Vegetarianism Ovo, lacto sau mai degrabă budincă DER SPIEGEL

Lacto- sau Ovo?: Diferitele tipuri de vegetarianism

Vegetarianism Ovo, lacto sau mai degrabă budincă?

De-a lungul timpului, oamenii au venit cu o mulțime de moduri de a mânca deosebit de sănătos, gustos sau într-un mod corect din punct de vedere ecologic și moral. Probabil cea mai faimoasă filozofie este aceea. Vegetarienii au crescut de mult. Pentru că un stil de viață durabil merită să te străduiești, la fel cum nu mănânci carne. Lumea mănâncă încă munți de carne, în special SUA (vezi graficul din stânga). Dar nu o face la fel de nepăsător ca pe vremuri.

Cărți precum cea actuală a autorului bestseller american Jonathan Safran Foer, „Mănâncă animale”, atrag atenția asupra răului etic și moral pe care agricultura în fabrică îl aduce cu el. Și, prin urmare, sunt solicitate din ce în ce mai multe forme alternative de nutriție, cum ar fi vegetarianismul. Cu toate acestea, vegetarianismul are fațete diferite. Pentru unii, viața fără carne înseamnă doar o viață mai sănătoasă. Pentru alții, însă, vegetarianismul este o atitudine - uneori condusă de motive religioase sau spirituale.

Dieta vegetariană poate fi aproximativ împărțită în două tipuri: vegetarianism moderat și strict.

Potrivit Uniunii Europene Vegetariene, nouă la sută din totalul germanilor sunt vegetarieni. În comparație europeană, acesta este un număr foarte mare: majoritatea celorlalte țări europene nu depășesc obstacolul de cinci procente. În SUA și Australia, proporția vegetarienilor este de aproximativ trei la sută fiecare. Situația este foarte diferită în Asia: De exemplu, 40% din populația din India urmează stilul de viață vegetarian.

În timp ce unii nu mănâncă carne, ci pește sau ouă, alții o fac și fără ea. Dar dacă nu mâncați produse de origine animală - ci comandați curry tofu vegetarian de la Thai, care vine într-un sos de stridii? La ce grup vegetarian aparțineți dacă refuzați să ucideți animale, dar altfel nu vă pasă de o dietă sănătoasă? Și, ca vegetarian strict, puteți mânca miere?

SPIEGEL ONLINE explică cele mai importante forme de vegetarianism, ce este permis și ce este respins - și de ce plantele sunt ființe vii care nu ar trebui consumate fără gândire:

Vegetarieni moderate - ovo, lacto, pesco sau budincă?

Folosirea obișnuită a cuvântului „vegetarian” în limba noastră de zi cu zi nu este exactă - și este o pacoste pentru toți cei care sunt riguroși în dieta lor fără animă. Chiar și vegetarianul obișnuit care se descrie ca atare trebuie să fie împachetat corect în diferite subgrupuri. Acestea sunt identificate printr-un prefix corespunzător, care indică ce produse de origine animală sunt utilizate Nu interzis din meniu. Conform acestor reguli există:

Ovo-lacto-vegetarieni: Fără carne, păsări de curte și pește, dar nu ouă sau produse lactate.
Ovo vegetarieni: exclud toate produsele de origine animală, dar nu fac fără ouă pentru micul dejun.
Lacto-vegetarieni: Ouăle de la găini nu sunt permise în meniu, dar acești vegetarieni nu se opresc la produsele lactate.

O altă formă interesantă de vegetarianism moderat - deși cercurile vegetariene nu sunt în totalitate unanime în ceea ce privește dacă cineva ar dori să-și numere adepții printre felul său - este pescetarianismul. Conform metodei prefixului, pescetarii ar putea fi descriși ca ovo-lacto-pesco-vegetarieni: Strict vorbind, pescetarii nu fac decât carne de la animale cu sânge cald, dar nu și pești, și nici alimente precum ouă, miere sau lapte.

