Consumați alimente întregi cu niveluri ridicate de lipide din sânge

De: Alexandra Borchard-Becker - Die VERBRAUCHER INITIATIVE e. V.

Ce sunt lipidele din sânge?
Cum sunt evaluate valorile lipidelor din sânge?
Care sunt cauzele valorilor crescute?
Cum sunt tratate nivelurile crescute de lipide din sânge?
Ce recomandări dietetice se aplică?
Cum pot fi implementate?
- Plus vegetarian
- Avantaj: uleiuri vegetale
- Sărut animal în grăsimi
- Excepția: pește de mare gras
- Feriți-vă de capcanele pentru grăsimi
Ce altceva pot face?

Ce sunt lipidele din sânge?

A crescut Nivelurile lipidelor din sânge sunt semne de tulburări ale metabolismului lipidic.
De măsurat Colesterol total, Colesterol LDL și HDL și trigliceride. LDL (lipoproteine cu densitate mică) și HDL (lipoproteine cu densitate mare) sunt necesare pentru a muta grăsimile și colesterolul din sânge.

LDL-ul „rău” aduce colesterolul în organe, poate favoriza depunerile de grăsime din vasele de sânge și arterioscleroza.

HDL-ul „bun” are grijă de îndepărtare, astfel încât colesterolul să poată fi descompus și eliminat. Trigliceridele sunt necesare ca furnizori de energie.

Cum sunt evaluate valorile lipidelor din sânge?

Aici, valorile LDL, HDL și trigliceride sunt luate în considerare în primul rând. O valoare mai mică de 115 miligrame pe decilitru (mg/dl) este considerată de dorit sau „valoarea normală” pentru colesterolul LDL. Pentru colesterolul HDL, o valoare de peste 45 mg/dl este considerată favorabilă pentru femei și peste 40 mg/dl pentru bărbați. Conținutul de trigliceride trebuie să fie sub 150 mg/dl.

Când se tratează niveluri ridicate de colesterol LDL, pot fi urmărite valori țintă LDL mai mari sau mai mici. Ele sunt determinate în cazul individual de către medicul curant. Factorii de risc existenți și bolile vasculare existente joacă un rol aici.

În plus față de nivelul crescut de grăsimi din sânge, tensiunea arterială crescută, diabetul, obezitatea, fumatul, stresul și lipsa exercițiilor fizice sunt printre factorii de risc pentru bolile cardiovasculare. În plus, există vârstă și machiaj genetic.

Care sunt cauzele valorilor crescute?

O predispoziție genetică, combinată cu o dietă bogată în grăsimi și bogată în energie, poate duce la creșterea concentrațiilor de colesterol sau trigliceride. Producția și degradarea proprii a organismului sunt perturbate. Boli precum diabetul zaharat, tiroida, boli ale ficatului sau rinichilor, medicamente, de ex. B. împotriva hipertensiunii arteriale, aritmiile cardiace, precum și preparatele de cortizon și hormoni sau abuzul de alcool pot crește, de asemenea, valorile lipidelor din sânge. Dacă există o boală de bază, valorile se îmbunătățesc adesea atunci când este tratată.

Cum sunt tratate nivelurile crescute de lipide din sânge?

Scopul este de a reduce valorile crescute, de a influența sau elimina favorabil factorii de risc și de a evita bolile secundare - cu o nutriție sănătoasă, sport regulat și Relaxare. Dacă acest lucru nu reușește, poate fi necesar un tratament medicamentos.

Ce recomandări dietetice se aplică?

Bazele sunt „10 reguli pentru o dietă sănătoasă” al German Nutrition Society (DGE) e. V. Dieta mediteraneană este, de asemenea, considerată benefică pentru sănătate. Cantitatea și tipul de grăsimi din dietă sunt un punct de plecare cheie. Următoarele recomandări pot fi derivate din constatări științifice:

Cantitatea totală de grăsime ↓
Grăsimi saturate ↓
Acizi grași nesaturați ↑,
în special acizi grași omega-3 (acid alfa-linolenic, acizi grași omega-3 cu lanț lung) ↑
acizi grași trans ↓
Limitați colesterolul la aproximativ 300 mg pe zi

Explicaţie:
↓ = scădere, ↑ = creștere

Cum pot fi implementate?

