Ulei de cânepă sau ulei de in: Care este mai sănătos? O comparatie!

Mai ales recent a existat o adevărată concurență între diferitele uleiuri. Concurența a fost deosebit de pronunțată între uleiul de cânepă și uleiul de in.

Se poate spune din timp că orice ulei vegetal presat la rece, ceea ce se combină cu mâncarea este bun. Cu toate acestea, când vine vorba de acizi grași nesaturați, uleiul de cânepă și uleiul de in sunt greutăți reale. Aproape orice alt ulei de gătit nu poate concura cu ele. Fiecare dintre cele două uleiuri vegetale menționate are ale sale Avantaje și dezavantaje, care urmează a fi explicate mai jos.

Gustul uleiurilor

De regulă, majoritatea sunt uleiuri de gătit normale fără gust - Acest lucru este diferit cu uleiul de cânepă sau uleiul de in. Aveți amândouă un gust foarte intens, cu ulei de cânepă fiind comercializat ca alternativa mai blândă și cu nuci. Cele două uleiuri vegetale ar trebui doar în bucătăria rece, poate fi folosit doar pentru aburire. Uleiurile nu trebuie folosite în niciun caz pentru prăjire sau prăjire, deoarece acest lucru ar distruge nutrienții valoroși. Uleiul de in are dezavantajul că îl face la contactul cu oxigenul strică și se râncește repede are gust bun. Prin urmare, trebuie păstrat la frigider după deschidere și consumat în câteva săptămâni. Dacă este depozitat corect, adică într-un loc răcoros și întunecat, uleiul de semințe de cânepă poate dura câteva luni.

Cele două uleiuri conțin o serie de vitamine, minerale și fitochimicale. Puteți vedea o mare diferență în Profilul acidului gras detecta. Ambele uleiuri conțin mulți acizi grași nesaturați, iar uleiul de in are o proporție mai mare de acizi grași omega-3. Cu toate acestea, acizii grași omega-6 sunt și ei scurți, iar raportul dintre cei doi acizi grași nu mai este corect. Apare așa-numitul dezechilibru. Uleiul din planta de cânepă sau din semințele de cânepă este câștigătorul clar aici.

Ulei de semințe de cânepă, unic printre uleiurile vegetale

Datorită compoziției sale, uleiul de cânepă poate fi descris ca fiind unic printre uleiurile vegetale. În ceea ce privește ingredientele, acesta conține nu numai acizi grași esențiali (EFS), ci și vitaminele A, B1, B2, B6, C și E. Vitamina E este sub formă de Tocoferoli conține. De asemenea, conținute în uleiul de cânepă sunt Acidul fitic, care se folosește în tratamentul anemiei și a celorlalte Antioxidanți lecitină și clorofilă. Uleiul de cânepă are un efect general pozitiv asupra tensiunii arteriale și a nivelului de lipide din sânge. Funcționează împotriva inflamației și este adesea utilizat ca medicament ales pentru dermatita atopică. Cultivarea cânepei este acum legală.

Dacă aruncați o privire la dieta obișnuită occidentală, veți descoperi rapid că aceasta este una Excesul de grăsimi, în special conține acizi grași saturați și acizi grași omega-6. Acest lucru crește riscul de a dezvolta boli cardiovasculare, boli autoimune și cancer. Aceste boli pot fi prevenite sau vindecate prin înlocuirea alimentelor cu un conținut ridicat de acizi grași saturați (carne și produse lactate) cu alimente sau produse cu un conținut mai mare de acizi grași esențiali (uleiuri vegetale prin presare la rece).

Tabelul următor compară uleiurile de înaltă calitate în ceea ce privește compoziția lor

Uleiuri cu o putere calorică de 100 g fiecare	Grăsimi saturate	grăsimi polinesaturate	Omega 3	Omega SDA	Omega 6	Acid gamma linolenic Omega GLA	Raportul Omega 6/Omega 3
Ulei de cânepă	9,2 g	78 g	18,7 g	1,6 g	56,6 g	3,3 g	3: 1
ulei de masline	14,3 g	8,2 g	0,7 g	0 g	7,5 g	0 g	10.7: 1
Ulei de rapita	6,6 g	29,3 g	9,6 g	0 g	19,7 g	0 g	2.1: 1
Ulei de floarea soarelui	12 g	63,3 g	0,1 g	0 g	63,2 g	0 g	632: 1
ulei de in	9,4 g	66 g	53,3 g	0 g	12,7 g	0 g	0,2: 1
ulei de argan	18 g	36 g	0,4 g	0 g	35 g	0 g	88: 1
Ulei din semințe de dovleac	20 g	47,7 g	0,4 g	0 g	47,3 g	0 g	118: 1
Ulei de nucă	9,1 g	69,9 g	11,5 g	0 g	58,4 g	0 g	5.1: 1

Uleiul de cânepă are un avantaj clar aici și este în fruntea celorlalte uleiuri în aproape fiecare punct.

