Lemnul dulce este o sursă secretă de otravă

de Volker Mrasek

e-mail
divide
Tweet
Buzunar
A apasa
Podcast

Penicilii sunt mucegaiuri cărora le datorăm medicamente importante. Se înmulțesc în mod deosebit într-un mediu umed. Prin urmare, în depozitele cu aer condiționat slab, acestea pot ataca, de exemplu, cerealele, boabele de cafea, fructele și condimentele. Și asta este orice, în afară de sănătos. Deoarece mucegaiurile depun toxine în alimentele infectate. De asemenea, o substanță numită ochratoxină A, care poate afecta ficatul, rinichii și sistemul imunitar. Experții discută în prezent dacă este necesară o reglementare a cantității maxime pentru ochratoxina A în cadrul Uniunii Europene. Între timp, a apărut o nouă sursă de otravă pentru mucegai: poate fi găsită și în lemn dulce, ceai și medicamente. Detalii despre acest lucru de la Volker Mrasek.

Un studiu pentru Ministerul Federal al Sănătății a dus la urmele noii surse de otravă. Mai multe grupuri de cercetare au examinat măsura în care alimentele de bază sunt contaminate cu ochratoxină A. În raportul final scrie:

Analizele ceaiurilor copiilor au fost surprinzătoare. Toxina ar putea fi detectată în peste jumătate din probe, o probă demonstrându-se că este deosebit de contaminată.

Niciunul dintre oamenii de știință nu se așteptase la asta. Deoarece ceaiul a fost considerat de fapt lipsit de toxine de mucegai. Ghicitoarea a fost rezolvată acum: ceaiurile de plante contaminate pentru copii conțineau toate lemn dulce sau suc de lemn dulce. Se obține din rădăcinile tufelor de lemn dulce și se importă din China, Rusia și unele țări mediteraneene, de exemplu.

Ca medicament aromatizant, nu este doar o componentă a ceaiurilor de casă. Extractele din rădăcină de lemn dulce sunt, de asemenea, utilizate ca ingredient activ în medicamente, cum ar fi pastile și sucuri împotriva răcelii, precum și ceaiuri bronșice, renale și vezicale. Produsul pe bază de plante este, de asemenea, un ingredient caracteristic în dulciuri - în bețișoare de lemn dulce, melci de lemn dulce și pastile de lemn dulce. Chiar și băuturile spirtoase sunt uneori aromate cu suc de lemn dulce.

După cum se dovedește acum, toate aceste alimente și medicamente sunt surse potențiale clandestine de ochratoxină A. Acest lucru este demonstrat de un studiu actual realizat de Institutul Federal de Cercetare pentru Nutriție din Karlsruhe. Autorii au descoperit ochratoxina A în rădăcina de lemn dulce în sine, precum și în cofetăria de lemn dulce. Probele au provenit din farmacii, farmacii, magazine naturiste, magazine naturiste și alimente.

Studiul a fost publicat recent de un jurnal de nutriție. Conform acestui fapt, fiecare a doua probă de rădăcină de lemn dulce conținea urme de toxină de mucegai. Citat original din lucrarea din Karlsruhe:

Nu există nicio garanție că un produs nu conține ochratoxină A, nici măcar atunci când este cumpărat de la farmacie.

Grupul de lucru Karlsruhe a găsit, de asemenea, ceea ce căuta în cazul gustărilor de lemn dulce. Concluzia ta:

Presupunerea că aceste dulciuri ar putea fi contaminate cu ochratoxină A a fost confirmată. Cofetăria de lemn dulce nu este o parte importantă a dietei umane. După cum sa dovedit, acestea conțin însă concentrații relativ mari de ochratoxină A. Prin urmare, se recomandă reducerea conținutului de otravă din acest aliment.

Institutul Federal pentru Protecția Sănătății Consumatorilor și Medicină Veterinară, BgVV, se ocupă și de problema lemnului dulce. O evaluare profesională pentru Ministerul Federal al Sănătății este acum disponibilă. BgVV ajunge la concluzia că „sarcinile maxime găsite” cu ochratoxina A sunt „problematice”.

În prezent, nu există o limită legală pentru toxina mucegaiului - nici în alimente, nici în medicamente. Cu toate acestea, BgVV specifică o limită maximă pentru produsele brute pe care producătorii le-ar putea respecta cu ușurință cu tehnologiile actuale. Această valoare maximă este depășită în mod clar în cazul „pastilelor de eucalipt-mentol și, de asemenea, a ceaiului bronșic”, potrivit BgVV în declarația sa.

Prin urmare, autoritatea de specialitate consideră că este nevoie de acțiuni, în conformitate cu protecția preventivă a consumatorilor. În limbaj simplu, aceasta înseamnă:

În cazul alimentelor destinate copiilor mici și în special produselor farmaceutice, BgVV solicită producătorilor să utilizeze componente fără toxine sau componente de nivel foarte scăzut.