Care ou este mai sănătos: fiert moale sau tare?

Mama mi-a spus că ouăle fierte moi conțin substanțe care nu sunt sănătoase, nu? Pentru că spune că ouăle tari nu le conțin.

4 răspunsuri

Este mai bine să mâncați gălbenușurile fierte moi (sau chiar crude, dacă sunteți sigur că nu există germeni pe ele). Unii dintre nutrienții pe care îi conține sunt sensibili la căldură.

Albușul de ou trebuie încălzit. Conține avidină, un antinutrient care leagă biotina din intestin și poate provoca simptome de deficit pe termen mediu.

Ouăle fierte moi sunt, prin urmare, probabil cele mai bune: coaja și albușul de ou sunt bine încălzite, făcându-le fără germeni și mai ușor de digerat. Gălbenușul încă curge.

Faptul este că ouăle pot conține bacterii (de exemplu, salmonella). Dacă gătești oul mereu (ou tare), ești sigur că aceste bacterii au fost ucise. Dacă nu gătiți oul până la capăt (ou moale), adică dacă rămân părți care nu au fost suficient de încălzite, bacteriile pot supraviețui și acest lucru poate fi periculos pentru dvs. De aceea există oameni care nu mănâncă un ou prăjit, un ou moale și mousse de ciocolată, înghețată și maioneză doar cu ouă pasteurizate. Cel mai mare risc este cu maioneza de casă dacă este lăsată prea mult timp afară sau cu mousse au ciocolată sau înghețată dacă rămâne prea mult timp afară.

Maioneza, spuma de ciocolată, înghețata pe care o cumpărați în magazin sunt sterile (conform legii), nu există pericol. Poate în restaurante.

Mama ta nu are cu totul dreptate. Nu este vorba de substanțe, ci de agenți patogeni, salmonella! Ouăle proaspete de la pui sănătoși pot fi consumate chiar crude fără ezitare (mulți o fac și ele). Dar dacă există salmonele care s-au înmulțit deja în ou din cauza depozitării incorecte și lungi în supermarket, atunci este mai bine să fierbeți oul tare, deoarece salmonela va fi ucisă. Unii ar fi putut supraviețui în ouă moi.