Valorile nutriționale ale spanacului - Așa sunt sănătoase legumele

Spanacul este și absolut delicios și sănătos. Nu pentru că te face la fel de puternic ca Popeye, ci pentru că spanacul este bogat în fier. Dar ce mai este în legumă? Îți vom spune.

Spanacul este o legumă populară în bucătărie. Fie ca salată, fel principal sau garnitură - poate fi preparat într-o mare varietate de moduri în meniu.

În anii anteriori, spanacul era prezentat ca fiind deosebit de bogat în fier. Între timp, este clar că a fost o eroare de calcul cu numere științifice. Modul în care a apărut eroarea nu mai poate fi dovedit astăzi. Deci spanacul nu conține o cantitate excesivă de fier, dar conține mai mult decât alte legume.

Totuși, spanacul nu este cea mai bună sursă de fier. Într-adevăr, legumele conțin doar fier bivalent, dintre care doar câteva procente (aproximativ 4-8 procente) pot fi cu adevărat absorbite de organism. În cazul alimentelor de origine animală care conțin fier trivalent, organismul poate absorbi și utiliza 20-25%.

În plus, spanacul conține substanțe care inhibă și mai mult absorbția fierului. Vinovatul de aici se numește acid oxalic. Deci, este important să consumați spanac împreună cu alimente care reduc acidul oxalic. Acestea includ, de exemplu:

brocoli
roșii
Cartofi
Ardei
Grapefruit

Gătitul de spanac poate ajuta, de asemenea, la reducerea nivelului de acid oxalic. Spanacul nu conține doar fier mult timp; vitamina C, beta caroten, potasiu și magneziu asigură, de asemenea, un nivel echilibrat de nutrienți.