Reziduuri de pesticide în alimente de origine vegetală - rezultatele testelor 2009

În 2009, biroul de stat bavarez pentru sănătate și siguranță alimentară (LGL) a examinat 2.151 alimente pe bază de plante, utilizând metode multiple cuprinzătoare pentru reziduurile de pesticide. Per total, 31% din toate alimentele nu conțin reziduuri identificabile (a se vedea tabelul 1). Aceasta este puțin mai mică decât în ​​anul precedent (33%). La fel ca în 2007 și 2008, proporția eșantioanelor din agricultura ecologică a fost reprezentată în mod disproporționat la 23% comparativ cu cota de piață. 77% din probele organice nu au prezentat reziduuri. Cu produsele convenționale, însă, doar 17% din probe nu conțin reziduuri. În total, doar 152 de probe (7%) conțineau reziduuri peste nivelurile maxime permise. Cota pentru bunurile convenționale a fost de 9% și a crescut ușor pentru prima dată în ultimii ani. În mod frecvent, au apărut mai multe reziduuri excesive într-un eșantion, astfel încât LGL a depășit un total de 268 cantități maxime.

fructe și legume

În producția de fructe și legume, cultivarea convențională și ecologică diferă prin faptul că pesticidele chimico-sintetice pot fi utilizate în producția convențională. În consecință, aici sunt de așteptat reziduuri.

În cazul fructelor convenționale, proporția eșantioanelor fără reziduuri identificabile (7%; vezi Tabelul 2) a scăzut din nou comparativ cu ultimii doi ani și a fost cu 4% mai mică pentru bunurile interne decât pentru produsele din străinătate (8%; vezi Figura 1) ). Cu toate acestea, produsele interne cu un conținut mediu total de reziduuri de 0,29 mg/kg au fost mai puțin contaminate decât produsele străine (0,53 mg/kg) și nivelurile maxime admise au fost depășite cu produsele germane cu 4% mai rar decât cu produsele străine (6%) . În cazul fructelor moi, care sunt deosebit de sensibile la organismele dăunătoare, cum ar fi căpșunile, strugurii și fructele de padure, au existat mai puține produse convenționale de care să se plângă în 2009 (3%) decât în ​​anii precedenți (2008: 5%, 2007: 7%). Acest lucru s-a aplicat și fructelor de pom (4%), citricelor și fructelor exotice (7% și 11%). În cazul fructelor de piatră, 5% din eșantioane au fost puțin mai mari decât în ​​2008 (3%) peste nivelurile maxime.

În cazul legumelor convenționale, proporția cantităților maxime depășite a crescut de la 7% la 9% comparativ cu anul precedent, dar expunerea medie a scăzut de la 0,52 mg/kg la 0,37 mg/kg (vezi Tabelul 2). Produsele germane au fost în mod constant mai puțin poluate decât cele străine (a se vedea figura 1), proporția valorilor limită depășite la produsele interne scăzând de la 5% la doar 2%. În cazul mărfurilor străine, această cotă a crescut de la 8% la 14% din cauza situației nefavorabile a reziduurilor pentru plante.

pesticide

Figura 1: Evoluția situației reziduurilor produselor interne și străine pentru fructe și legume din producția convențională (2007-2009)

Legumele din Bavaria au avut cele mai scăzute niveluri de contaminare în comparație cu valorile limită de 2% depășite și o medie de două reziduuri pe probă și un conținut mediu de reziduuri de 0,27 mg/kg. Legumele cu frunze au fost din nou mai puțin contaminate în medie în 2009, chiar dacă cantitatea maximă a fost depășită mai des. Salata locală și salata de miel conțineau în special cantități semnificativ mai mici de reziduuri. În schimb, conținutul mediu de reziduuri de plante proaspete a crescut cu un factor de trei până la 1,49 mg/kg. Proporția eșantioanelor cu reziduuri excesive (51%) aproape sa dublat. Majoritatea probelor contaminate provin din Thailanda și Israel.

Cu tehnicile moderne de analiză, totuși, reziduurile pot fi detectate ocazional în alimentele organice. Adesea, acestea provin dintr-o derivă de culturi cultivate în mod convențional, preluarea din sol contaminat sau din contaminarea în timpul procesării (curățare, sortare și ambalare). Un conținut de reziduuri de 0,01 mg/kg este utilizat în general ca valoare de orientare pentru posibila utilizare a pesticidelor.

Aceasta corespunde cu valoarea limită strictă pentru alimentele pentru bebeluși și cu cea mai mică cantitate maximă prevăzută legal pentru produsele convenționale. Conform legislației alimentare, eșantioanele cu reziduuri mai mari sunt evaluate ca „înșelătoare”.

Evaluarea riscurilor pentru fructe și legume

Fructe, produse vegetale și alte alimente pe bază de plante

Programe speciale de investigații

Datorită situației nefavorabile a reziduurilor în produsele alimentare de origine vegetală din țări terțe, ancheta concentrată care a început în 2008 la aeroportul din München a fost continuată. Au fost prezentate în principal legume (61%), cum ar fi vinete, busuioc, fasole, ardei iute, coriandru, precum și păstăi de gumă și fructe (37%), cum ar fi mango sau papaya. Eșantioanele provin în principal din Thailanda (55%) și Egipt (9%).

Nouă probe au provenit din agricultura ecologică, dintre care două au prezentat urme de reziduuri. Din cele 112 eșantioane obținute din producția convențională, 20% nu conțin reziduuri, dar 35% conțineau reziduuri excesive. Acest lucru a afectat în special ierburile din Thailanda și Israel. De asemenea, au fost izbitoare păstăile de ardei iute, precum și mango și fructe de dragon. Alimentele chinezești continuă să facă titluri negative, așa că LGL s-a concentrat și asupra acestui lucru. Din 59 de probe, 13 (22%) conțineau reziduuri excesive. Ceaiul verde (șase din cele 16 probe), pomelos (patru din cele 15 probe) și perele Nashi (una din cele 17 probe), fructele de goji uscate și ciupercile porcini uscate (câte o probă) au fost afectate.

Concluzie

Situația reziduurilor pentru alimentele pe bază de plante din producția convențională nu s-a modificat semnificativ nici pentru consumatori în 2009. Reziduurile pot fi încă detectate într-un număr mare de produse, în special în fructe și legume. Cu toate acestea, conținutul este de obicei scăzut. Rata ridicată neschimbată a reclamațiilor și necesitatea ocazională de avertismente rapide arată că producătorii și comercianții cu amănuntul sunt încă chemați să depună toate eforturile pentru a reduce la minimum poluarea cu reziduuri. O dietă variată cu produse de sezon este recomandată consumatorului. Spălarea, decojirea și, dacă este necesar, fierberea pot proteja, de asemenea, împotriva contaminării.