Calorii pentru milioane

Germania este renumită în întreaga lume pentru mașini, mașini și electronice. Ceea ce este uitat este că națiunea exportatoare se bucură de succes și în alte domenii. Ca lider pe piața mondială pentru turtă dulce, de exemplu

Trăsese o halat de protecție alb disprețuitor peste halatul său regal. Dar cel puțin Togbui Ngoryifia Olatidoye Céphas Kosi Bansah a fost scutită de protecția părului, precum căciula de duș, care acoperea șefii reprezentanților companiei și jurnaliștilor. Regele Hohoe din Ghana a purtat pălăria sa normală de rege de aur când s-a lăsat ghidat prin fabrica de ciocolată a companiei șvabe Rübezahl.

Moș Crăciun de ciocolată rulează de pe linia de producție în rânduri lungi; compania produce până la 250.000 de bucăți pe zi. Invitatul african a fost plin de laude: „Iubesc ciocolata, pentru că ciocolata te face fericit și este, de asemenea, un bun medicament!”

Deși Bansah a numit oficial compania familială din Dettingen ca furnizor pentru curtea regală de ciocolată, data cu ocazia târgului internațional de cofetărie nu a fost probabil mult mai mult decât PR. Ghana are mulți regi - acesta locuiește în Ludwigshafen. Și, pe lângă biroul său guvernamental, este membru al unei familii de proprietari de plantații de cacao. Ca țară importatoare de produse din ciocolată, Ghana mai are un drum lung de parcurs.

Dincolo de Africa, Rübezahl aprovizionează deja peste 50 de țări din întreaga lume cu Moș Crăciun din ciocolată, cota de export fiind de 40%. O producție anuală de 50 de milioane de Moș Crăciun și din nou la fel de mulți iepurași de Paște face din compania mijlocie de lângă Stuttgart unul dintre cei mai mari producători de așa-numitele figuri de ciocolată goală din întreaga lume. Și asta nu înseamnă sfârșitul campaniei de extindere, spune directorul general Claus Cersovsky: „Există încă numeroase țări de cucerit pentru Rübezahl”.

Campion mondial la export Germania, termenul pentru inginerie excelentă. Pentru inginerie mecanică, automobile, construcții de centrale electrice. Pentru tehnologie înaltă fără umor. Acest lucru amenință să pierdem din vedere faptul că și companiile germane cuceresc piețele mondiale într-o zonă mult mai senzuală: Germania este campionul mondial exportator de cofetărie. Anul trecut, companiile germane au exportat 1,5 milioane de tone de produse dulci în lume, în 2000 erau aproximativ 950.000 de tone. Cofetarii germani sunt aproape dominanți pe piață pentru dulciurile de dinainte de Crăciun.

Ca de obicei, piața internă va fi ocupată în două valuri în aceste zile. "Biscuiții de toamnă vor fi comercializați la începutul lunii septembrie. Domino, stele de scorțișoară, Spekulatius, turtă dulce", spune Torben Erbrath, director general al Asociației Federale a Industriei Germane de Cofetărie. „Apoi, la jumătatea lunii octombrie, va exista marele succes al obiectelor clasice de Crăciun și al calendarelor de advent”. Această secvență nu s-a schimbat de ani de zile, spune Erbrath.

Problema din punctul de vedere al producătorului este că piața germană este literalmente saturată cu un consum anual pe cap de locuitor de 30 de kilograme de dulciuri, inclusiv trei până la patru kilograme de delicatese de Crăciun. "Oportunitățile de creștere de azi sunt în străinătate. Cotele de export ale companiilor sunt acum peste 40, uneori peste 50%", spune Erbrath.

"Dacă sunteți reprezentat în toate lanțurile de vânzare cu amănuntul, în farmacii și în comerțul cu amănuntul de lux; dacă aveți mărci importante și, de asemenea, mărci secundare - atunci este dificil să creșteți", se plânge Hermann Bühlbecker, proprietarul grupului Lambertz. Compania de familie veche de peste 300 de ani este liderul pieței mondiale pentru turtă dulce și a avut vânzări de 530 milioane de euro în ultimul exercițiu financiar. La uzina principală din Aachen, producția se desfășoară non-stop în trei schimburi de săptămâni întregi. Este sezonul înalt. Cumpărătorii nu mai vor produse Printen care nu sunt la vânzare până la începutul lunii decembrie.

