Uscare și uscare: fructe, legume, ierburi și ciuperci

Nu există practic niciun produs din grădină, câmp sau coridor care să nu poată fi uscat sau uscat. Marele avantaj al acestei conservări blânde, foarte tradiționale: în principal fructele și legumele simple devin o adevărată experiență gustativă. Cel mai bun exemplu în acest sens sunt feliile de mere uscate sau ciupercile de pădure uscate foarte aromate.

Cartea „Uscare și uscare - fructe, ierburi, legume și ciuperci” de Wolfgang Zemanek explică într-un mod simplu și cuprinzător modul în care aproape fiecare dintre produsele menționate este conservat prin această metodă simplă. În plus față de fundalul teoretic, explică ce se întâmplă de fapt cu alimentele în timpul uscării și uscării, explică diferitele tipuri de uscare și uscare și construcția simplă a dispozitivelor corespunzătoare. Secțiunea detaliată a rețetelor explică modul în care plantele medicinale și plantele aromatice, ciupercile, legumele și tot felul de fructe pot fi păstrate bine și pot deveni rețete gustoase.

Delicios și bogat în minerale: inele de mere uscate

legumelor

Luați chipsuri de mere, de exemplu, care sunt foarte sănătoase când sunt uscate: 100 g conțin la fel de multe minerale ca un kilogram de mere proaspete! (c) Bilderwerk Viena

Materia primă pentru uscarea inelelor de mere trebuie să fie fermă în consistență, acră și fără cusur. Coaja poate avea un defect, dar nu prezintă pete putrede sau mucegăite. Merele grase sau prea coapte nu sunt potrivite.

Inelele de mere se usucă cel mai bine atunci când miezul este decupat și mărul este tăiat în felii groase de 5 mm. Peelingul nu este recomandat din cauza numeroaselor ingrediente, dar apoi folosiți numai produse organice. Merele pot fi apoi uscate în cuptor la 60 de grade: Regula generală: 1 kg înseamnă aproximativ 100 g de chipsuri de mere uscate. Acestea sunt apoi gata și durabile atunci când sunt flexibile, dar nu mai iese suc: Apropo: Cantitatea este redusă la o zecime, dar 100 g chipsuri de mere au, de asemenea, de 10 ori mai multe minerale valoroase decât potasiu, calciu, magneziu și fosfor, Cupru sau mangan. Fructele uscate, în general, precum chipsurile de mere, sunt donatori de minerale ideali.

Idee: Scufundați inelele de mere uscate în ciocolata dvs. topită preferată și lăsați-le să se usuce pe o grătar. Un suvenir grozav și o gustare tentantă.

Sursă: Deshidratare și uscare. Fructe, ierburi, legume și ciuperci, Wolfgang Zemanek, publicat de Leopold Stocker Verlag, preț 16,90 €, text: Jürgen Rösemeier

Uscare și uscare: o carte grozavă, cu o prezentare generală și multe instrucțiuni despre cum să păstrați ușor fructele, legumele, ierburile și ciupercile. (c) Bilderwerk Viena