Un restaurant pentru alți consumatori
-Interviul meu cu fondatorul-

Am văzut-o pentru prima dată la Free From Festival din Berlin. Am fost entuziasmat de ideea că un restaurant pentru alergici va fi deschis la Berlin în primăvara anului 2017. La începutul anului i-am observat din nou și nu mă puteam opri să mă întreb:

consumatori

Cine se află în spatele ideii și ce fel de concept de restaurant este de fapt?

Așa că am contactat-o ​​pe fondatoare și i-am cerut un interviu. O idee atât de mare și curajoasă trebuie să i se dea o față!

"data-medium-file =" https://www.begluno.de/wp-content/uploads/2017/02/Lara-Ramm-Portrait-300x200.png "data-large-file =" https: // www .begluno.de/wp-content/uploads/2017/02/Lara-Ramm-Portrait.png "alt =" Lara Ramm Portrait "width =" 342 "height =" 228 "srcset =" https: //www.begluno .de/wp-content/uploads/2017/02/Lara-Ramm-Portrait-300x200.png 300w, https://www.begluno.de/wp-content/uploads/2017/02/Lara-Ramm-Portrait- 83x55.png 83w, https://www.begluno.de/wp-content/uploads/2017/02/Lara-Ramm-Portrait.png 348w "sizes =" (max-width: 342px) 100vw, 342px "/>
Lara Ramm din Glutanada:

Îmi place motto-ul tău „toată lumea la o singură masă”! Ce anume este? Ce este Glutanada?

"... să ieși să mănânci fără teama de contaminare ..."

La Glutanada, toată lumea, indiferent de restricțiile lor (alergii/intoleranțe), atitudini față de viață (vegan) și dietă, precum și schimbări dietetice (cu conținut scăzut de carbohidrați), pot ieși să mănânce împreună cu familia, prietenii sau colegii de muncă. Glutanada este un concept gastro, care permite oamenilor cu obiceiuri și îndatoriri alimentare diferite să mănânce împreună fără teama de contaminare. Le aducem „în jurul unei mese”!

"data-medium-file =" https://www.begluno.de/wp-content/uploads/2017/02/Rohkost_Glutanada-300x198.png "data-large-file =" https://www.begluno.de /wp-content/uploads/2017/02/Rohkost_Glutanada.png "alt =" Rohkost_Glutanada "width =" 500 "height =" 330 "srcset =" https://www.begluno.de/wp-content/uploads/2017 /02/Rohkost_Glutanada-300x198.png 300w, https://www.begluno.de/wp-content/uploads/2017/02/Rohkost_Glutanada-83x55.png 83w, https://www.begluno.de/wp-content /uploads/2017/02/Rohkost_Glutanada.png 605w "sizes =" (lățime maximă: 500px) 100vw, 500px "/>

De ce ai venit cu conceptul de restaurant? Aveți o orientare dietetică specifică?

Eu și soțul meu ne confruntam adesea cu problema unde nu mâncăm. În timp, am dezvoltat din ce în ce mai multe intoleranțe, iar mulți dintre prietenii mei simt la fel. Nu este posibil să mergem împreună la un restaurant. De asemenea, mănânc LowCarb de peste un an. Nutriția este foarte importantă pentru mine. În ciuda dezvoltării din ultimii ani, acest lucru înseamnă totuși că există limite atunci când căutați un restaurant, cafenea sau bistro adecvat.

În plus, în perioada în care am fost babysitter am văzut că un număr mare de copii suferă de alergii alimentare. Este foarte dificil pentru numeroasele grădinițe și cantine școlare să răspundă nevoilor, motiv pentru care Glutanada va înființa un serviciu de livrare pentru ei.

Cât de mult ți-au schimbat viața alergiile și intoleranțele alimentare?

„După ce am învățat să merg din nou, am suferit tot timpul de dureri abdominale severe”.