O altă formă de vegetarianism moderat este foarte populară, mai ales în rândul tinerilor - în principal pentru că este la fel de frumos de simplă pe atât de tentantă. Vegetarienii cu budincă pot avea o dietă fără carne, dar altfel nu se gândesc prea mult la sacrificiu și disciplină. În calitate de vegetarian budincă, mănânci fără carne, în principal din motive etice și morale, dar sănătatea se află în fundal. Contorul de cârnați este, prin urmare, tabu, iar raftul pentru bomboane este foarte popular. Produsele gata preparate fără carne sunt, de asemenea, fine, secțiunea fructe și legume nu este atât de importantă.

Vegan - O viață fără prefix, dar cu multă renunțare

Vegetarienii stricți evită orice produse de origine animală din dieta lor. Ei mananca:

fără carne sau păsări de curte
fără pește
fără ouă sau lapte
mai ales fără miere
fără dulciuri sau mese gata care conțin aditivi pentru animale.

Oamenii care urmează această filozofie sunt mai cunoscuți sub numele de vegani. Ele resping nu numai consumul de produse de origine animală, ci și păstrarea animalelor de fermă. Veganii nu poartă lână sau piele - blana este desigur complet exclusă. Un stil de viață vegan se caracterizează în cea mai mare parte prin aspecte etice. De aceea, veganii sunt întotdeauna atenți la ce fel de produse folosesc: trebuie să fie liberi de orice produse de origine animală și, de asemenea, de la testarea pe animale. Un vegan nu folosește gelatină, de exemplu, deoarece este de obicei făcută din piele de animale sau oase de animale, el înlocuiește mierea cu sirop de sfeclă de zahăr, iar medicamentele și produsele cosmetice îi cad adesea prin grătar.

„Porc 05049”: Ce se întâmplă cu un porc

Veganii bine informați știu, de asemenea, că gelatina sau lianții pentru animale sunt uneori folosiți la fabricarea altor produse. Acesta ar putea fi vin, de exemplu, dar și producția de filme nu ar fi posibilă fără gelatină. De aceea, nu este întotdeauna ușor pentru vegani stricți - cercetarea produselor face parte din viața de zi cu zi pentru ei. Diferite organizații oferă liste cu care un vegan se poate orienta pe piața alimentară.

A trăi vegan nu este doar o formă specială de nutriție - este o viziune asupra lumii. Exploatarea animalelor este forța motrice, mai puțin propria sănătate. În trecut, vegetarienilor și unora dintre aceștia li s-a întâmplat să fie deranjați de utilizarea neglijentă de zi cu zi a cuvântului „vegetarian” în locul termenului corect „ovo-lacto-vegetarian”. Pentru a se distinge de acest grup, englezul Donald Watson a inventat cuvântul „vegan” (de la începutul și sfârșitul termenului englezesc „vegeterian”). În 1944 a fondat Societatea Vegană și s-a separat de Societatea Vegetariană.

Veganismul este - nu este deloc surprinzător - mult mai puțin frecvent decât forma moderată de vegetarianism. Portalul veganwelt.de estimează că proporția veganilor în totalul populației germane este de 0,3 până la 0,5%, dar nu există cifre cu adevărat precise.

Fructarii - și plantele sunt ființe vii

Cu cât vegetarianismul este mai pronunțat, cu atât este mai dificil să alimentezi corpul cu toți nutrienții de care are nevoie. Un exemplu sunt așa-numiții fructari.

S-ar putea numi fructari - termenii fructari, fructari sau frugani există și - ca vegani extremi. Deși există și diferite forme ale acestei variante, ideea generală este clară: numai produsele pe bază de plante sunt potrivite pentru nutriție, a căror recoltare nu dăunează plantei părinte. Cu alte cuvinte, fructiferii mănâncă doar fructele plantelor.

