Ceaiul Matcha: efecte, preparare și rețete

Băutură la modă din Extremul Orient: Matcha este o pudră specială de ceai verde. Ce este atât de special la asta, cât de sănătos este cu adevărat Matcha și ce se poate face cu pudra de ceai?

Pulbere de matcha constă din frunze de ceai verde măcinate foarte fin, care este materia primă Tencha numit. Ceaiul Matcha are o culoare intens verde. Motivul pentru aceasta este tehnica specială de cultivare utilizată pentru ceaiul verde: cu câteva săptămâni înainte de recoltare, tufele de ceai sunt întunecate. La umbră, frunzele produc mai mult din clorofila pigmentului vegetal verde.

Antioxidanții din matcha ajută la prevenirea cancerului

În plus față de clorofilă, ingredientele sănătoase ale matcha includ multe alte fitochimice, cum ar fi carotenoidele și catechinele. Acestea au un efect antioxidant, care protejează organismul de radicalii nocivi care, de exemplu, promovează cancerul. În consecință, ceaiul verde matcha are o valoare ORAC foarte mare, care măsoară „puterea” antioxidantă a unei plante.

În plus, substanțele vegetale inhibă procesele inflamatorii din organism. Aceste efecte pot fi demonstrate în 2003 pentru substanța matcha epigallocatechin gallate (EGCG). Substanța poate fi potrivită pentru prevenirea Alzheimerului.

Se spune că catehinele din ceaiul matcha te ajută să slăbești

La fel ca alte ceaiuri verzi și cafea, Matcha este un stimulent sănătos datorită cofeinei pe care o conține. Catechinele concentrate (catechinele) ar trebui, de asemenea, să susțină pierderea de grăsime și, astfel, să ajute la pierderea în greutate. Oricum ar fi, ceaiul verde matcha stimulează circulația, consumul de calorii este crescut cel puțin temporar. Pulberea în sine nu oferă aproape nici un fel de calorii: doar zece kilocalorii (kcal) conțin o sută de grame de pulbere pură, de culoare verde iarbă.

Matcha oferă vitamine, substanțe vegetale - și cu greu calorii

În afară de pigmenții vegetali secundari, frunzele conțin minerale precum fierul, zincul și calciul, precum și vitaminele C, E și A. Aproximativ o treime din ceaiul verde constă din proteine. Pulberea de matcha conține, de asemenea, fibre deoarece întreaga frunză este prelucrată, doar venele și tulpinile frunzelor sunt separate înainte ca tencha să fie pulverizată.

Cum are gust matcha? Iarbă, pământească - sau doar umami

Deși substanțele sănătoase sunt mai concentrate decât în alte ceaiuri verzi, matcha nu are un gust mai amar decât acesta. Dimpotrivă: aroma lui Matcha este ușor acidulată și discretă, dar intensă și aproape puțin consistentă - japonezii numesc acest al cincilea gust umami.

Prepararea ceaiului matcha: apă, pulbere și un tel de bambus

Matcha, la fel ca orice alt ceai verde, este preparat cu apă care nu mai fierbe și în jur de 80 de grade. Dacă doriți un ceai puternic, puneți două grame de pulbere - aceasta corespunde aproximativ unei lingurițe de nivel - și o sută de mililitri de apă într-un bol mic de ceai. Pentru un matcha mai slab, se folosește doar aproximativ jumătate din cantitatea de pulbere.

Acest preparat de ceai matcha provine probabil din China antică acum aproximativ 1.500 de ani. Japonia a ajuns la praf de ceai sănătos în secolul al XVI-lea. Un mic bat din bambus, chasenul, aparține și ceremoniei matcha japoneze. Se folosește pentru a biciu matcha până când este spumos.

Cumpărați praf de ceai verde: Matcha este mai scump decât alte ceaiuri verzi - dar investiția merită

Puteți cumpăra matcha și accesoriile corespunzătoare din magazinele asiatice, magazinele de ceai bine aprovizionate sau online. O sută de grame de ceai costă între 30 și o sută de euro. Acest lucru este relativ scump din cauza efortului implicat în creșterea acestuia, dar pulberea de matcha este foarte economică. Prețul fluctuează în funcție de calitatea plantelor. În plus față de gradul de umbră, tipul de cultivare (organic sau convențional) și originea ceaiului joacă un rol - matcha japonez costă mai mult decât chinezii, dar este de obicei de o calitate mai bună.

În plus față de pudra de ceai pur, multe magazine de specialitate asiatice transportă produse prelucrate cu matcha, de exemplu înghețată sau pudră preamestecată pentru băuturi gata preparate. Brioșele și prăjiturile, de exemplu, pot fi condimentate și cu pudra de ceai verde otrăvitor. Ceaiul verde Matcha conferă, de asemenea, pralinelor o notă exotică.

Interacțiuni între blocante matcha și beta

Cu toate acestea, persoanele care trebuie să ia beta-blocante ar trebui să fie atenți cu Tencha și orice alt ceai verde. Substanțele din băutură pot împiedica drogurile să își facă treaba în organism.

Rețete cu pulbere de matcha

Dacă decideți să încercați matcha o dată, ar trebui să îl folosiți rapid. Dacă sunteți foarte sensibil la un gust amar, puteți încerca pudra cu lapte în loc de apă și puteți pregăti un latte matcha.

: Băutura are un gust bun și cu alternative de lapte pe bază de plante, cum ar fi ovăz sau

Rețetă matcha latte

ingrediente:

o linguriță de ceai matcha praf
30 de mililitri de apă fierbinte
200 mililitri de lapte încălzit (sau lapte de orez, lapte de migdale etc.)
Zahăr sau altă dulceață (sirop de arțar, sirop de agave, stevie ...) după cum este necesar

pregătire:

Se amestecă matcha cu apă într-un pahar înalt (de exemplu, cu spumă de lapte). Scoateți laptele cald, care nu fierbe din aragaz sau din cuptorul cu microunde și spumați și voi. Adăugați încet la amestecul de ceai verde-apă - și bucurați-vă de matcha latte cald.

Rețetă de tort Matcha

ingrediente:

pregătire:

Se amestecă făina, ceaiul verde și praful de copt și o sută de grame de zahăr într-un castron. Separați albușul și gălbenușul de două ouă. Bateți albușurile până se înțepenesc și lăsați să se strecoare 50 de grame de zahăr. Bateți uleiul de gătit cu gălbenușul celor două ouă și al treilea ou până se spumează, adăugând laptele. Adăugați amestecul de făină și puneți în cele din urmă albusul de ou bătut rigid.

Ungeți tigaia (tigaie cu formă de arc sau tigaie), întindeți aluatul în ea și coaceți timp de aproximativ 30 de minute la 160 ° C (cuptor cu ventilator).