Oh ... mi-au dat viața complet peste cap și au schimbat-o. Primele achiziții au fost foarte obositoare. Citirea ingredientelor necesită o cantitate infinită de timp și la început nu am putut să-l trimit singur pe soțul meu. A fost nevoie de timp pentru ca totul să funcționeze.

Rețelele sociale și multe site-uri web ajută la tranziție, iar comunitatea este excelentă. Momentul a fost bun pentru că acum câțiva ani gama de produse pentru persoanele alergice a început să se extindă. Obișnuia să fie mai greu de adaptat. Gustul nu este o mare problemă pentru mine. De atunci gătesc mult mai mult acasă.

Când aveam doar cinci ani, am avut o operație de apendice cu consecințe grave. După ce am învățat să merg din nou, am suferit dureri abdominale severe tot timpul. De la schimbarea dietei și diagnosticarea alergiilor la praf și animale de casă, precum și a intoleranțelor alimentare și a febrei de fân care rezultă, astm, neurodermatită, mă simt din nou foarte bine. Sper că pot ajuta mulți alți oameni cu restaurantul și să susțin și să simplific viața acestor oameni.

Cum funcționează noul dvs. concept de restaurant?

„... am dezvoltat un design color ...”

Bucătăria noastră complet fără gluten permite persoanelor cu boală celiacă sau altele asemenea să mănânce fără teamă.

Este deosebit de important pentru noi ca personalul să fie complet instruit pe teme precum alergiile alimentare, intoleranțele alimentare, ingrediente, veganism, LowCarb și Paleo.

Pentru conceptul nostru am dezvoltat un design colorat pentru a preveni contaminarea. Cele trei culori ale noastre din logo identifică ustensilele (cum ar fi tacâmurile, farfuriile, uneltele de gătit etc.), astfel încât aceste dispozitive să intre în contact doar cu alimentele pentru care sunt destinate. De asemenea, folosim un nou sistem de comandă special dezvoltat pentru noi, în care toată lumea își poate specifica nevoile, alergiile și intoleranțele.

Bucătăria durabilă, sezonieră, de înaltă calitate și regională este foarte importantă pentru noi. Nu există produse finite pe masă. În plus, oaspetele își poate pune la dispoziție propria masă. Deci nu trebuie să-și facă griji cu privire la cererile speciale. Sperăm că aceste aspecte vor crea încredere în rândul oaspeților noștri și vor fi întotdeauna deschiși la sugestii, adăugiri și întrebări.

"data-medium-file =" https://www.begluno.de/wp-content/uploads/2017/02/Glutanada_Speisen-300x225.jpg "data-large-file =" https://www.begluno.de /wp-content/uploads/2017/02/Glutanada_Speisen.jpg "alt =" Glutanada_Speisen "width =" 545 "height =" 409 "srcset =" https://www.begluno.de/wp-content/uploads/2017 /02/Glutanada_Speisen-300x225.jpg 300w, https://www.begluno.de/wp-content/uploads/2017/02/Glutanada_Speisen-73x55.jpg 73w, https://www.begluno.de/wp-content /uploads/2017/02/Glutanada_Speisen.jpg 640w "sizes =" (lățime maximă: 545px) 100vw, 545px "/>

Cât timp ați lucrat la concept și ce dezvoltare a fost vizibilă în acest timp?

Au trecut aproape 6 ani.

Am început pe cont propriu și după o mulțime de brainstorming cu colegii studenți și multe obstacole, un restaurant mare, cu trei bucătării separate, a devenit un mic restaurant. Planul de afaceri pentru conceptul mai mare prevedea o investiție de 750.000 EUR. Am deviat de la asta pentru că riscul este mult prea mare pentru o persoană. Acum sunt 80.000 de euro. Suntem foarte dependenți de ajutorul susținătorilor. De aceea facem și crowdfunding.

Ce ați spune că a fost cel mai greu pentru crearea Glutanada în acest timp?