Comparație de uleiuri comestibile de înaltă calitate

ulei	Sugestii
Ulei de cânepă	cel mai sănătos ulei; are un conținut natural de omega-3, inclusiv omega 3 SDA, forma cea mai eficientă; are un conținut foarte scăzut de grăsimi saturate (acizi grași esențiali); conține 6 GLA, care se găsește în mod normal în uleiul de primăvară; conține raportul auriu ideal dintre omega-6 și omega-3;
ulei de masline	nu conține aproape nici un omega-3; Uleiul de cânepă are de până la 25 de ori mai mulți omega-3 decât uleiul de măsline;
Ulei de rapita	are cu 50% mai puțin omega-3 decât uleiul de cânepă; este foarte des folosit pentru prăjire;
Ulei de floarea soarelui	nu conține omega-3; are un conținut ridicat de omega-6; mărește lipsa omega-3 din dietă
ulei de in	are un conținut mai mare de omega-3 decât uleiul de cânepă; dar nu și raportul corect dintre omega-6 și omega-3; Uleiul de in poate provoca o lipsă de omega-6; Omega-3 este conținut numai sub formă ALA (grăsimi cu lanț scurt); Semințele de in nu conțin SDA; trebuie păstrat numai la frigider;
ulei de argan	conține foarte puțin omega-3; vine doar din Maroc; este foarte scump;
Ulei din semințe de dovleac	conține foarte puțin omega-3; este foarte scump;
Ulei de nucă	conține o treime mai puțin omega-3 decât uleiul de cânepă; Raportul dintre omega-6 și omega-3 este mai bun decât cel al uleiului de cânepă;

Ce este uleiul de camelina?

Uleiul de camelină nu este atât de nou, deoarece era deja cunoscut de celți. Celții și-au făcut ulei de gătit din camelină. Cu toate acestea, această plantă cultivată a fost uitată în curând, motiv pentru care camelina este adesea confundată cu inul. Cu toate acestea, acestea sunt două plante complet diferite. Din cauza lui conținut ridicat de acizi grași omega-3 Uleiul de camelina este foarte popular pentru alimentația sănătoasă. Aceasta are un gust mai fin decât uleiul de in și este, de asemenea, mai durabil. Este adesea folosit în bucătăria rece.

Ce este uleiul de in?

Planta de in este una dintre culturi mai vechi și mai versatile. În trecut, acestea nu erau plantate doar pentru semințe oleaginoase, ci și ca materie primă pentru fibra de in. Zonele de creștere a plantelor de in de azi se găsesc în Rusia, Europa de Est, Canada și America. Datorită conținutului ridicat de acizi grași omega-3, Uleiul de in este unul dintre cele mai valoroase uleiuri comestibile.

O gamă largă de uleiuri de gătit

Dacă căutați în jur un ulei de gătit bun într-un supermarket bine aprovizionat, veți da peste o gamă largă de produse. Se găsește printre altele

ulei de masline
Ulei de rapita
Ulei din semințe de floarea-soarelui
Ulei de germeni de soare
Ulei de cânepă
Ulei de nucă
ulei de in
Ulei de cocos
Ulei de camelina
Ulei de semințe negre
Ulei de șofrănel
Uleiul de in
ulei de palmier

Inevitabil, ne întrebăm care este uleiul cel mai bun sau poate cel mai sănătos. Unii experți avertizează împotriva anumitor uleiuri comestibile, deoarece prezintă riscuri pentru sănătate.

Mai presus de orice, trebuie să fii conștient că este nici o diviziune reală în uleiuri sănătoase sau mai puțin sănătoase dă. Acest lucru se datorează faptului că nu există ulei care să poată fi utilizat pentru toate tipurile de preparare.

Dar saturați și nu saturați?

Nu înseamnă neapărat sănătos sau nu sănătos. Multă vreme s-a crezut că acizii grași nesaturați sunt sănătoși și că acizii grași saturați sunt destul de discutabili. De aceea untul a fost respins. Untul este bogat în grăsimi saturate și sărac în grăsimi nesaturate. Dacă te uiți la dieta margarinei, pe de altă parte, atunci aceasta o are colesterol zero, sărac în grăsimi saturate și bogat în grăsimi nesaturate.

Corpul uman are nevoie de grăsimi saturate pentru a regla nivelul colesterolului. Nu le poate produce singur. Sunt un furnizor important de energie și au, de asemenea, un efect antiinflamator.

Rafinat vs. uleiuri comestibile nerafinate

Există, de asemenea, o mare diferență aici cu uleiurile. Cele rafinate sunt încălzite puternic după extracție și au astfel o durată de valabilitate mai mare. in orice caz își pierd vitaminele și fitochimicalele naturale. Cu toate acestea, pot fi folosite în bucătărie la temperaturi ridicate.

Uleiurile nerafinate sau uleiul dintr-o presare la rece își păstrează ingredientele sănătoase datorită producției blânde. Ele sunt adesea numite nativ sau extra nativ (extra virgin). Aceste uleiuri nu pot fi încălzite foarte mult.