Cu toate acestea, unii fructiferi au o problemă cu definiția. Ce contează toate ca fructe? Există fructiferi care mănâncă doar fructe. Adică fructe care au căzut deja din copac. Prin urmare, sunt permise și semințe, fructe de pădure căzute sau nuci. Pe de altă parte, devine dificil cu alte componente ale plantei, cum ar fi tuberculii, frunzele sau rădăcinile. Strict vorbind, acestea nu sunt permise. În practică, atitudinea devine destul de complicată. Boabele, de exemplu, nu sunt permise în stomac, la fel cum roșiile nu sunt permise dacă sunt încă agățate pe tufiș - botanic, totuși, acestea sunt un fruct.

Motivația unui frutarian? Pentru majoritatea oamenilor este foarte greu de imaginat, dar mulți adepți sunt convinși că ființele umane sunt, prin scopul lor biologic, un mâncător de fructe, un așa-numit frugivor. Motivele religioase sau spirituale pot juca, de asemenea, un rol.

Freeganism - veganism în perfecțiunea sa

Veganismul încă nu te mulțumește? O viață vegană poate fi încă perfecționată: la freeganism. Termenul este un cuvânt nou creat din cuvintele în engleză „free” și „veganism”. Așadar, mergi cu un pas mai departe și nu te descurci doar cu tot ceea ce este făcut din produse de origine animală - ci și cu produse care costă ceva. Să câștigi și să ai bani nu este o rușine pentru un freegan. Dar, în loc să meargă la supermarket, freeganii preferă să scotocească în coșurile de gunoi din magazinele alimentare sau să meargă în pădure să caute fructe de pădure.

Indiferent de modul în care funcționează achiziția de alimente, în orice caz societatea capitalistă aruncată este marele rău căruia un freegan nu vrea să se supună. El denunță exploatarea oamenilor și a animalelor, inundația de publicitate și consumul în masă. La urma urmei, un freegan poate mânca și animale. Dar numai dacă o face ca strămoșii săi - și merge singur la vânătoare.

Ceea ce îi lipsește corpului dacă nu ești atent

Fie că este veganism, fruitarianism sau alte forme stricte de vegetarianism - Sebastian Paul de la Societatea Germană de Nutriție (DGE) nu crede că o dietă strict vegetariană este posibilă fără anumite deficiențe nutriționale. El vede pericolele filosofiilor nutriționale extreme, mai ales în ceea ce privește fierul și vitamina B. Există, de asemenea, o altă problemă cu fructarii: Datorită aportului crescut de acizi din fructe și zaharuri din fructe, frutarienii trebuie adesea să se lupte cu problemele dentare.

În general, Pavel consideră că este problematic să mănânci complet fără produse de origine animală. Deși recomandă restricționarea consumului de carne, mai ales dacă sunteți supraponderal, nu trebuie oprit complet. Potrivit DGE, este optim să mănânci carne o dată sau de două ori pe săptămână.

Dacă totuși vrei să te descurci, trebuie să fii mai atent să nu suferi de deficiențe nutriționale. Pentru a înlocui substanțele pe care non-vegetarianii le obțin din produsele de origine animală, vegetarienii ar trebui să ia o dietă conștientă și echilibrată. Aceștia trebuie să acorde o atenție deosebită unui aport suficient de proteine, vitamina B12, fier, calciu, vitamina D și zinc, dacă este necesar sub formă de suplimente alimentare.

Dar dacă dieta vegetariană este alcătuită corect, poate fi chiar mai sănătoasă decât una non-vegetariană. Vasele fără carne conțin mai puține grăsimi animale și colesterol. Cel puțin pentru dieta ovo-lacto-vegetariană, unele studii au arătat deja că vegetarienii suferă mai puțin de boli ale stilului de viață de astăzi, cum ar fi bolile cardiovasculare, obezitatea și diabetul zaharat II. Totuși, acest aspect pozitiv nu este doar faptul că nu consumăm carne datează. Mai degrabă, proporția mare de alimente pe bază de plante alimentează organismul cu așa-numitele substanțe vegetale secundare. Și acestea au un efect protector, după cum au arătat studiile.