Zahărul slăbește oasele și crește riscul de rupere a oaselor la tineri și bătrâni

Consumăm mult prea mult zahăr sub formă de bomboane, băuturi răcoritoare sau sub formă de zahăr ascuns în mâncarea noastră. Acest lucru afectează absorbția și utilizarea organismului de calciu și magneziu. Zahărul poate destabiliza echilibrul mineral al organismului și astfel poate crea condițiile pentru osteoporoză și un risc crescut de fracturi osoase, care poate fi cauzat chiar de cel mai mic stres. Copiii și adolescenții sunt deosebit de predispuși la slăbirea oaselor și la osteoporoză la o vârstă fragedă, motiv pentru care există motive întemeiate pentru scăderea pragului pentru consumul de zahăr.

În general, se consumă mult prea mult zahăr. Ingerăm cantități mari de lucruri dulci prin bomboane, fursecuri, ciocolată, băuturi răcoritoare, suc de fructe, cacao, ketchup, gem, produse din cereale, mese gata, alimente murate, sos de ardei iute etc. De multe ori există zahăr ascuns în mâncarea noastră. Prin urmare, merită să citiți cu atenție lista de conținut și să rețineți că zahărul poate fi ascuns în spatele multor nume diferite (a se vedea caseta de la sfârșitul articolului).

Zahăr este termenul obișnuit pentru zaharoză, care este produsă industrial din sfeclă de zahăr sau trestie de zahăr.

Zahărul accelerează descompunerea oaselor

Este esențial pentru copii și adolescenți să aibă oase puternice pe măsură ce cresc. Acest lucru necesită substanțe nutritive, în special calciu, magneziu și vitamina D. Țesutul nostru osos este în curs de reînnoire și, atâta timp cât formarea osoasă are loc mai repede decât pierderea osoasă, putem menține sănătatea oaselor noastre. Cu toate acestea, pierderea osoasă crește de la aproximativ 30 de ani, iar zahărul poate accelera acest proces în mai multe moduri.

Cum destabilizează zahărul echilibrul vitaminic și mineral al organismului?

Rafinarea trestiei de zahăr distruge aproximativ 40 de substanțe nutritive vitale, astfel încât zahărul alb să nu conțină decât calorii goale. În intestinele noastre, zahărul alb este descompus în fructoză (care este transmisă la ficat) și glucoză (care este absorbită rapid de fluxul sanguin). Glucoza este utilizată pentru a produce molecula de energie ATP. Acest lucru necesită o serie de procese enzimatice care sunt dependente de vitaminele B, calciu, magneziu și alte minerale. Cu toate acestea, deoarece este zahăr alb rafinat, organismul trebuie să adune vitamine și minerale din alte părți ale corpului. În acest context, oasele noastre servesc drept „sursă minerală” primară. Cu alte cuvinte, consumul de zahăr poate fi comparat cu retrageri constante de numerar: atâta timp cât nu înlocuim ceea ce retragem din contul nostru, riscăm să falimentăm în sens figurat.

Zahar, bauturi racoritoare si echilibrul acido-bazic

Dacă consumăm prea mult zahăr, oasele noastre sunt slăbite. În plus, zahărul duce la producerea de acid în fluxul nostru sanguin, ceea ce necesită o valoare a pH-ului bine reglementată. Mineralele care formează baze, cum ar fi calciu și magneziu, sunt trimise în sânge și apoi excretate în urină. Din această cauză, oasele noastre pierd calciu, magneziu și alte minerale. Problema este în continuare agravată de consumul de băuturi răcoritoare cu fosfor, care aparține grupului de minerale care formează acizi.