Dacă toată lumea ar fi ca polonezii, Bühlbecker ar fi putut să mediteze una sau alta. În țara vecină a înființat filiala Lambertz Polonia în urmă cu unsprezece ani, care era „foarte curajoasă” la acea vreme - și care îi face o mare plăcere astăzi. Pentru că: „Turtă dulce are o tradiție foarte lungă în rândul polonezilor - și o mănâncă tot anul”, entuziasmează Printenkönig. Din Polonia, Lambertz deschide din ce în ce mai mult Europa de Est către Rusia.

Grupul furnizează 40 de țări, iar de la preluarea Bären-Schmidt are și biscuiți din anason și inimi de turtă dulce. În timp ce vânzările în Elveția și Austria se dezvoltă bine, Bühlbecker trebuie să recurgă la mici trucuri în străinătate: „Modelele tradiționale de ambalaje cu motive de oraș Aachen sau Nürnberg sunt foarte populare în SUA. Dar gustul picant al turtei dulci este foarte neobișnuit pentru gustul american - de aceea vindem acolo produse de patiserie normale pe tot parcursul anului. "

Confiserie Riegelein din Cadolzburg este, de asemenea, una dintre cele mai mari din afacerea de Crăciun, cu 18.000 de tone de ciocolată procesată pe an. Franconii mijlocii generează în jur de o treime din vânzările lor în străinătate și cresc acolo la rate de două cifre. „Pentru a avea succes la nivel internațional, este necesar să se țină seama de caracteristicile specifice fiecărei țări”, spune partenerul de conducere, Peter Riegelein.

În timp ce Moș Crăciun de ciocolată cu escroc și mitră ar dori să fie cumpărate în Germania, 6 decembrie le permite cofetarilor din alte părți să facă o afacere secundară. „În Austria, Republica Cehă și Ungaria, în această zi, copiilor mai puțin comportați li se oferă de obicei Krampus”, spune Riegelein, care și-a extins gama pentru a include forma asemănătoare diavolului. Francezii, pe de altă parte, par să-i placă figuri de ciocolată cu coloranți alimentari și înfășurați în folie de aluminiu transparentă în loc de culoare. Copiii ruși, pe de altă parte, nu găsesc nimic în neregulă cu găsirea iepurașilor de Paște în pungile de Crăciun pe lângă barba lungă, deoarece iepurașii de ciocolată nu sunt asociați cu Paștele acolo.

Riegelein are 750 de forme și figuri diferite în întreaga lume. Pentru a întineri gama, compania a creat o linie completă de produse numită „Fii fericit!” care îl arată pe Moș Crăciun într-un „aspect complet nou”, după cum constată Riegelein: „Cu un zâmbet răutăcios, ochelari rotunzi din nichel, o barbă lungă frumos tunsă și o pălărie inteligentă.”

Deci, la fel ca în ingineria mecanică, inovația este un factor important de succes pentru ciocolatării de Crăciun, pentru a avea succes pe piețele mondiale. Producătorii au dezvoltat acum tehnologii care permit ca Moș Crăciun să fie fabricat în ciocolată neagră. De ani de zile acest lucru a fost posibil doar cu ciocolata cu lapte, deoarece conținutul mai ridicat de grăsimi din lapte a ținut împreună tovarășii cu piele subțire. Astăzi, Moș Crăciun poate fi făcut din tot felul de ciocolată și combinat, fără ca nimic să se prăbușească sau să se prăbușească. Etapa de producție a conacului este decisivă aici: pulberea granulară de ciocolată este încălzită ore în șir și apoi circulată și rafinată în mașini imense de amestecare. Cât timp și în funcție de care rețetă este, desigur, top secret.

„Tendința cu Moș Crăciun este în prezent în direcția noilor arome, de exemplu cu nuci, caramel, crocant sau cu linte de ciocolată”, spune șeful Rübezahl Cersovsky. Anul acesta, pentru prima dată, vinde reni de ciocolată, care urmează să cucerească piețele engleze, americane și australiene.

Australia a fost până acum un copil problematic în industrie. Din cauza temperaturilor ridicate de vară de sărbători, Moș Crăciun se vinde extrem de prost. La urma urmei, exportatorii germani de cofetărie au succes acolo cu iepurași de Paște. Poate că aceasta ar fi și o abordare pentru a câștiga în cele din urmă un punct de sprijin în Ghana.