Dieta vegetariană și vegană: cum să evitați deficiențele

A trăi într-un mod vegetarian înseamnă a trăi conștient - acest lucru ar trebui să se aplice și propriei diete. Întrucât vegetarienii se lipsesc de substanțele nutritive din carne, iar veganii se lipsesc deloc de alimentele de origine animală, trebuie să le compenseze pentru a evita deficitele și simptomele de deficiență. Cu toate acestea, dacă respectați anumite reguli, puteți mânca o dietă lacto-ovo-vegetariană (adică fără carne și pește) fără a fi nevoie să acceptați dezavantaje pentru sănătate. Acest lucru este subliniat atât de Societatea Austriană pentru Nutriție (ÖGE), cât și de Agenția pentru Nutriție și Siguranță Alimentară (AGES).

Acolo chiar laudă în mod expres o dietă vegetariană echilibrată: „Aportul scăzut de grăsimi și colesterol animal este benefic pentru prevenirea bolilor dietetice precum obezitatea, hipertensiunea arterială sau hipercolesterolemia”.

Pe de altă parte, nici ÖGE, nici AGES nu recomandă o dietă vegană în care să fie evitate toate produsele de origine animală (inclusiv ouă și produse lactate). Sugarii, copiii și adolescenții în special nu ar trebui să fie hrăniți cu o dietă vegană sau să urmeze o dietă vegană.

Didi's vegan bundt cake

Tradiție cu o întorsătură vegană: tortul va crește și fără ouă și unt. Didi arată cum se face în videoclip.

Feriți-vă de copii

Deoarece este deosebit de important pentru copiii în faza de creștere să primească toți nutrienții în cantități suficiente. Acest lucru este posibil cu o dietă vegetariană variată. „Cel mai important nutrient aici este fierul”, spune ÖGE. "Cu o selecție și o combinație adecvate de alimente, aprovizionarea cu acesta poate fi asigurată."

Cu veganismul este diferit: „Datorită alegerii foarte limitate a alimentelor, aprovizionarea copilului cu o serie de substanțe nutritive importante poate fi esențială într-o dietă vegană”. Mai ales în faza de creștere, poate duce cu ușurință la o insuficiență de proteine și energie. Compensarea anumitor vitamine și componente alimentare este importantă pentru vegetarieni și vegani de toate vârstele.

Exemplu vitamina B12

De exemplu, vitamina B12 este conținută aproape exclusiv în alimentele de origine animală; o dietă vegană poate duce la un deficit. Cu toate acestea, o deficiență apare numai după un stil de viață lung, strict vegan. Simptomele pot include tulburări de formare a celulelor sanguine și pierderea țesuturilor din mucoasa gastrică.

Vitamina B12 este conținută în alimente fermentate pe bază de plante, cum ar fi varza murată, dar numai în cantități foarte mici. Persoanele care consumă lapte, produse lactate și ouă sunt de obicei bine aprovizionate cu vitamina B12.

Proteine

Proteinele din produsele de origine animală au o valoare biologică mai mare decât proteinele din alimentele vegetale. Aceasta înseamnă că mai multe proteine proprii ale organismului pot fi fabricate din proteine animale decât din proteine vegetale. Deci, dacă renunțați la toate alimentele de origine animală, ar trebui să acordați o atenție deosebită unei surse adecvate de proteine vegetale, care sunt conținute în cereale, leguminoase, cartofi și porumb. Produsele din soia cum ar fi tofu conțin, de asemenea, o mulțime de proteine vegetale.

fier

La vegetarieni, valorile fierului sunt adesea în intervalul inferior al normei, deoarece principala sursă de fier este carnea. Cu toate acestea, foarte puțini sunt efectiv afectați de deficit de fier; cel puțin în țările occidentale, anemia cu deficit de fier nu este mai frecventă la vegetarieni decât la non-vegetarieni, potrivit AGES. Simptomele deficitului de fier sunt anemia și, ca urmare, cefaleea, amețelile și oboseala ușoară.

Plantele precum cerealele, leguminoasele, legumele cu frunze, nucile și semințele conțin fier, deși semnificativ mai puțin decât alimentele de origine animală. Este cu atât mai important pentru vegetarieni și vegani să consume mult din el.

