Viata vegetariana: mai sanatoasa fara carne?

Discuția despre o dietă fără carne este încărcată ideologic. Cu toate acestea, motive de sănătate pot spune, de asemenea, în favoarea evitării cărnii.

Întrebare:	Este o dietă vegetariană care include ouă și produse lactate mai sănătoasă decât o dietă care include carne?
Răspuns:		eventual da
Explicaţie:	Persoanele care urmează o dietă vegetariană nu par să trăiască mai mult decât oamenii care mănâncă carne. Cu toate acestea, dieta fără carne poate însemna că acestea dezvoltă mai rar boli cardiovasculare sau cancer.

Dieta vegetariană pare mai populară ca niciodată. Într-un sondaj IFES din 2013, nouă din 100 de austrieci s-au identificat ca vegetarieni. În 2005, erau doar trei din 100. De asemenea, comerțul cu amănuntul și gastronomia simt acest lucru. Aproape orice lanț de supermarketuri nu poate scăpa de tendința către produse vegetariene și niciun restaurant la modă nu are o selecție de mâncăruri vegetariene în meniu.

Motivele pentru alegerea acestei diete sunt multe. Un număr mare de susținători au îngrijorări etice cu privire la agricultura în fabrică și la uciderea animalelor în general. Unii se certă cu schimbările climatice. Cantități semnificative de metan cu efect de seră care dăunează climatului scapă din tractul digestiv al bovinelor și tot mai multe păduri și peisaje curate sunt transformate în teren arabil pentru cultivarea furajelor concentrate. Alții citează din nou presupusele beneficii pentru sănătate ale dietei fără carne.

Dar a nu mânca carne este cu adevărat mai sănătos?

Risc mai mic de inimă și cancer

Studiile care au observat vegetarieni și non-vegetarieni de-a lungul mai multor ani arată o tendință clară: în grupul care consumă o dietă fără carne, atacurile de cord și cancerul apar mai rar decât la cei care au și carne în meniu [1 ] [2]. Potrivit rezultatelor sintetizate ale studiilor anterioare, vegetarienii nu mai trăiesc ca fani ai cărnii, dar trăiesc mai sănătos.

Cu toate acestea, nu este pe deplin sigur dacă cauza este de fapt dieta fără carne. Oamenii care sunt vegetarieni sunt adesea mai slabi, fac mai mult sport și consumă mai puțin tutun și alcool decât non-vegetarianii. Pe scurt, duc o viață mai sănătoasă în general [3]. Acesta ar putea fi un motiv pentru ratele mai mici de cancer și atac de cord.

Beneficiile pentru sănătate ale stilului de viață vegetarian sunt susținute de faptul că fanii cărnii declarate par să aibă un risc ușor mai mare de cancer decât persoanele care consumă puțină carne (vezi și articolul transparent despre medicamente despre carne). Produsele din carne procesate, cum ar fi cârnații sau carnea vindecată, sunt deosebit de dăunătoare sănătății. Atunci când sunt consumate în cantități mari, acestea nu numai că par să crească ușor probabilitatea de cancer, dar cresc și riscul de boli cardiovasculare (vezi Cât de nesănătoasă este carnea roșie pentru inimă?).

Nici un dezavantaj de la o dietă vegetariană

Cei care se lipsesc de carne și pește pot consuma tot nutrienții importanți fără probleme. Chiar și părinții care au o dietă vegetariană pentru copiii lor nu trebuie să se îngrijoreze. O dietă pur vegetală combinată cu ouă și produse lactate nu dăunează dezvoltării fizice sau mentale a copiilor [3]. Cu toate acestea, este important să acordați atenție unei diete echilibrate.

Fierul este unul dintre nutrienții pe care vegetarienii îi consumă adesea doar în cantități limitate. Deși acest lucru este abundent în carne, poate fi absorbit de organism doar în cantități mici din produse lactate și ouă. În plus, organismul poate utiliza fierul din carne mai bine decât fierul din alimentele pe bază de plante. Vitamina C din citrice, de exemplu, poate îmbunătăți absorbția fierului. Sursele vegetale bune de fier sunt, de exemplu, produsele din cereale integrale, leguminoasele, legumele cu frunze verzi, fructele uscate, produsele din soia, melasa din zahăr din trestie sau germenii de grâu [3].