Preferă alimentele pe bază de plante și fii precaut cu privire la produsele de origine animală.
Dă preferință uleiurilor vegetale, folosește cu ușurință grăsimile animale.
Acordați întotdeauna atenție conținutului de grăsime al alimentelor, preferați să folosiți soiuri cu conținut scăzut de grăsimi și pregătiți mese cu puțină grăsime sau deloc, de ex. B. atunci când fierbeți, gătiți în folie sau prăjiți în tigăi acoperite.
Evitați alimentele prăjite, produse de patiserie, cofetărie, gustări și mese gata

Plus vegetarian

Legumele, fructele, leguminoasele și produsele din cereale integrale sunt - cu câteva excepții - mai puține în grăsimi decât alimentele de origine animală și nu conțin colesterol. Prin urmare, acestea sunt ideale pentru o dietă conștientă de grăsimi și colesterol. Glucidele lor complexe sunt benefice pentru nivelul trigliceridelor. În schimb, zahărul crește în formă izolată, de ex. B. ca zahăr din struguri și fructe, zahăr de masă, alcool zahăr precum sorbitol și xilitol, concentrația trigliceridelor.

Avantaj: uleiuri vegetale

Sunt preponderent bogate în nesaturate, sărace în acizi grași saturați și fără colesterol. Acizii grași nesaturați au efecte pozitive asupra nivelului de colesterol, de ex. B. Scad colesterolul total și LDL. Nucile și semințele conțin, de asemenea, o mulțime de acizi grași nesaturați și alți nutrienți valoroși. Sterolii din plante sunt remarcabili. Acestea au un efect de scădere asupra nivelului total de colesterol.

Cocosul și uleiul de palmier sunt o excepție, deoarece conțin o mulțime de acizi grași saturați. Acestea cresc nivelul colesterolului LDL. Prin urmare, nu se recomandă consumul regulat, nici din motive ecologice.

Preferați uleiul de rapiță, nuc, lin, camelină și cânepă, care au un conținut ridicat de acid alfa-linolenic. Cu excepția uleiului de rapiță, acestea sunt potrivite numai pentru preparatele reci sau pot fi adăugate la mâncare după gătit.
Rapița și uleiul de măsline pot fi folosite pentru preparatele reci, pentru aburire și prăjire delicată.
Quarkul slab cu ulei de semințe de in sau cânepă, ierburi și condimente face o tartă gustoasă sau o baie.
Se recomandă margarină vegetală cu o proporție mare de ulei de rapiță dacă uleiurile sunt rareori folosite. Margarinele cu ulei de măsline sunt de asemenea potrivite.
Nucile și semințele sunt ronțăi sănătoase atunci când sunt consumate pure, nesărate și cu moderare și îmbogățesc salatele, felurile de mâncare și supele de legume.

Uleiul de cocos constă în principal din acizi grași saturați. Se spune că are un efect pozitiv asupra metabolismului lipidelor, o clarificare finală este încă în așteptare. Motivele ecologice se opun utilizării regulate.

Articolele VIS oferă informații suplimentare:

Sărut animal în grăsimi

Grăsimile din alimentele de origine animală sunt bogate în grăsimi saturate și colesterol. Primii cresc semnificativ colesterolul total și LDL, în timp ce colesterolul din alimente crește ușor valorile. Efectul este probabil mult mai pronunțat la așa-numiții respondenți. Ești mai sensibil la o dietă bogată în colesterol decât alte persoane.