Dacă doriți să încălziți uleiurile foarte puternic, ar trebui să utilizați unele cu mulți acizi grași saturați. Pe lângă untul clarificat, uleiul de palmier și uleiul de cocos sunt, de asemenea, cunoscute pentru acest lucru. La încălzire nu se produc grăsimi trans sau acizi grași trans.

Uleiurile care nu trebuie încălzite puternic sunt ulei de semințe de cânepă, ulei de in și ulei de nucă. Aceste uleiuri sunt foarte potrivite pentru salate, sosuri, muesli sau alte feluri de mâncare din bucătăria rece.

Dar acizii grași omega-3?

Pentru a ajunge la subiect, germanii sunt foarte slab alimentat cu acizi grași omega-3. Acest lucru se datorează lanțului alimentar, care este dominat în primul rând de cereale. În plus, există multă carne de la animale care primesc cereale ca furaj. Boabele conțin o mulțime de acizi grași omega-6, dar nu și acizi grași omega-3. Se ajunge inevitabil la unul Dezechilibru în organismul uman. Acest dezechilibru crește riscul de hipertensiune arterială, tromboză și aritmii cardiace. În plus, excesul de acizi grași omega-6 are un efect inflamator, care favorizează boli precum reumatismul, astmul sau alergiile. În acest moment Susținătorii uleiului de in sau ulei de cânepă pas pe scenă, deoarece raportul dintre omega-6 și omega-3 este echilibrat în ambele uleiuri.

Experții spun că aveți nevoie de câteva grame de acid linoleic pe zi. Prin urmare, trebuie evitate din meniu uleiul de floarea soarelui, uleiul de germeni de porumb, uleiul de germeni de grâu și ulei de soia.

Ce se întâmplă într-o moară de ulei?

Într-o moară de ulei, uleiurile sunt fabricate din semințe și fructe. Acestea includ semințele de cânepă, in și alte culturi precum soia, rapița și floarea-soarelui.

Conține canabinoizi din ulei de cânepă?

Spre deosebire de uleiul CBD, uleiul de cânepă nu conține canabinoizi. Prin urmare, nu are efecte secundare și nu duce la o stare de ebrietate. Uleiul de cânepă este presat din semințele de cânepă ca un produs secundar al cânepei industriale. Când cumpărați, ar trebui să încercați să utilizați Presarea la rece a uleiului Valoare. Acest lucru poate fi recunoscut, printre altele, de culoarea galben-verzuie creată de clorofila din carotenoizi.

De altfel, canabinoizii constau dintr-o serie de substanțe chimice care se leagă de membrana celulară ca receptori și activează celulele. Astfel, canabinoidul acționează asupra acestui lucru Sistem endocannabinoid de oameni, care este important pentru o bună funcționare a creierului și pentru alte procese din organism și țesut.

Ce înseamnă legături duble în uleiuri?

Legătura dublă în toate grăsimile și uleiurile naturale are așa-numita configurație cis. De îndată ce un acid gras are mai multe legături duble, acesta este separat de o grupare metilenică.

rezumat

Atât uleiul de cânepă, cât și uleiul de in sunt uleiuri valoroase pentru bucătăria rece. Ambele au un raport echilibrat de substanțe nutritive și sunt la fel de potrivite pentru o dietă sănătoasă. Atât uleiul de cânepă, cât și uleiul de in nu trebuie încălzite și sunt potrivite numai pentru utilizarea în bucătării reci. O lingură de ulei poate face minuni, mai ales cu salate sau musli.

Cele mai frecvente întrebări/FAQ

🧐 Ce ulei este mai bun: ulei de in sau ulei de cânepă?

Atât uleiul de cânepă, cât și uleiul de in au avantajele lor - dar și dezavantaje. Care dintre cele două uleiuri este mai bun depinde în totalitate de domeniul de aplicare.

🥇 Care este cel mai sănătos ulei?

Uleiul de cânepă și in este printre cele mai sănătoase uleiuri. Dar uleiul de floarea soarelui, uleiul de măsline și uleiul de arahide sunt, de asemenea, considerate sănătoase, cu multe efecte pozitive asupra sănătății.

⚖️ Este uleiul de in la fel ca uleiul de cânepă?

În timp ce uleiul de in este făcut din semințe de in, semințele de cânepă sunt presate la rece și prelucrate în ulei pentru ulei de cânepă. În ceea ce privește efectele pozitive pe care le au uleiul de cânepă și in, ambele sunt similare, dar există încă diferențe.

👍 Pentru ce este bun uleiul de cânepă?

Uleiul de cânepă este bun pentru o mare varietate de zone. Pe de o parte pentru piele, aici poate fi utilizat împotriva neurodermatitei sau psoriazisului. Dar este, de asemenea, foarte recomandat pentru restul corpului datorită numeroaselor sale substanțe nutritive și efectelor antiinflamatorii.