Tagin de pui și dovleac

ingredientePentru 8-10 porții

Mix de condimente:
3-4 căței de usturoi (presat)
1 ardei iute (proaspăt sau uscat, tocat)
2 bucăți de rădăcină de ghimbir de dimensiuni nuc (curățate și rase)
2 lingurițe de scorțișoară (măcinate)
3 lingurițe de semințe de coriandru (zdrobite într-un mortar)
1 linguriță de cimbru, uscat
2 lingurițe de nivel de ghimbir (măcinat)
1 linguriță de chimen (chimen măcinat)
4–5 lingurițe de sare
piper negru a. d. Moară

8-10 pulpe de pui
Ulei vegetal sau ulei de măsline pentru prăjire
8-10 ceapă roșie de dimensiuni medii
2 ardei galbeni
1 kg carne de dovleac (curatata)
16 prune uscate (sau 100 g stafide galbene sau caise uscate)
80 g unt
1 grămadă mare de calorii pătrunjel cu frunze platePe porție: 594 kcal/2481 kJ/E 41 g/F 34 g/KH 30 g

pentru petreceri și invitați

poate fi pregătit bine

pregătire1. Se amestecă ingredientele amestecului de condimente. Împărțiți pulpele de pui în articulații. Slăbiți pielea picioarelor superioare și inferioare cu degetele și glisați o parte din amestecul de condimente în ea. Puneți toiagele de pui în prăjitorul gourmet Miele la foc mare, până se rumenesc pe fiecare parte (aproximativ 4 minute) și puneți-le pe o farfurie.

2. Între timp, curățați ceapa, înjumătățiți-o și tăiați-o în pene. Curățați ardeii și tăiați-i în pene largi. Decupați carnea de dovleac în grosime de aproximativ 2 cm.

3. În aceeași tigaie în grăsimea rămasă, se călește mai întâi ceapa, apoi se adaugă fâșiile de boia și cuburile de dovleac, se sotează și se condimentează cu sare. Presară totul cu amestecul de condimente rămas. Prunele se înjumătățesc, se adaugă și se amestecă bine.

4. Scoateți jumătate din amestecul de legume din prăjitor. Distribuiți uniform legumele în tigaia de prăjit pe bază, așezați bucățile de pui una lângă alta și acoperiți-le cu legumele scoase. Se toarnă peste 400 ml apă.

5. Închideți prăjitorul gourmet și gătiți pe aragaz la foc mediu, de preferință în zona de prăjire. După 20 de minute, verificați dacă mai există suficientă apă în oală. Gatiti inca 15-20 de minute. Acoperiți cu fulgi de unt după 10-15 minute. Tocam marunt frunzele de patrunjel si presaram peste ele inainte de a le servi.

Se servește cu orez fiert sau bulgur sau cuscus aburit (instant).

Sfaturi de pregătireTagine
Nomazii nord-africani își tocă fierberea pe un foc de cărbune într-o oală de faianță cu capac ascuțit. Oala a dat și numele vaselor. Diverse legume, amestecate cu carne sau pește, sunt condimentate bine și așezate în bolul tajine și turnate cu apă. Vasul este apoi închis și așezat peste jar. Aburul care se ridică se răcește în capacul înalt și udă vasul. Vindem ghivecele în magazinele marocane.

De asemenea, puteți găti bine cu ele pe arzătoarele pe gaz. Pentru a fi sigur, ar trebui să puneți o sită de flacără dedesubt pentru a distribui căldura. Dacă nu aveți un tagin sau o sobă cu gaz, vă puteți găti mâncarea așa cum este descris în prăjitorul gourmet Miele sau într-o oală de fier cu capac la aproximativ 180 ° C (căldură superioară/inferioară) în cuptor.