Suma mare de finanțare, reducerea asociată a conceptului și colegii mei care părăsesc echipa. Este dificil să păstrezi curajul aici când doi membri ai echipei părăsesc echipa. Vărul meu și soția lui m-au construit imediat și au fost acolo imediat.

"data-medium-file =" https://www.begluno.de/wp-content/uploads/2017/02/Team_Glutanada-300x169.png "data-large-file =" https://www.begluno.de /wp-content/uploads/2017/02/Team_Glutanada.png "alt =" Team_Glutanada "width =" 474 "height =" 267 "srcset =" https://www.begluno.de/wp-content/uploads/2017 /02/Team_Glutanada-300x169.png 300w, https://www.begluno.de/wp-content/uploads/2017/02/Team_Glutanada-98x55.png 98w, https://www.begluno.de/wp-content /uploads/2017/02/Team_Glutanada.png 625w "sizes =" (max-width: 474px) 100vw, 474px "/> Echipa Glutanada

Care ar fi cea mai mare dorință a dvs. în ceea ce privește dezvoltarea ulterioară a Glutanada?

"Glutanada devine zona ta de confort fără nici o teamă în stomac."

Că pot oferi cât mai multor oameni un punct de contact și ajutor în viața lor. Glutanada devine zona ta de confort fără teamă în stomac.
Serviciul de livrare pentru școli și cantine este, de asemenea, foarte important pentru mine, deoarece aș dori să îi ajut foarte mult pe copii.

Câteva întrebări accidentale - răspundeți fără să vă gândiți de două ori:

Care este felul tău preferat din toate timpurile?
-Fasole verde cu cartofi și sos de la bunica mea - LowCarb este uneori uitată când bunica o gătește pentru mine

Care este cartea ta de bucate preferată?
-Dr. Oethker trail mix! Aici trebuie să schimb rețetele, dar totuși ador bucatele din ele

Ce fel de mâncare îți place cel mai mult ce va fi servit în Glutanada?
-Crepurile cu umplutură de cremă de legume și salata de spanac cu sfeclă roșie și nuci

"data-medium-file =" https://www.begluno.de/wp-content/uploads/2017/02/Glutanada_wrap-300x169.png "data-large-file =" https://www.begluno.de /wp-content/uploads/2017/02/Glutanada_wrap.png "alt =" Glutanada_crepe "width =" 555 "height =" 313 "srcset =" https://www.begluno.de/wp-content/uploads/2017 /02/Glutanada_wrap-300x169.png 300w, https://www.begluno.de/wp-content/uploads/2017/02/Glutanada_wrap-768x432.png 768w, https://www.begluno.de/wp-content /uploads/2017/02/Glutanada_wrap-98x55.png 98w, https://www.begluno.de/wp-content/uploads/2017/02/Glutanada_wrap-750x422.png 750w, https://www.begluno.de /wp-content/uploads/2017/02/Glutanada_wrap.png 910w "sizes =" (lățime maximă: 555px) 100vw, 555px "/>

Mulțumesc dragă Lara pentru acest interviu minunat și perspicace. Vă urez mult succes și succes echipei voastre, precum și energie pozitivă pentru începutul primului restaurant pentru alergici, intoleranți, vegani, vegetarieni sau doar cunoscători din Berlin.

Desigur, te voi vizita la deschidere! Tensiunea crește zi de zi. La revedere. Deocamdată!

Sper să vă bucurați de interviu și a fost luminant pentru dvs. Dacă doriți să sprijiniți și Glutanada, puteți face acest lucru aici - -> Glutanada Crowdfunding

Distrează-te la prima vizită la Glutanada!

Nora ta

PS: Cum îți place ideea restaurantului? Aș fi foarte fericit dacă mi-ați lăsa un comentariu mai jos.

Conectează-te cu mine pe canalele mele de socializare: Instagram și Facebook.