Glucidele - înger sau diavol?

Ai văzut ieri videoclipul nostru în care ți-am arătat salata de cuscus? Se prepară rapid, nu costă foarte mult - iar cuscusul este un material de umplutură excelent, cu un conținut ridicat de carbohidrați. Dar cine, carbohidrați? Nu le ingrasa?

Astăzi clarificăm prejudecățile legate de carbohidrați și vă oferim câteva sfaturi pentru viața de zi cu zi.

Carbohidrați - pe bună dreptate demonizați?

„Glucidele te îngrașă”, „Nu poți mânca paste după ora 18” și „Nu mai mănânc deloc carbohidrați” sunt propoziții pe care le auzi din ce în ce mai mult, în special de la femei. Dar ce anume este vorba despre aceste afirmații? Este adevărat, ar trebui să te descurci chiar și fără carbohidrați în dieta ta? Răspunsul: nu, nu ar trebui să rămâi fără carbohidrați.

Chiar dacă sunt adesea asociate negativ, carbohidrații, precum și grăsimile și proteinele, au o funcție specifică în corpul nostru. Carbohidrații sunt cei mai mari furnizori de energie și, prin urmare, reprezintă cea mai mare parte a dietei noastre. Acestea constau din molecule de zahăr, care sunt cea mai importantă sursă de energie pentru corpul nostru - și asta în două moduri: pe de o parte, zahărul este transformat în glucoză, care ajunge imediat la celulele corpului prin sânge și le furnizează energie fără întrerupere. Creierul nostru, în special, depinde de glucoză. Pe de altă parte, absorbția carbohidraților creează un depozit de energie în ficat și rinichi. Pentru a face acest lucru, organismul transformă zahărul în forma sa de stocare, glicogen.

Carbohidrați buni și răi

Dar de ce există carbohidrați „buni” și „răi”? Aceasta înseamnă indicele glicemic al alimentelor. Indicele glicemic arată cât de repede crește nivelul zahărului din sânge și al insulinei după consumul acestor alimente. De exemplu, nivelul alimentelor cu un indice glicemic ridicat crește rapid și cu un indice scăzut crește doar încet sau ușor. Produsele alimentare cu un indice glicemic ridicat includ orez alb, produse din făină albă, cum ar fi produse de patiserie și paste, prăjituri, prăjituri, totul cu mult zahăr, cum ar fi înghețată, băuturi răcoritoare, conserve de fructe, cereale pentru micul dejun și dulciuri. Acest lucru arată deja că alimentele cu un indice glicemic ridicat sunt destul de nesănătoase. Furnizorii de energie mai buni sunt carbohidrații complecși (polizaharide). Cu cât este mai mic gradul de procesare și cu cât este mai mare proporția de polizaharide și fibre menționate, cu atât este mai scăzut indicele glicemic și cu atât este mai plată curba zahărului din sânge după ce ați mâncat - cu alte cuvinte: cu cât vă înfometați din nou mai încet și cu atât corpul dumneavoastră este mai constant alimentat cu energie astfel încât poftele alimentare să nu apară.

Produsele din cereale integrale fac parte dintr-o dietă sănătoasă

Produsele din cereale integrale precum pâinea integrală, orezul integral sau tăiței au un indice glicemic deosebit de scăzut. Leguminoasele, cum ar fi linte, mazăre și fasole, fac, de asemenea, parte din acesta, acestea ne oferă și proteine de înaltă calitate. Aproape toate fructele și nucile proaspete au, de asemenea, un indice glicemic scăzut. Cereale precum cuscusul nostru, ovăzul și meiul sunt la fel de importante ca pseudo-boabele quinoa și amarant. Alimentele cu indice glicemic scăzut constituie baza oricărei diete sănătoase! Deși aceste alimente au o proporție relativ mare de carbohidrați, ele nu conduc automat la creșterea în greutate. Așa cum se întâmplă atât de des: masa o face. Nu ar trebui să mănânci doar carbohidrați, dar nu trebuie să te descurci complet de ele, chiar dacă vrei să slăbești câteva kilograme.