Zahăr, grăsime corporală și țesut osos

Consumul de prea multe calorii goale din zahăr și alte tipuri de carbohidrați rafinați tinde să vă crească procentul de grăsime corporală. Mai multe studii au arătat că persoanele cu procente mai mari de grăsime corporală prezintă un risc crescut de osteoporoză și fracturi ale oaselor. Acest lucru nu afectează doar persoanele supraponderale, ci și persoanele cu greutate normală sau așa-numitele „Tofis” (Grăsime subțire din interior), care par subțiri la exterior, dar au prea multă grăsime corporală în interior comparativ cu masa musculară. Indiferent de greutatea, vârsta sau nivelul de activitate al unei persoane, grăsimea corporală excesivă are un impact negativ asupra masei osoase.
Adesea, consumul prea mult zahăr duce, de asemenea, la o reducere a nivelului nostru de crom. Cromul ajută insulina să transporte zahărul în celulele noastre. Consumul excesiv de zahăr crește, prin urmare, riscul de rezistență la insulină și sindrom metabolic, un stadiu incipient al diabetului de tip 2. Acest lucru se poate transforma rapid într-un ciclu vicios al lipsei de sațietate, a foamei între mese și a consumului de prea mulți carbohidrați rapizi.

Zaharul și efectele sale dăunătoare asupra oaselor noastre

Lupta constantă împotriva zahărului și a industriei alimentare

Cu mai bine de 100 de ani în urmă, fiziologul germano-baltic profesorul Gustav von Bunge (1844-1920) a dovedit că zahărul este un „hoț de calciu”. A luptat din greu împotriva consumului necorespunzător de zahăr în acele zile, ceea ce, de altfel, nu este nimic în comparație cu astăzi. Von Bunge a propus ca guvernul să impună o taxă pe zahăr pentru a limita consumul acestei surse de hrană nesănătoase. Lupta sa, însă, nu a dus nicăieri, la fel cum politicienii încă nu au reușit să limiteze consumul de zahăr din societate astăzi. Există pur și simplu prea multe interese financiare în joc în industria alimentară. După cum sa menționat deja, există zahăr ascuns în aproape toate alimentele, cum ar fi bomboanele, fursecurile, băuturile răcoritoare, iaurtul, ketchup-ul, alimentele murate și mesele gata preparate, care sunt vândute în punctele de vânzare cu amănuntul ca alimente „reale”.

Cercetări japoneze înfricoșătoare

Potrivit savantului japonez Awasi Katase, aportul de zahăr al copiilor ar trebui să fie limitat la 5 g pe zi, datorită oaselor și sistemului lor endocrin.

Consumul excesiv de băuturi răcoritoare la tineri crește riscul de fracturi mai târziu în viață

Știați că Coca-Cola conține zahăr, cofeină și fosfor, iar consumul acestuia poate deteriora țesutul osos în mai multe moduri, crescând riscul fracturilor mai târziu în viață?

Praguri pentru consumul de zahăr și alternative mai sănătoase

Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă ca consumul de zahăr rafinat la copii și adulți să nu depășească 10% din consumul zilnic de calorii. Această recomandare reprezintă aproximativ jumătate din consumul mediu actual de zahăr.
Ar fi recomandabil chiar să reduceți și mai mult consumul de zahăr. Savantul japonez Awasi Katase sugerează maxim 5 g zahăr pe zi pentru copii. De asemenea, este posibil să înlocuiți zahărul cu îndulcitori alternativi, cum ar fi stevia (fără calorii) și xilitol (foarte puține calorii).

Recomandări simple pentru un consum mai mic de zahăr și un nivel mai stabil de zahăr din sânge

Prezentare generală a diferitelor tipuri de carbohidrați

Iver Mynsterrud. Sukkerspising svekker skjelettet. Helsemagasinet Vitenskap og Fornuft. Nr. 3 2017

Wyshak G, Frisch R. Băuturi carbogazoase, calciu dietetic, raportul calciu dietetic/fosfor și fracturi osoase la fete și băieți. Journal of Adolescent Health. 1994
http://www.jahonline.org/article/1054-139X(94)90506-1/references

Wyshak G, Frisch R și colab. Consumul de băuturi carbogazoase nealcoolice și fracturi osoase în rândul femeilor foste sportive de facultate. Journal of Orthopedic Research. 1989.
http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/jor.1100070113/abstract

Katase A. Influența nutriției asupra constituției organismului. Berlin/Viena. Urban & Schwarzenberg. 1991

Pernille Lund: Sådan for you styr på dit blodsukker and din vægt. Ny Videnskab 2013