Aronia: multidisciplinar

Cei care doresc să se bucure de produse regionale sunt legați de anotimpuri. Lifeline vă spune cu varietatea săptămânii care sunt alimentele în sezon și, prin urmare, sunt deosebit de proaspete și gustoase pe rafturile (super) ale pieței. Astăzi: Chokeberry (Aronia).

Iubitorii de boabe îi caută chiar și în cărțile de grădinărit Aronia uneori degeaba. tip de fruct aproape uitat se confruntă - deși încet - un nou început în Germania. În ceea ce privește culoarea, aronia amintește de coacăze negre. În interior și în exterior, seamănă cu un măr mic - de unde și numele. Din punct de vedere botanic, totuși, chokeberry îi aparține Pome fructe pe, este strâns legată de cenușa de munte. Datorită gustului său amar, aronia nu este chiar potrivită pentru consumul crud.

Aronia conține o cantitate extraordinară de antociani

Numai iubitorii adevărați beau sucul tart, purpuriu închis al aroniei pure. În ceea ce privește sănătatea, ar merita însă: anumite substanțe vegetale secundare de genul acesta antocianidine antioxidante sunt mult mai concentrate în aronia decât în samburi sau coacăze negre, confirmă Sabine Kulling de la Institutul Federal de Cercetare pentru Nutriție și Alimentație. „Dar aronia nu are ingrediente pe care alte fructe de pădure nu le au”, limitează euforia unor fani ai aroniei.

În general funcționează Polifenoli, de care aparțin antocianinele și, astfel, antocianidinele, stres oxidativ scapă în celule. Asta înseamnă că prind molecule dăunătoare (radicalii liberi) și le fac inofensive înainte de a putea Mutații în biomolecule precum ADN-ul poate cauza. În cele din urmă, acest lucru încetinește substanțele vegetale secundare, care se găsesc în principal în soiurile roșii și violete cancer afară. În Aronia, conținutul de antocianină este atât de mare încât alte alimente pot fi colorate în roșu cu extractul de fructe de pădure.

Fanii Chokeberry vor găsi ceea ce caută în magazinele naturiste - și în Saxonia

Pe lângă fitochimicale, aronia conține și Vitaminele C și K, de asemenea, fosfor, potasiu și acid folic. Nutriționistul Kulling știe chiar de oameni care sunt ferm convinși că Analize hepatice sau de sânge îmbunătățită după consumul regulat de aronia. „Asta poate fi, dar nu trebuie să fie”, spune ea. Studii solide asupra efectelor pozitive atribuite, de exemplu asupra inimii și circulației sau ca inhibitor al creșterii Tumori la oameni nu există așa ceva precum cunoașterea lor. De asemenea, nu s-a efectuat încă niciun studiu privind prevenirea diabetului cu aronia.

Acest lucru nu scade popularitatea fructelor de pădure - datorită cererii tot mai mari, trebuie chiar importată, de exemplu din Polonia. Recolta mecanică durează aproximativ trei săptămâni de la mijlocul lunii august, cea proaspătă Suc de Aronia se vor găsi în principal în magazinele de produse naturiste și pe piețele ecologice. Aronia este disponibilă și sub formă uscată dincolo de sezonul propriu-zis. În timp ce chokeberies-urile proaspete oferă puțin sub 50 kilocalorii (kcal) la 100 de grame, fructele de aronia uscate conțin de peste cinci ori mai mult (250 kcal).

Cultivarea aroniei este înfloritoare

Saxonia - unde boabele erau deja cultivate în vremurile RDG - este acum cea mai mare regiune Aronia din Europa de Vest. Ar trebui să fie în următorii câțiva ani Plantații apar în Spreewald, nordul Hesse, Bavaria și Saxonia Inferioară. Apoi suprafața germană va crește până la 200 de hectare bune. Deoarece cultivarea aronia este încă o industrie de nișă, nimeni nu știe cifrele exacte.