Öko-Test despre înlocuitorii cărnii: cele mai importante 8 fapte

Șnițelul fără carne și cârnații vegetarieni sunt literalmente smulși de pe rafturile producătorilor. Dar merită să aruncăm o privire mai atentă: Öko-Test nu lasă produsele substitutive din carne să arate bine, critică reziduurile de uleiuri minerale și dezvăluie originea ingredientelor importante.

Cârnați vegetali din soia sau grâu, chiftele maro prăjite din ceapă și ou, șnițel fără animale în pâine: Produsele de înlocuire a cărnii sunt mai diverse ca oricând și se bucură de o popularitate crescândă - așa cum a arătat sondajul nostru. Deci totul este grozav?

Nu, spune Öko-Test și explică acest lucru și în numărul actual 6/2016: Multe produse conțin reziduuri de uleiuri minerale, sunt condimentate în exces și fac publicitate cu etichete înșelătoare pe ambalaj.

Testarea produselor înlocuitoare din carne: cele mai importante fapte din Öko-Test

Öko-Test a cumpărat 22 de alimente fără carne. Un singur produs din test a meritat un „bine” în ochii revistei, dintre care aproape jumătate erau „săraci” sau chiar „nesatisfăcător”. Iată cele mai importante 8 fapte:

Organicul este mai bun, din păcate doar puțin în test

În principiu, ecologic este mai bun, deoarece producția agricolă este mai ecologică. Organicul este, de asemenea, mai sănătos. Ambele nu sunt întotdeauna reflectate în astfel de produse finite. Un singur produs (organic) a primit calificarea „bun” - „Schnitzel de soia organic Aldi Nord Gut ". Dar: produsele convenționale înlocuitoare ale cărnii nu erau deloc „bune”.

Cel puțin alte trei produse ecologice au obținut un rating „satisfăcător”: „Purvegan Alberts Lupin Schnitzel ", "Alnatura Veggie Paprika tăiată la rece " și "Tofutown Veggie Life Power Mince Steak ".

Vă rugăm să rețineți, de asemenea, clasamentele noastre actualizate pentru bratwurst vegetarian, șnițel și fripturi.

Există soia modificată genetic

Conform testului Öko, trei produse conțin ADN-ul de soia modificat genetic, unul dintre ele chiar un produs organic (Taifun). Öko-Test a reușit să detecteze două soiuri de soia modificate genetic în produsele Lidl și Real.

Cu toate acestea, soia modificată genetic nu pare să intre în produs de bunăvoie. În schimb, soia modificată genetic provine din țări precum SUA sau Canada, în cazurile afectate. Datorită manipulării mai laxe a ingineriei genetice, contaminarea soiei naturale este evident mai dificil de prevenit.

Originea este surprinzător de regională

Öko-Test a întrebat furnizorii despre țările de origine ale principalelor surse de proteine pe care le conțin. Rezultatul: tofu, soia și proteine din grâu provin adesea din China, dar mult mai des din țările UE precum Franța și Austria, dar și Germania, Ungaria și Italia.

Conform tabelului de testare, reducătorii în special (Aldi Nord, Penny, Edeka, Lidl) au avut tendința de a-și cumpăra bunurile în China și America de Nord. Heirler („Wie Salami”) nu a dorit să ofere nicio informație despre originea proteinei din mazăre, chiar și cu produsul alimentar sănătos Eden („Cârnați vegetarieni din carne”), Tofutown („Viana Veggiefresh bratwurst mild”) și unii alții au tăcut despre asta.

"Șnițelul de lupin al lui Albert„Înregistrează puncte din punctul nostru de vedere cu lupinii ca alternativă regională de soia și”Artland Vegetaria Nuggets„Cu proteine din grâu din Germania. În prezent nu mai devine regional.

Șnițelul vegetal este adesea supra-condimentat

În august 2015, Utopia a avertizat împotriva prea multă sare în șnițelul vegetal. Deseori există atât de multă sare în produse încât doza zilnică recomandată de 6 grame este depășită rapid. Öko-Test a criticat, de asemenea, prea multă sare. De asemenea, a avertizat că revista pentru consumatori conține extract de drojdie sau dacă un produs de genul acesta „Ca niște bucăți de donator de carne” publicitate cu nota „fără amelioratori de aromă”, dar conținea aromă care conține glutamat. Cu toate acestea, acest lucru este uneori controversat: Wheaty, de exemplu, își apără produsele aici, care merită citite.

Înlocuitorii cărnii nu ar trebui să fie alimente funcționale

„File fără carne fără valoare” publicitate cu un conținut ridicat de calciu, care este alginat de calciu (E404), care este utilizat în principal ca agent de gelifiere și îngroșare. Fierul, zincul și vitamina B12 sunt adăugate la unele produse, sugerând probabil și o promisiune de sănătate. Toate prostii: Este mai inteligent să mâncați o dietă sănătoasă și echilibrată. Veganii care iau și vitamina B12 au un control mai bun asupra modului în care dozează vitamina.

Înlocuitorii cărnii nu au un conținut scăzut de grăsimi

Consumatorii, în special, au uneori ideea că produsele vegetale sau vegetale ar ajuta la pierderea în greutate, de exemplu. Dar când vine vorba de grăsimi, produsele vegetale sunt comparabile cu produsele de origine animală. Conținutul de grăsime este de obicei de 10 până la 20 de grame de grăsime la 100 de grame. Utopia vă recomandă: De asemenea, acordați atenție dacă se folosește ulei de palmier, de exemplu, și preferați produsul fără ulei de palmier.

Ambalajul din plastic cauzează probleme

Testul Öko a identificat hidrocarburi cu uleiuri minerale problematice (MOSH) într-o serie de produse. Testul Öko nu a măsurat valori crescute decât în șase produse. Plasticul din ambalaj, care poate elibera substanțe nedorite în alimente, este probabil responsabil pentru creșterea valorilor.

Chiar și fără MOSH, ambalarea plasticului este o problemă din punct de vedere utopic, deoarece este nedurabilă în sine. Dar nu puteți da vina doar producătorului: reglementările din comerțul cu amănuntul alimentar impun ambalajele din plastic. Spre deosebire de carne, există (încă) aproape nu există ghișeele pentru produse alimentare proaspete pentru produsele de înlocuire a cărnii - ghișeele vegetale Edeka sunt exemplare aici. Aici se poate spera la o schimbare în anii următori.

Gustul este ok

Öko-Test a făcut ca produsele substitutive din carne să fie verificate orbește de testerii senzoriali: erau mai moi decât carnea reală, dar nu aveau un gust urât - cel puțin nu existau defecte senzoriale explicite. Testul nostru Veggie-Schnitzel a mai arătat: În ceea ce privește gustul, înlocuitorii de carne pot ține pasul astăzi.

Înlocuitori de carne: recomandarea Utopiei

Lucruri care trebuie schimbate: Ambalaje din plastic rămâne o problemă, în cele din urmă trebuie să se găsească alternative sau să fie create contoare pentru alimente proaspete pe bază de plante. Si Indicarea originii regionale în prezent nu este obligatoriu pentru alimente - legiuitorul ar trebui să acționeze aici.

Testul produselor înlocuitoare din carne îl puteți găsi în Öko-Test numărul 6/2016, care este disponibil încă de astăzi. Alte subiecte din broșură: cipuri de fierbător, băuturi pentru copii, pungă electrică, deodorante compacte, remedii împotriva bolii de mișcare.