Calciu și iod

Pentru a nu lua prea puțin calciu evitând laptele și produsele lactate, veganii ar trebui să mănânce și o mulțime de alimente pe bază de plante, cum ar fi broccoli, spanac, semințe de susan și alune. Recomandarea a 1.000 de miligrame de calciu pe zi este altfel dificil de realizat fără lapte și produse lactate. În plus, calciul din alimentele pe bază de plante este mai puțin absorbit de organism.

Un deficit de calciu poate duce la crampe musculare, coagulare a sângelui și tulburări de rupere a oaselor. Dacă nu mâncați pește, trebuie să vă asigurați că aveți un aport suficient de iod. Utilizarea sării de masă iodată, care este standard în Austria oricum, poate ajuta aici.

Carne: mai puțin este mai mult

Consumatorii de carne nu sunt în niciun caz în mod automat din partea sănătoasă - dimpotrivă. AGES recomandă consumul a maximum trei porții de carne cu conținut scăzut de grăsimi și produse de cârnați cu conținut scăzut de grăsimi (300 până la 450 de grame pe săptămână) pe săptămână. Carnea roșie, cum ar fi carnea de vită, carnea de porc și mielul, ar trebui, în general, consumată rar. Pe de altă parte, laptele sau produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi ar trebui consumat zilnic.

Rămâneți informat cu buletinul informativ de pe netdoktor.at

Actualizat la: 01/01/2011 | 00:00

Societatea austriacă pentru nutriție; Agenția austriacă pentru nutriție și siguranță alimentară

Mai multe articole pe această temă

Dietele puse la încercare

Există aproape la fel de multe diete pe cât există motive pentru pierderea în greutate. În consecință, este dificil să alegeți programul potrivit de slăbire, un ...

Dieta NetDoctor

Cum pierzi în greutate într-un mod sănătos și îți menții greutatea pe termen lung? Duoul inseparabil de pierdere în greutate de nutriție și exerciții fizice complete.

Nu există dietă pentru toată lumea

Medicul social Anita Rieder explică de ce pierderea în greutate nu funcționează fără o schimbare permanentă a dietei.

COVID-19/Corona: fapte, numere de cazuri și orice altceva
Poziții deschise la netdoktor
Date media și listă de prețuri
„Hautsache” - Noua revistă specială
„Legume” - noua revistă specială
Termeni și condiții (GTC)
Acesta a fost târgul de sănătate de pe netdoktor.at: „Viitorul medicinii” a atras peste 3.000 de vizitatori
Prima zi de sănătate a Austriei de Jos „Cancer și eu” netdoktor.at
Noua noastră revistă este aici! „Primul an al bebelușului”
Revista tematică: alergii și intoleranțe
Ziua sănătății netdoktor.at „Vezica mea și eu”
Ziua sănătății netdoktor.at „Creierul meu și eu” - succes complet!
Revistă specială: Vindecă natural
Reguli publicitare
imprima
a lua legatura
Cu „verificatorul timpului de așteptare” către radiolog mai repede
healthtrends.com
intimitate
Condiții generale de utilizare (GTC)
Premiu pentru sănătate de la orașul Viena pentru netdoktor
Aplicația pentru directorul medicului netdoktor este aici!
Nou director medical la netdoktor
Divulgarea finanțării
Serviciu widget netdoktor
presa
Grupuri de sprijin
Căminele de bătrâni
Ambulanțe
Centre de consiliere
Setări cookie

Urmăm standardul HONcode pentru informații de sănătate de încredere Accesați certificatul

Conținutul netdoktor este destinat doar în scop informativ. Informațiile de pe acest site web nu trebuie în niciun caz privite ca un substitut pentru sfaturi profesionale sau tratament de către medici instruiți. Conținutul netdoktor.at nu poate fi utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice, a începe sau a opri tratamente.

Documentele conținute în acest site web sunt prezentate doar cu titlu informativ. Materialul nu este în niciun caz destinat să înlocuiască îngrijirea medicală profesională sau atenția de către un medic calificat. Materialele din acest site web nu pot și nu trebuie utilizate ca bază pentru diagnostic sau alegerea tratamentului.