația noastră colectivă le îmbibă atât cu proprietăți sănătoase, cât și cu proprietăți care promovează sănătatea.
Există însă unele îngrijorări, inclusiv conținutul lor de zahăr, expunerea la pesticide și tot mai multe soiuri modificate genetic intră pe piață.

Specii de mere

Dacă mergeți la un magazin alimentar, este posibil să fiți familiarizați cu cele mai frecvente tipuri de mere din care să alegeți - cum ar fi Golden, Pippin, Granny Smith și Fuji. Și nu uitați de Red Delicious, cel mai faimos dintre toate, considerat cel mai popular măr de zeci de ani până când a fost detronat de Gala Apple în 2018. Dar știați că există peste 7.500 de soiuri de mere cultivate în întreaga lume?

Cele mai populare soiuri de mere cultivate includ:

Bunica Smith
Gală
Fagure
Golden Delicious
Pink Lady/Cripps Rosa
Braeburn
Idared

Dieta cu mere

Și un măr este 85 la sută de apa. Restul sunt carbohidrați, grăsimi, proteine, minerale și vitamine.

Încărcând videoclipul, acceptați politica de confidențialitate a YouTube.
Aflați mai multe

Aproape toate soiurile de mere sunt surse bune de substanțe nutritive importante, în special fibre, vitamina C și potasiu, precum și diverși antioxidanți și fitochimicale - precum quercetina, catehina și acidul clorogenic.

O mare parte din fibrele din mere se numește pectină, care este un amestec de fibre solubile și insolubile. Fibrele solubile ajută la alimentarea bacteriilor intestinale bune și la scăderea nivelului ridicat de colesterol. În timp ce fibrele insolubile vă ajută să vă mențineți colonul curat și sănătos.

Merele conțin zaharuri naturale simple, cum ar fi glucoza, fructoza și zaharoza, dar au un indice glicemic scăzut (GI) - în jur de 36 - ceea ce înseamnă că nu vor face ca glicemia să crească la fel de mult după ce le-ai mâncat. Unii oameni evită merele, deoarece sunt atât de dulci, dar nivelurile lor ridicate de fibre și polifenoli ajută de fapt la prevenirea vârfurilor de glucoză prin încetinirea descompunerii carbohidraților din organism.

Un măr de mărime medie oferă următorul profil nutrițional:

Calorii: 95
Proteine: 0,5 grame
Grăsime totală: 0,3 grame
Glucide totale: 25 grame
Fibre: 4,5 grame
Vitamina C: 14% din valoarea zilnică
Potasiu: 6% din valoarea zilnică
Vitamina K: 5% din valoarea zilnică
Vitamina B6: 4% din valoarea zilnică

Amintiți-vă că coaja mărului este bogată în substanțe nutritive, motiv pentru care cel mai bine este să o consumați spălată și necojită.

Încărcând videoclipul, acceptați politica de confidențialitate a YouTube.
Aflați mai multe

Cum să alegi mere

La fel ca alte produse proaspete, depozitarea adecvată vă ajută să păstrați merele în casă cât mai mult posibil. În plus, să știi ce să cauți în magazinul alimentar sau pe piața fermierilor te va ajuta să alegi mere de cea mai bună calitate.

Când cumpărați mere, aveți grijă la orice deteriorare sau decolorare a pielii. Când țineți mere în mână, puteți simți pete moi sau moale. Când v-ați adus merele acasă, mâncați mai întâi merele deteriorate. Acestea se duc mai repede cu cât sunt stocate mai mult timp.

Sfaturi pentru depozitarea merelor

Acasă, ia în considerare cât timp vei păstra merele înainte de a le mânca. Merele cu o piele mai subțire nu vor rezista atât de mult. Merele degajă, de asemenea, un compus numit etilen gazos, care accelerează maturarea altor produse.
Prin urmare, merele ar trebui depozitate în mod normal separat de alte produse în frigider sau pe blat. Temperatura ideală pentru cea mai lungă depozitare este de aproximativ 1,5 ° C cu 90-95% umiditate relativă. Dacă depozitați o cantitate mică în frigider, puneți merele într-un sertar într-o pungă de plastic cu găuri sau acoperiți-le cu un prosop de hârtie umed. Dacă puneți mere într-un recipient sau o pungă etanșă imediat, umezeala va fi eliberată și merele vor putrezi mai repede.

Încărcând videoclipul, acceptați politica de confidențialitate a YouTube.
Aflați mai multe

Dacă aveți o mulțime de mere de depozitat, un loc răcoros și întunecat, cu puțină umiditate, cum ar fi un subsol sau un garaj, poate fi o alegere bună. Pentru depozitarea pe termen foarte lung, cel mai bine este să înfășurați merele individual în hârtie cu tulpina intactă. Hârtia ajută la menținerea merelor separate una de cealaltă, astfel încât să nu se coacă reciproc. Merele învelite trebuie depozitate într-o cutie, în mod ideal într-un singur nivel sau în tăvi. Asigurați-vă că spălați bine merele înainte de a le mânca.

Bucurați-vă de mere

Indiferent de varietate, merele sunt unul dintre cele mai versatile fructe. Și există multe modalități de a te bucura de ele. Încercați să tocați mere cu boabe reci sau fulgi de ovăz fierbinți, în iaurt pe bază de plante cu alte toppinguri sănătoase, pe clătite sau vafe, feliate și stivuite pe sandvișuri cu unt sau doar feliate.

Puteți fierbe mere, faceți piure în sos de mere de scorțișoară de casă, radeți-le în salată de salată, grăbiți-le, umpleți-le și coaceți-le sau tăiați-le în cuburi și amestecați-le în salate reci. Majoritatea oamenilor sunt familiarizați cu oțetul și cidrul de mere. Merele sunt un plus sănătos și delicios la aproape orice masă sau gustare. Și bineînțeles că le puteți mânca crude, imediat, fără niciun preparat (în afară de clătirea în apă curată).

Merele sunt un plus fantastic pentru o dietă sănătoasă, integrală, pe bază de plante. Nu este de mirare că sunt atât de populare, având în vedere că au multe beneficii și proprietăți care pot ajuta la prevenirea bolilor cronice. În timp ce există unele „mere rele” - cum ar fi OMG-urile și culturile contaminate cu pesticide - faptele despre mere arată că există ceva adevărat în zicala „un măr pe zi ține medicul departe”.