Cât de sănătos este vegan?

Dieta vegană și stilul de viață vegan asociat sunt la modă. Restaurantele oferă acum o varietate de feluri de mâncare pe bază de plante, iar numărul cărților de bucate vegane publicate crește rapid. Consumatorii pot găsi acum și o gamă variată de alternative vegetariene și vegane în supermarket. Se estimează că 1,3 milioane de oameni din Germania mănâncă deja vegani și trăiesc - iar tendința este în creștere.

Ce înseamnă să mănânci vegan?

A mânca vegan înseamnă a evita complet produsele care provin de la animale. Pe lângă carne, acestea includ ouă și produse lactate. Măsura în care mierea este considerată un produs animal, pe de altă parte, este o discuție deschisă în comunitatea vegană. Cei care doresc să adopte stilul de viață vegan pronunțat evită și alte produse de origine animală, cum ar fi produsele din piele, lâna de origine animală sau produsele cosmetice cu ingrediente animale.

Spre deosebire de vegetarianism, o dietă vegană înseamnă restricții considerabile în meniul zilnic - dacă nu se găsesc alternative bune pentru a o evita. În zilele noastre, având în vedere selecția largă, acest lucru este posibil.

De ce tot mai mulți oameni trăiesc vegani?

Există multe motive pentru a alege un stil de viață vegan. Pe de o parte, considerentele etice, având în vedere bunăstarea animalelor, îi motivează pe oameni să renunțe la carne și la produsele de origine animală.

Pe de altă parte, gândul la propria sănătate joacă, de asemenea, un rol important. Dar tocmai aici diferă opiniile. Dacă dieta vegană este clasificată ca fiind mai sănătoasă de multe studii, un număr mare de nutriționiști, de exemplu, consideră că concentrarea unilaterală asupra vaselor pe bază de plante este dăunătoare.

Cu toate acestea, cel mai frecvent argument utilizat în discuțiile publice este climatul. Opinia dominantă în rândul ecologiștilor este că creșterea animalelor industriale are un efect de durată asupra mediului și a climei. Un exemplu: 15.000 de litri de apă sunt necesari pentru a produce un kilogram de carne de vită. În afară de unt, carnea de vită este, de asemenea, pe locul al doilea ca agent de combatere a climatului. Motivul este că această carne are o amprentă de carbon de patru ori mai mare decât cea a păsărilor sau a porcului.

Cât de sănătos este cu adevărat vegan?

În general, o dietă bogată în fructe și legume este considerată benefică. Acest lucru se datorează în principal evitării unor factori de risc pentru bolile tipice ale stilului de viață. Grăsimea animală consumată excesiv este văzută ca o cauză obișnuită a obezității și a bolilor cardiovasculare, cum ar fi hipertensiunea arterială.

În plus, conform studiilor anterioare, faptul că nu mănânci carne poate reduce riscul de cancer. Alimentele vegetale ar trebui să fie benefice și pentru bolile reumatice și scleroza multiplă. O dietă pur vegană nu este însă obligatorie, deoarece o reducere semnificativă a consumului de carne sau trecerea la o dietă vegetariană ar fi benefică.

Oamenii de știință din diferite țări au urmărit aceste descoperiri științifice până în prezent în cinci analize diferite. O constatare cheie a fost că doar câteva studii sunt adecvate pentru a stabili o legătură între consumul de carne și posibilele efecte asupra sănătății. Pentru că au înregistrat obiceiurile alimentare și de exerciții ale oamenilor, precum și luarea de medicamente. Acest lucru a condus apoi, de exemplu, la constatarea că persoanele active cu un consum redus de carne aveau un risc mai mic de cancer de colon. Dar acestea sunt doar sugestii.

Persoanele intervievate ar putea, fără a informa cercetătorii, să aibă alte vicii și boli de care ei înșiși nu ar putea fi conștienți. În ce măsură veganismul este mai sănătos decât un vegetarian sau dieta convențională depinde în totalitate de varietatea de pe farfurie.

Care sunt riscurile?

Riscurile unei diete vegane rezidă în unilateralitatea deja menționată. În timp ce fructele și legumele asigură o cantitate bună de vitamine vitale, există riscul unei cantități insuficiente de anumite minerale, care se găsesc în principal în alimentele de origine animală. Deficiențele rezultate pot duce la reclamații fizice și chiar boli. Spectrul variază de la oboseală, pierderea poftei de mâncare, slăbiciune musculară și boli ale pielii la probleme cardiace și tulburări de creștere. Dietele vegane pot duce la deficiențe

vitamina B12,
calciu,
fier,
Acizi grași omega-3 și
iod.

În consecință, oamenii care trăiesc vegani trebuie să fie mai conștienți de aportul lor de acești nutrienți.

Cum se poate acționa eficient împotriva deficienței nutriționale?

Desigur, fiecare echilibru mineral este individual. Cu toate acestea, există câteva substanțe nutritive cheie care trebuie luate în considerare într-un stil de viață vegan:

Deficitul de vitamina B12 este uneori cel mai dificil de corectat. Vitamina B12 este săracă în diferite tipuri de varză, salate, semințe și muguri. Aportul suplimentar de acid folic - printre altele prin legume crude - este benefic pentru absorbția vitaminei B12.
Deficitul de calciu poate fi contracarat destul de bine cu broccoli, varză verde, alune, spanac, produse din cereale integrale și semințe de susan. Un aport de vitamina D favorizează, de asemenea, absorbția calciului.
Legumele verzi, leguminoasele și ierburile proaspete ajută la deficitul de fier. Absorbția în legătură cu vitamina C este bună.
Dacă există o deficiență a acizilor grași omega-3, uleiurile vegetale de înaltă calitate precum uleiul de in și nucul pot ajuta.
Un deficit de iod poate fi remediat cu ajutorul unor cantități mici de sare care conțin iod și cu alge marine nori, așa cum se utilizează în bucătăria japoneză.

Concluzie

A mânca vegan nu este o necesitate pentru a mânca sănătos. Dimpotrivă, o dietă și un stil de viață vegan pe termen lung pot duce la deficiențe de minerale. Societatea germană pentru nutriție e. V. (DGE) recomandă, prin urmare, o dietă mixtă sănătoasă. Aceasta constă în cea mai mare parte din mâncăruri din legume și o mică parte din alimentele de origine animală. Mai multe informații despre o dietă echilibrată sunt enumerate aici.

Cei care mănâncă vegani previn automat multe boli ale civilizației. Este important să aveți o dietă conștientă care să compenseze lipsa nutrienților prin faptul că nu consumă carne sau produse de origine animală.

Decizia de a deveni vegani în epoca actuală este mai mult decât renunțarea la produsele de origine animală. În timp ce, potrivit Frankfurter Allgemeine Zeitung, bunăstarea animalelor ducea la un astfel de mod de viață, astăzi există o întreagă filozofie a vieții în spatele acestuia.

Acest lucru își datorează cu siguranță originea mișcării climatice și concentrarea asupra progresului încălzirii globale.