Cât de sănătoși trăiesc vegetarienii și veganii?

Actualizat: 6/10/20 - 12:26 PM

Nici pește, nici carne: Mulți oameni se bazează pe o dietă vegetariană. Foto: Robijn Page/Westend61/dpa-tmn

Gătit delicios cu tofu, legume la grătar și avocado: Potrivit experților, alimentele pe bază de plante reprezintă baza pentru o dietă sănătoasă. Foto: Christin Klose/dpa-tmn

Pare a fi carne, dar nu este: produsele substitutive pe bază de plante sunt în plină expansiune. Foto: Christin Klose/dpa-tmn

Astrid Donalies lucrează pentru Societatea Germană de Nutriție (DGE). Foto: Fotostudio Lichtblick/dpa-tmn

Dagmar von Cramm este ecotrofolog și autor de cărți de bucate. Foto: Dagmar von Cramm/dpa-tmn

Vegetarienii sau veganii au încetat de mult să fie considerați excepționali. Dar poate fi sănătos să eviți carnea și alte produse de origine animală? Răspunsul: da, dar.

Freiberg (dpa/tmn) - Există o serie de motive pentru care oamenii aleg o dietă vegetariană sau vegană: Unii resping din punct de vedere etic uciderea animalelor sau folosirea lor pentru a produce alimente.

Alții se poziționează împotriva agriculturii în fabrică. Intoleranța sau preferințele gustului personal pot duce, de asemenea, la decizie.

Vegetarienii și veganii duc o viață mai sănătoasă?

Și există un alt argument care apare din nou și din nou în acest context: vegetarienii și veganii duc o viață mai sănătoasă. Alții spun pe de altă parte: trăiesc mai puțin sănătoși. Ce este acum?

„Nu poți spune asta peste tot”, spune Sabine Hundt, nutriționist în Freiberg, Saxonia. „Există, de fapt, studii care arată că vegetarienii sunt mai sănătoși”. Cu toate acestea, potrivit expertului, acest lucru nu poate fi întotdeauna atribuit direct faptului că se evită carnea. Mai degraba? „Vegetarienii, de obicei, se îngrijesc mai bine de ei și de corpurile lor”, explică ea.

Mai exact, aceasta înseamnă: Vegetarienii mănâncă adesea mai conștient și într-un mod mai echilibrat, fac mișcare mai regulat și fumează mai puțin.

Dieta pe bază de plante ca bază a unei alimentații sănătoase

Într-un anumit sens, acest lucru este confirmat și de Societatea Germană pentru Nutriție (DGE). Baza unei diete sănătoase este, prin urmare, o dietă pe bază de plante, cu o selecție diversă de legume, leguminoase, fructe, cereale și produse din cereale integrale, precum și cartofi, nuci, semințe uleioase și uleiuri vegetale de înaltă calitate. Există, de asemenea, lapte, produse lactate și ouă.

"Corpul nu are nevoie de mai mult decât această bază sănătoasă. Puteți mânca și carne sau o puteți lăsa afară", explică Sabine Hundt. Nutrienții care se pierd din cauza unei modificări a dietei ar putea fi absorbiți și prin alte alimente. Nu aveți nevoie de suplimente nutritive pentru asta.

Combinați mâncarea cu pricepere

Exemplu: fierul vine sub formă animală sau vegetală. Pentru ca organismul să-l poată absorbi bine pe acesta din urmă, acesta trebuie combinat cu vitamina C. „Acest lucru se poate realiza, de exemplu, prin consumul de mei cu legume bogate în vitamina C, cum ar fi ardeii roșii sau broccoli, sau prin consumul de suc de portocale cu acesta”, explică Hundt.

În funcție de cantitatea de alimente și, de asemenea, sursele de nutrienți sunt eliminate, cu atât mai abil trebuie să combinați alimentele rămase. Prin urmare, este întotdeauna recomandabil să aflați în prealabil despre alimente și o dietă sănătoasă.

Ar trebui să se acorde o atenție deosebită sugarilor, copiilor, adolescenților și femeilor însărcinate, spune Hundt. „Sunt extrem de sensibili la deficiențele de nutrienți.” Prin urmare, ea sfătuiește împotriva unei diete vegane pentru aceste grupuri de oameni. O dietă vegetariană, pe de altă parte, este posibilă cu sfaturi profesionale prealabile.

Cei care trăiesc vegetarieni renunță la toate produsele obținute de la animale moarte. Veganii, pe de altă parte, renunță în general la toate alimentele de origine animală, inclusiv la miere, de exemplu.

Nu treceți de la o zi la alta

Schimbarea dietei de la o zi la alta nu este recomandată. „O schimbare treptată este mai ușoară, atât pentru corp, cât și pentru propria motivație”, spune ecotrofologul și autorul cărților de bucate Dagmar von Cramm.

Ea sfătuiește să încerce tot mai multe feluri de mâncare vegetariene la început: „Puteți începe la micul dejun lăsând afară cârnați și șuncă”. Într-un al doilea pas, puteți lua mesele principale. "Există multe rețete grozave, mai ales la nivel internațional, pe care le puteți încerca. Bucătăria asiatică, arabă și indiană sunt adesea în mod tradițional vegetariene sau vegane."

Treptat, din meniul dvs. ar apărea din ce în ce mai puțină carne. „Pentru cei care își schimbă dieta pas cu pas, accentul nu se pune pe lipsa, ci pe numeroasele rețete și opțiuni noi care se adaugă.”