Care înlocuitor de lapte pe bază de plante este cel mai bun?

Băutură de ovăz, iaurt de nucă de cocos, cremă de soia - cererea de înlocuitori de lapte este mare. Nu este de mirare, deoarece produsele substitutive vegane sunt considerate sănătoase, ecologice și prietenoase cu animalele. O piață de vânzări în creștere, care atrage, de asemenea, jucătorii globali din industria alimentară. Ce companii se află în spatele substitutelor de lapte vegan?

Acolo unde existau înlocuitori de lapte pe bază de plante numai în anumite magazine de produse naturiste, astăzi băuturi pe bază de plante și co. În 2010, laptele vegetal a generat vânzări de 7,4 miliarde de dolari în întreaga lume. Pentru acest an, institutul de cercetare a pieței Innova prognozează vânzări globale de 16,3 miliarde de dolari - o creștere de 120% în doar opt ani.

Saltul mare în vânzări nu poate fi atribuit doar veganilor. Numărul veganilor crește încă încet și este de aproximativ 900.000 în Germania, așa cum a constatat compania de cercetare de piață YouGov într-un sondaj online.

Dar laptele vegetal din soia, ovăz sau migdale devine tot mai popular printre consumatorii conștienți, care nu doresc neapărat să se lipsească de produsele de origine animală în general. Și grupul țintă este foarte solicitat, este considerat a fi bogat, conștient de calitate și loial.

Danone și Coca-Cola investesc în alternative de lapte

Cele mai cunoscute în această țară sunt mărcile Alpro și marca organică Provamel, ambele provenind din sălile companiei belgiene Alpro. Gama de produse se extinde de la băuturi pe bază de plante la iaurt și alternative de quark la budinci, în special pe bază de soia. Compania Alpro este liderul pieței de mile în această țară pentru alternativele de lapte pe bază de plante, cu creștere în creștere.

În 2016, Alpro - care aparținea anterior producătorului american de produse ecologice Whitewave - și-a schimbat mâna: compania a fost preluată de Danone cu permisiunea europeană. Cel mai mare producător de iaurt din lume, cunoscut pentru mărci precum Actimel și Activia, a cumpărat piața vegană cu 12,6 miliarde de dolari SUA.

Compania explică noua filozofie a companiei pe pagina principală: „Danone și WhiteWave/Alpro au o viziune comună, și anume schimbarea lumii în bine; [...] oferind inspirație pentru obiceiuri alimentare mai sănătoase și mai durabile. "

A patra cea mai mare companie alimentară din lume își consolidează, de asemenea, poziția față de liderul pieței elvețiene mondiale Nestlé.

În același an, Compania Coca-Cola a cumpărat și ea pe piață. Gigantul american al băuturilor a preluat compania argentiniană AdeS de la Unilever, extinzându-și astfel portofoliul de băuturi non-sifonice.

AdeS oferă din 1988 băuturi pe bază de plante pe bază de soia în diferite arome și este lider de piață pe acest segment în America Latină. Cifra de afaceri anuală în 2015 a fost de 280 de milioane de euro. Băuturile cu fructe, totuși, sunt văzute mai puțin ca un substitut al laptelui, dar se numără printre băuturile răcoritoare.

Coca-Cola și-a lansat băuturile pe bază de plante de la AdeS în urmă cu ceva timp în Marea Britanie. Aromele includ piersica, ananasul, nuca de cocos si vanilia. Producătorul american de limuzine intră astfel pe teritoriul de vânzare nedescoperit anterior. Când va merge exact pe piața germană și care arome sunt planificate aici, nu se știe încă.

De ce se implică marile mari?

Întrebarea rămâne: De ce o companie alimentară specializată în produse de origine animală și un producător de limonadă cumpără pe piața vegană?

Conștientizarea consumatorilor s-a schimbat dramatic în ultimii ani: mulți oameni se concentrează pe nutriție, fitness, sănătate și, de asemenea, ecologie. Există nu numai alimente mai sănătoase, ci și mai ecologice, destul de comercializate și din ce în ce mai lipsite de cruzime, după cum a constatat Ministerul Federal al Alimentației și Agriculturii în raportul său nutrițional din 2017.

La ce ar trebui să fiu atent cu înlocuitorii de lapte?

Fie din convingere, ca o schimbare ocazională din laptele de vacă, din cauza unei intoleranțe la lactoză sau pur și simplu pentru că are un gust bun - laptele vegetal este în plină expansiune. Și asta e bine, deoarece, potrivit Fundației Albert Schweitzer pentru semenii noștri, alternativele vegane fac mai bine decât laptele de vacă din toate domeniile în ceea ce privește impactul asupra mediului și poluarea în timpul producției.

Cu toate acestea: spre deosebire de produsele lactate, înlocuitorii de lapte nu sunt subvenționați și, prin urmare, sunt adesea mai scumpi decât originalele de origine animală.

Pentru a alege de fapt o alternativă sănătoasă și durabilă la laptele de vacă, există câteva lucruri de luat în considerare, pe care le listează și Stiftung Warentest. În general, este mai bine să utilizați produse organice cu sigiliu organic, deoarece reglementările mai stricte se aplică atât cultivării, cât și utilizării pesticidelor.

Și ar trebui să acordați atenție și regionalității: ovăzul pentru băuturile de ovăz, de exemplu, provine în mare măsură la nivel regional și, în funcție de marcă, sunt, de asemenea, cultivate organic. Lupinul dulce este, de asemenea, o mare speranță regională. Laptele de lupină conține o mulțime de proteine, iar fructele pot fi cultivate și procesate regional.

Pe de altă parte, laptele de migdale trebuie consumat cu precauție. Migdalele provin în mare parte din monoculturile californiene, care deplasează flora și fauna de acolo și consumă multă apă. Pânza freatică cade de ani de zile, iar California se luptă cu seceta. Chiar și așa, fermierilor de migdale spanioli și italieni le este greu să își vândă nucile, deoarece nu pot produce la fel de ieftin ca și concurența lor din străinătate.