Totul este despre mix

Acizii grași omega-3 se găsesc în principal la peștii grași. Uleiul de in conține, de asemenea, cantități mari din acești acizi grași. Poate fi găsit și în cantități mai mici în ulei de rapiță, nuci și soia [3].

Organismul poate absorbi alți nutrienți importanți, cum ar fi vitamina B12, aminoacizii esențiali ca parte a proteinelor, calciului și zincului în cantități suficiente din produse lactate și ouă [3]. Numai vitamina D se găsește în principal în uleiul din ficat de cod și în alți pești cu conținut ridicat de grăsimi [3]. Organismul produce cea mai mare parte a vitaminei D de care are nevoie în pielea însăși. Tot ce are nevoie este lumina soarelui.

[Versiunea originală a acestui articol a apărut la 1 februarie 2016. O nouă căutare în literatură nu a modificat evaluarea.]

Studiile în detaliu

Multe studii nutriționale au o problemă majoră: le este greu să facă diferența dintre efectele unei anumite diete asupra sănătății și efectele restului stilului de viață. La fel se întâmplă și cu studiile despre nutriția vegetariană.

Un rezumat al tuturor studiilor publicate până în 2014 arată că vegetarienii sunt mai puțin susceptibili să sufere de infarct și alte boli de inimă [1]. În studiile efectuate pe membrii grupului religios adventist de șapte zile, efectele dietei vegetariene par a fi semnificativ mai puternice decât în studiile asupra populației generale. Pe lângă o dietă fără carne, doctrina adventiștilor recomandă, de asemenea, abținerea de la tutun, droguri, alcool și cofeină și solicită exerciții fizice regulate - toți factorii care au un efect pozitiv asupra sănătății. Dar rezultatele combinate ale studiilor asupra persoanelor nereligioase indică, de asemenea, în direcția beneficiilor pentru inimă pentru sănătate.

Un rezumat al studiului ceva mai vechi din 2011 vine la rezultate similare: Rata deceselor cardiace este semnificativ mai mică la persoanele vegetariene decât la cei care mănâncă și carne. Cancerul pare, de asemenea, mai puțin frecvent în rândul refuzatorilor de carne [2].

Cu toate acestea, ambele analize au un lucru în comun: vegetarienii examinați nu au trăit mai mult în general decât oamenii care mănâncă carne [1] [2]. Dar este posibil să ducă vieți mai sănătoase.

Informații privind studiile științifice

[1] Kwok și colab. (2014)
Tipul de studiu: Revizuire sistematică și meta-analiză
Studii analizate: 7 studii de cohortă
Total participanți: 183.321
Întrebare de cercetare: Vegetarienii suferă de boli cardiovasculare sau mor din cauza lor mai rar decât non-vegetarieni?
Conflictele de interese posibile: nici unul conform autorilor

Dieta vegetariană, adventiștii de ziua a șaptea și riscul de mortalitate cardiovasculară: o revizuire sistematică și meta-analiză. Int J Cardiol. 20 octombrie 2014; 176 (3): 680-6 (rezumatul articolului de recenzie)

[2] Huang și colab. (2011)
Tipul de studiu: Revizuire sistematică și meta-analiză
Studii analizate: 7 studii de cohortă
Participanți în total: 124.706
Întrebare de cercetare: Vegetarienii mor mai rar de boli cardiovasculare sau se îmbolnăvesc mai puțin de colul uterin decât non-vegetarienii?
Conflictele de interese posibile: nici unul conform autorilor

Mortalitatea bolilor cardiovasculare și incidența cancerului la vegetarieni: o meta-analiză și o revizuire sistematică. Ann Nutr Metab. 2012; 60 (4): 233-40 (rezumatul articolului de recenzie)