20 de fapte despre mâncare

Actualizat: 20.03.09 - 20:54

Mersul la frigider noaptea târziu inhibă pierderea de grăsime noaptea.

Chiar devenim subțiri în somn? De ce nu ar trebui să mănânci nimic seara? Și este adevărat că băuturile răcoritoare ușoare te fac să poftești de dulciuri?

Profesorul Volker Schusdziarra discută în tz cele mai mari 20 de concepții greșite nutriționale. Expertul explică care sunt adevărurile - și ce putem uita:

Slim în somn. Există ceva: cei care se culcă devreme nu mai au masa târzie. Cu toate acestea, corpul nu descompune mai multe calorii în timpul somnului decât atunci când este treaz.

Mâncarea după ora 18 începe mai mult. Mâncarea noastră are întotdeauna același număr de calorii, indiferent când le consumăm. Mâncarea târzie nu este încă bună pentru a slăbi. Noaptea este cea mai lungă fază în care nu mâncăm nimic. În timpul zilei mâncăm la fiecare patru până la cinci ore, cu gustări mai des. Glucidele din alimente activează eliberarea insulinei - iar insulina inhibă descompunerea grăsimilor. În timpul zilei nu există, prin urmare, pierderi semnificative de grăsime. Doar faza de noapte rămâne pentru a mobiliza grăsimea. Cu cât mâncăm mai târziu carbohidrați, cu atât este mai scurtă această fază. Așadar, platoul de fructe de la 22 seara împotriva foamei târzii este complet greșit. Un ou sau iaurt natural este mai bun.

Pastilele cu vitamine sunt bune ca supliment alimentar. Niciun studiu nu a arătat că tabletele cu vitamine au un efect pozitiv. Oricine nu mănâncă extrem de unilateral nu are oricum un deficit de vitamine. Prea multe vitamine pot fi chiar periculoase: studiile au arătat că fumătorii care consumă prea multă vitamină A prezintă un risc cu 40 la sută mai mare de cancer pulmonar.

Oamenii care iau micul dejun sunt mai slabi. „Analiza mea a aproape 3000 de jurnale nutriționale ale persoanelor supraponderale arată că și caloriile totale sunt mai mici în zilele cu calorii reduse la micul dejun”, spune prof. Schusdziarra. Dacă nu aveți nevoie de micul dejun, ați salvat deja aceste calorii - și nu le veți readuce în timpul zilei.

Cartofii te îngrașă. Nu este corect! Cu doar 0,7 kcal/g, cartofii au cea mai mică densitate energetică dintre toate suplimentele de carbohidrați. Chiar și cartofii prăjiți (1,3 kcal/g) au în mod semnificativ mai puține calorii decât un rulou integral (2,3 kcal/g). Nu puteți mânca niciodată suficiente fructe și legume. Acest lucru este valabil pentru legume (0,2 kcal/g). Trebuie să aveți grijă cu fructele (0,5 kcal/g): fructele provoacă eliberarea de insulină, astfel încât consumul inhibă descompunerea grăsimilor. În plus, fructele sunt consumate des și în cantități mari oricum. Un măr cântărește în medie 150 de grame, adică 75 kcal.

Este mai bine să consumați multe gustări mici decât trei mese principale. Nu este corect! Jurnalele nutriționale arată că fiecare gustare mărește aportul de calorii, deoarece nu mâncați mai puțin în timpul mesei principale următoare.

Înlocuitorii de zahăr din limonadele ușoare te fac să poftești de dulciuri. „Este adevărat pentru cel mult 1%, 99% dintre pacienții mei nu simt pofte”, spune prof. Schusdziarra și recomandă chiar și minorității mici: „Limonadele ușoare au zero calorii. Chiar dacă unii simt un pic mai mult chef de dulciuri după consum, nu consumă neapărat mai multe calorii decât dacă ar bea sifon normal. "

Sucurile și spritzerele sunt sănătoase. Ar trebui să beți spritzere de suc, mai ales înainte sau după antrenament. Acest lucru se aplică numai persoanelor fără probleme de greutate. Cu 500 kcal pe litru, sucul are la fel de multe calorii ca cola. Dacă faceți mișcare pentru a slăbi, nu ar trebui să beți sucuri și spritzere. Cu efectul lor de stimulare a insulinei, acestea inhibă pierderea de grăsime.

Margarina este mai bună decât untul. Margarina și untul au aceeași densitate de energie - deci nu există avantaje pentru a pierde în greutate. Diferența: grăsimea vegetală din margarină nu conține colesterol.

Nucile sunt hrană pură pentru creier. În primul rând, nucile sunt grase! La 6,0 kcal/g, au chiar mai multe calorii decât ciocolata (5,4 kcal/g)!

Unii oameni trebuie doar să se uite la mâncare și să se îngrașe. Aceasta nu este întotdeauna doar o scuză: dacă aveți o rată metabolică bazală foarte scăzută de ex. B. are doar 1000 de kilocalorii pe zi, într-adevăr nu poate mânca mult fără să se îngrașe. Acest lucru se aplică și persoanelor în vârstă, deoarece rata metabolică bazală scade de-a lungul anilor.

Carnea este nesănătoasă. Carnea naturală care nu a fost panificată sau procesată în cârnați are o densitate redusă de energie și, prin urmare, este recomandată. Presupunerea că consumul de carne crește riscul anumitor tipuri de cancer a fost infirmată de studii recente. Ceea ce s-a dovedit, totuși, este că supraponderalitatea crește semnificativ riscul de cancer!

Salata și mâncarea crudă seara nu mai pot fi digerate. Nu este corect! Digestia funcționează seara și noaptea în același mod ca și ziua. Cu toate acestea, legumele, fructele și salata verde fermentează în colon, ceea ce este destul de normal. Unora li se pare incomod stomacul umflat, mai ales seara.

Mâncarea mediteraneană este sănătoasă și săracă în calorii. Legumele și salatele sunt sărace în calorii - dar în bucătăria mediteraneană sunt de obicei puse în ulei, ceea ce mărește enorm caloriile. Analize recente cu 35.000 de pacienți arată că dieta mediteraneană nu este mai sănătoasă.

Cei care fac mișcare pot mânca mai mult, deoarece consumă mai multe calorii. Asta este înșelător! Exercițiile fizice consumă de obicei mult mai puține calorii decât cred mulți oameni. Pentru a rezolva o ruletă cu 150 de grame de pâine, ar trebui să mergeți cu bicicleta timp de aproximativ 83 de minute!

Consumul de apă înainte de a mânca te face să te simți sătul. Dacă este ceva, are doar un efect psihologic. Lichidele nu contribuie la sațietate. Un sfert de litru a ieșit din stomac după zece minute și, prin urmare, nu vă poate umple. De aceea, caloriile lichide sunt alimente pure pentru îngrășare.

Ouăle sunt nesănătoase din cauza colesterolului ridicat. Ouăle nu contribuie la o creștere suplimentară chiar și cu un nivel ridicat de colesterol. În schimb, evitarea ouălor nu scade semnificativ nivelul colesterolului. Avantajul: ouăle au un consum redus de energie și sunt foarte sățioase.

Mai bine prea gras decât prea subțire. Statistic, persoanele cu un indice de masă corporală de 25 - limita superioară a greutății normale - au cea mai mică rată a mortalității. Persoanele cu IMC peste și sub prezintă un risc mai mare de deces. Ușor supraponderal nu este o problemă de sănătate, atâta timp cât nu există boli suplimentare, cum ar fi hipertensiunea arterială. Dar: A fi supraponderal duce la multe boli, dintre care unele sunt fatale. Deci, este mai bine să nu fii prea gras ...