Supraponderal: Jamie Oliver și McKinsey salvează lumea

Cine ne va proteja de apostolii alimentației sănătoase?

Săptămâna trecută în căsuța de e-mail: "Bună, Thilo, acest apel a fost lansat de Jamie Oliver pe Change.org. Am crezut că s-ar putea să vrei să te implici? ”Bine, mă voi implica. Dar nu o semnez, alți aproape 2 milioane au făcut-o deja. Prefer să notez de ce nu sunt de acord cu această campanie.

Ce vrea cheful britanic de televiziune Jamie Oliver de la mine? El are nevoie de „ajutorul meu pentru o„ alimentație sănătoasă ”ca subiect școlar #FoodRevolutionDay”. Dar prefer ca copiii să învețe să citească și să scrie. Pot afla de ce acest lucru nu este atât de important dacă urmez linkul către singura sursă de informații specificată de domnul Oliver. El mă conduce la raportul „Cum ar putea lumea să lupte mai bine cu obezitatea” de la McKinsey Global Institute. Atunci am aflat că obezitatea ocupă locul al treilea dintre cele mai dăunătoare lucruri din lume, tocmai bătută de „violența armată, războiul și terorismul” și, desigur, fumatul. Dar analfabetismul este doar pe locul 5 (și chiar și schimbările climatice sunt doar la jumătate la fel de nocive ca și grăsimea, au calculat experții).

Dreptul omului la educație nutrițională

Cu petiția sa, dl Oliver dorește să se asigure că G20 se asigură că copiii din întreaga lume sunt învățați cunoștințele valoroase pe care bucătarul TV le-a dobândit deja. El a descoperit chiar un drept uman în el: „Este foarte important să oferim generațiilor viitoare abilitățile de care au nevoie urgentă pentru a putea mai sănătos, mai fericit și [se pare că lipsește un cuvânt în apelul său] Viaţă respectiv. Cred din suflet că acesta este un drept al omului pentru fiecare copil și sper să îl vedeți și pe acesta. ”În timp ce suntem în curs de inventare a drepturilor omului, ce zici de dreptul omului pentru copiii grași, nu pentru campaniile publicitare ale proprietarilor de lanțuri de restaurante? a fi abuzat?

Practic, aflu că G20 are deja „un interes sporit în abordarea acestei provocări și a instrumentelor corespunzătoare pentru implementarea soluțiilor”. Puteți vedea cât de inteligent este omul: Întrebați-i cine fac deja același lucru oricum. vrei. Asta mărește considerabil șansele de succes. Și ca bucătar, știe, de asemenea, că este întotdeauna important să ai instrumentele potrivite. Apoi sufleul reușește și probabil soluția la cea de-a treia cea mai mare problemă din lume.

Cu toate mijloacele

Scutire pentru suspecții obișnuiți

Problema pentru domnul Oliver poate fi că vrea să-i învețe pe copiii lumii, cu ajutorul guvernelor lumii, înțelepciunea care este oricum disponibilă, și anume că ar trebui să evite mâncarea rapidă, sifonul și dulciurile.

Din păcate, există o captură. Înțelepciunea nu este sfârșitul suprem al înțelepciunii. Cercetătorii de la Universitatea Cornell au investigat dacă există o legătură între consumul de fast-food, băuturi dulci și dulciuri și gustări sărate și obezitate la adulți. Rezultatul a fost clar: nu există. Mai precis: 95% dintre oameni nu au unul. Excepție fac persoanele extrem de grase (mai mult de 145 kg la 180 cm înălțime) și extrem de subțiri (mai puțin de 60 kg la 180 cm înălțime). Cele mai subțiri băuturi dulci consumate cel mai mult, și anume cu 70% mai des decât cele cu greutate normală. Și au mâncat, de asemenea, dulciuri și gustări sărate mult mai frecvent, dar fructe și legume mai rar. Pe de altă parte, persoanele extrem de supraponderale au fost semnificativ peste greutatea normală atunci când a venit vorba de fast-food. La toate celelalte persoane supraponderale nu s-au putut găsi abateri semnificative de la comportamentul consumatorului celor cu greutate normală.

Având în vedere aceste rezultate, nu este surprinzător faptul că băieții de la McKinsey nu au găsit suficiente dovezi pentru schimbarea greutății, ci doar pentru „schimbarea comportamentului” pentru măsura „educației nutriționale”. Din propria experiență, bănuiesc că schimbarea comportamentului constă în primul rând în faptul că copiii, atunci când sunt întrebați, recită cu atenție ceea ce au învățat despre „alimentația sănătoasă”. Campaniile publice generale de educare a oamenilor cu privire la alimentația sănătoasă nu au practic niciun efect, chiar și potrivit lui McKinsey. Atunci de ce sunt atât de populare?

Dick nu se îmbolnăvește imediat

Din păcate, există o întrebare foarte importantă care este neglijată în dezbatere. Se spune: este obezitatea nesănătoasă? Se poate argumenta despre acest lucru, deoarece atunci când se compară două persoane, este de obicei foarte dificil să se spună care este cel mai sănătos. Prin urmare, este recomandabil să se utilizeze criterii de bază. Dacă luăm mortalitatea ca un criteriu general, dar relevant, nu trebuie să ne fie frică de câteva kilograme în plus. Următoarea imagine reiese din evaluarea unui număr foarte mare de studii (date privind greutatea unui bărbat înalt de 1,80 m): Excesul de greutate moderat (81 kg până la 97 kg) se corelează cu mortalitatea redusă, obezitatea de nivel 1 (97 kg până la 113 kg) se corelează și cu o mortalitate ușor redusă, obezitatea de nivel 2 și 3 (de la 113 kg în sus) se corelează cu o mortalitate semnificativ crescută. Deci, trebuie să aveți câteva zeci de kilograme prea mult înainte de a deveni incomod. Nu spun că a fi gras nu crește riscul unei boli sau a alteia. Dar poți, în adevăratul sens al cuvântului, să trăiești cu asta.

Dieta este un factor printre mulți

Ce te îngrașă? Nu se datorează mâncării nedorite (sau doar rar sau numai într-o mică măsură). Cel mai probabil, există o varietate de cauze care pot varia semnificativ de la o persoană la alta. Acestea includ predispoziție genetică, stres, tulburări hormonale, boli mintale, medicamente, boli infecțioase, modificări ale florei intestinale, somn prea puțin și apartamente încălzite. Și probabil mult mai multe. În majoritatea cazurilor de a fi supraponderal, nu ați fi greșit să spuneți că oamenii nu se îngrașă pentru că mănâncă prea mult, dar că mănâncă prea mult pentru că se îngrașă. Acest lucru nu este la fel de paradoxal pe cât pare.

Dacă domnul Oliver vrea să-i ajute pe copii să ducă o viață mai sănătoasă și mai fericită, atunci el ar trebui să înceteze să denunțe copiii grăsimi și părinții lor ca niște droguri neluminați în fast-food. Acest lucru îi va ajuta mai mult decât instrucțiunile pentru realizarea broderii cu morcovi în timpul orei.

De asemenea, puteți citi ultima coloană a lui Thilo Spahl despre pericolul consumului de cârnați.

Thilo Spahl

Thilo Spahl este un psiholog calificat și locuiește la Berlin. Este scriitor independent de știință, cofondator al Institutului Freiblick și editor la revista NovoArgumente.