Alegeți brânzeturile de la 30 la 45 la sută grăsime i. Tr. (= în substanța uscată), preferați produsele lactate cu 1,5% grăsime și quark cu conținut scăzut de grăsimi, cârnați și carne cu conținut scăzut de grăsimi, de ex. B. Șuncă și carne prăjită fără margine grasă, piept de pui și curcan, carne de vită, șuncă de bere, precum și carne de pui și curcan fără piele, șnițel (nepâinit) sau file.
Unturile de legume sunt o alternativă.
Evitați măruntaiele, fructele de mare și anghila datorită nivelului ridicat de colesterol.
Întindeți unt subțire pe pâine sau alegeți margarină.
Nu mâncați mai mult de două ouă pe săptămână. Albușul de ou nu conține colesterol, deci poate fi folosit pentru legare și lipire.

Articolul VIS Etichetarea conținutului de grăsime din brânză oferă informații suplimentare

Excepția: pește de mare gras

Heringul, macrouul, somonul și tonul au o mulțime de acizi grași omega-3 cu lanț lung. Consumul regulat de pești, în special acești pești de mare cu conținut ridicat de grăsimi, poate preveni bolile cardiovasculare și tulburările metabolismului lipidelor. Nivelul colesterolului HDL și nivelul trigliceridelor pot fi influențate pozitiv.

Consumați o porție de pește gras de mare (aproximativ 70 g) o dată sau de două ori pe săptămână, dacă nivelurile de trigliceride sunt ridicate. Când faceți acest lucru, asigurați-vă că preparatul economisește grăsimi (de exemplu, prăjiți fără grăsime, gătiți în folie) și garnituri cu conținut scăzut de grăsimi, de ex. B. cartofi fierți, paste, orez, legume la abur sau salată.
Sunt recomandate soiurile slabe, cum ar fi saithe, cod, păstrăv sau șarpe. Preferați peștele din pescuitul durabil recunoscut.
Cei care nu mănâncă pește ar trebui să utilizeze în mod regulat uleiuri bogate în acid alfa-linolenic, dar să folosească uleiul de floarea-soarelui, porumb și șofrănel mai puțin.

Feriți-vă de capcanele pentru grăsimi

Produsele finite fabricate industrial, produsele de patiserie și cofetăria, alimentele prăjite precum cartofii prăjiți și gustările conțin cantități mari de grăsimi hidrogenate. Sunt o sursă importantă de acizi grași trans, care, la fel ca acizii grași saturați, au un efect negativ asupra nivelului de colesterol și trigliceride.

Lista ingredientelor arată dacă un produs conține grăsimi hidrogenate și indică indirect ce acizi grași trans conține. Nu trebuie specificate până acum.

Ce altceva pot face?

Preferați cafeaua cu filtru, deoarece cafeaua preparată sau fiartă, de ex. Preparat, de exemplu, cu un vas de presat sau ca mocha, poate crește colesterolul LDL. Acest lucru nu se aplică espresso-ului.
Mențineți greutatea corporală stabilă sau reduceți-o.
Renunță la fumat.

Centrul Federal pentru Nutriție (BZfE):
Colesterol și grăsimi
Alimente la modă, superalimente
Rețeaua germană de informații și sfaturi nutriționale (DEBInet):
Informații despre tulburările metabolismului lipidic
Fundația Germană a Inimii V., informații despre colesterol
Societatea germană pentru combaterea tulburărilor metabolismului lipidic și a bolilor secundare ale acestora (Liga lipidelor) e. V., informații
Institutul pentru calitate și eficiență în îngrijirea sănătății (IQWiG):
Informații despre nivelurile ridicate de colesterol

Statul liber Bavaria vă oferă informații independente, bazate pe știință, privind protecția consumatorilor pe acest site web.
Din păcate, nu putem oferi informații juridice individuale și sfaturi personale. De asemenea, nu avem voie să emitem singuri avertismente companiilor care se comportă într-un mod anticoncurențial.
Dacă aveți întrebări cu privire la situația dvs. specifică, vă rugăm să contactați punctele de contact enumerate în Service.