Tarta de coacăze - rețetă

Un tort ușor, răcoritor cu coacăze pentru vară. O patiserie crocantă cu crustă, acoperită cu o cremă de coacăze cremoasă, dulce și acrișoară și friscă cu coacăze îndulcite ca decor. Această tartă de coacăze este foarte gustoasă, suculentă și nu prea dulce.

rețetă

Ingrediente:

Pentru produsele de patiserie:

  • 200 g făină de grâu
  • 1 gălbenuș de ou
  • 1 vârf de sare
  • 80 g zahăr
  • 120 g unt (sau margarina)

Pentru umplere:

  • 400 g coacăze
  • 6 foi de gelatină (= 4,5 lingurițe de gelatină măcinată)
  • 150 g iaurt grecesc 10% grăsime
  • 90 g zahăr
  • 400 g frisca
  • 1 linguriță zahăr pudră

Pentru decorare:

  • aproximativ 100 g coacăze
  • 200 g frisca
  • 1 lingură zahăr pudră
  • catva zahar

Pregătire:

  1. Frământați împreună toate ingredientele pentru aluatul scurt. Înfășurați aluatul în folie și puneți-l la frigider timp de 1 oră.
  2. Căptușiți o tigaie unsă (rotundă: diametru aprox. 27cm, sau unghiulară: aprox. 30x 20cm) sau o formă de arc (diametru 26cm) cu aluatul, trageți în sus aproximativ 2 cm la margine, înțepați cu o furculiță, acoperiți cu hârtie de copt și bilele de ceramică sau completați impulsuri. (Recomand o tigaie cu bază detașabilă. Cel mai bine este să așezați o bucată de hârtie de copt pe bază, astfel încât tortul să se desprindă mai bine după coacere).
  3. Pre-coaceți în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 20 de minute la 180 ° C (căldură superioară și inferioară). Îndepărtați hârtia de copt și bilele de ceramică (sau leguminoasele) și coaceți și rumeniti timp de aproximativ 5 minute. Lasă aluatul să se răcească.

  1. Pregătiți umplutura: înmuiați gelatina în 5 linguri de apă rece. Spălați 300g coacăze și îndepărtați tulpinile. Se piureează cu zahărul și iaurtul și se strecoară printr-o sită.
  2. Spălați 100g coacăze și îndepărtați tulpinile. Pune deoparte.
  3. Se dizolvă gelatina îmbibată pe aragaz la foc ușor, amestecând. Scoateți cratița cu gelatina de pe foc și amestecați cu aproximativ 2 linguri de coacăz și amestec de iaurt, apoi amestecați în restul amestecului. Pune ceva în frigider. De îndată ce amestecul de coacăze și iaurt începe să se gelifice (mi-a luat aproximativ 45 de minute), bateți 200 g de smântână până când se înțepenesc și pliați. Apoi, pliați coacăzele pregătite. Intinde crema pe podea.
  4. Bateți rapid 200g smântână până la rigidizare. La final amestecați 1 linguriță zahăr pudră. Se toarnă crema într-o pungă de conducte cu o duză perforată. Împingeți crema în cremă sub formă de tampoane mici.

  1. Neteziti crema cu dosul unei linguri.

  1. Puneți tarta la frigider peste noapte.
  2. A doua zi, bateți 200g smântână până la rigidizare. În cele din urmă amestecați 1 lingură de zahăr pudră. Se toarnă crema într-o pungă de conducte cu o duză mare de stea și se presară pe tort.
  3. Puneți niște zahăr într-o farfurie sau castron. Spălați 100 g coacăze, aruncați boabele care nu au fost scurse individual în zahăr și puneți-le pe tort.
  4. Păstrați tarta la frigider.