Ceai verde

Ceaiul verde este considerat un stimulent natural și activator al metabolismului. Datorită ingredientelor sale de înaltă calitate, are un efect pozitiv asupra bunăstării și sănătății noastre. Aflați mai multe:

Ceaiul verde este un stimulent natural și activator al metabolismului. Datorită ingredientelor sale de înaltă calitate, are un efect pozitiv asupra bunăstării și sănătății noastre. Aflați mai multe

Filtru

Ceaiul verde - divers și sănătos

La fel ca ceaiul de salvie, ceaiul de mentă, ceaiul de ghimbir sau cel de mate, ceaiul verde este considerat foarte sănătos și a fost cultivat în China de mai multe milenii. Băutura fierbinte este servită în mod tradițional într-un kyusu, ceainicul tradițional japonez pentru acest soi. Ceaiul verde provine din aceeași plantă ca și ceaiul negru și diferă doar în procesare. Cu toate acestea, fiecare tip de ceai verde are și gustul său care nu prea are legătură cu cel al ceaiului negru.

Ingredientele ceaiului includ vitaminele A (beta-caroten), B, C și E, precum și catechinele.

Prelucrarea ceaiului verde

Ceaiul verde este făcut din Camellia sinensis, adevărata plantă de ceai. La recoltarea frunzelor de ceai, se acordă atenție celei mai bune calități: se folosesc doar frunzele proaspete și fragede ale plantei și florile lor. După uscarea lor scurtă în aer, acestea sunt apoi prăjite, aburite sau încălzite pentru a preveni oxidarea nedorită a frunzelor și astfel se păstrează toate ingredientele active conținute în frunze. Spre deosebire de ceaiul negru, frunzele nu sunt fermentate în timpul producției de ceai verde - deci culoarea verde este păstrată.

În cele din urmă, ca și în cazul ceaiului negru, frunzele sunt rulate pentru a le menține suple.

Cum se pregătește corect ceaiul verde

Cât timp trebuie să se prepare ceaiul verde? Și ce se întâmplă dacă ceaiul verde se absoarbe prea mult? În general, nu trebuie să infuzați niciodată ceaiul verde cu apă clocotită, altfel unele dintre ingredientele active, precum vitaminele și antioxidanții, se vor pierde.

Procesarea ceaiului este, de asemenea, decisivă; Ceaiul aburit are un gust diferit de ceaiul prăjit. În plus, ceaiul verde devine amar dacă este îmbibat prea mult, pe măsură ce se eliberează mai multe tanini.

Timpul de preparare este, de asemenea, decisiv pentru gust și efect. Există diferite recomandări pentru fiecare soi. Ceaiul Sencha, de exemplu, are nevoie de un minut de înmuiere pentru calitate medie, în timp ce Sencha de înaltă calitate ar trebui să absoarbă exact două minute. În total, ceaiul verde nu ar trebui să absoarbă mai mult de trei minute, dar opiniile sunt împărțite aici. Unii iubitori de ceai vorbesc chiar despre un timp de 8-10 minute. Timpul de perfuzie este redus cu perfuzii suplimentare.

Varietate în gust - soiurile de ceai verde

Soiurile comune sunt, de exemplu, Matcha, Sencha, Bancha și Gyokuro. Iubitorii de ceai verde sunt familiarizați cu alte soiuri, precum Shincha, Benifuuki, Mizudashi, Kukicha, Tamaryokucha, Kabusecha, Shincha, Genmaicha, Sannenbancha, Hojicha, Sunrouge, Yamakai și Karigane. Fiecare soi oferă un gust diferit, datorită procesării sale, care intră în al său numai cu prepararea potrivită.

Matcha

Matcha (în japoneză: ceai măcinat) este un ceai verde care se cultivă în Japonia și China și este folosit încă din secolul al VI-lea. Prin intermediul unor plase opace care sunt întinse peste plante înainte de recoltare, se extinde timpul până la maturitate, ceea ce ar trebui să crească calitatea frunzelor. Numai venele fine ale frunzelor sunt prelucrate ulterior. Frezat cu mori de granit, se creează o pulbere foarte fină, produsul finit se numește Tencha.

Ceaiul verde praf Matcha este turnat cu apă fie singur, fie ca supliment la alte ceaiuri verzi Gyokuro, Sencha și Bancha. De asemenea, conferă shake-urilor, laptelui, produselor de patiserie sau deserturilor o aromă specială.

Cafea sau ceai - ceaiul verde are cofeină?

În plus față de gustul său extraordinar, praful de ceai ar trebui să fie foarte sănătos - și să acționeze ca un pick-me-up sănătos: una până la una și jumătate lingurițe de pulbere se toarnă cu apă fierbinte și se biciuie până când are același conținut de cofeină ca un espresso.

Sencha

Senchatee este adevăratul ceai de zi cu zi din Japonia: acoperă aproximativ 80% din necesarul de ceai verde. Spre deosebire de ceaiurile verzi deosebit de calitative, Sencha nu este umbrită de plase, ci este expusă la soare până la recoltare. Se folosesc frunzele tinere din prima sau a doua recoltă. După uscare, ceaiul este aburit până la jumătate de minut. Fukamushi, pe de altă parte, este un ceai sencha care a fost aburit pentru o perioadă deosebit de lungă în timpul producției.

Datorită expunerii intense la soare, Sencha furnizează nu numai un număr relativ mare de substanțe amare, ci și multe catechine, în special EGCG.

Bancha

Bancha (japonez: ceai obișnuit), este ceaiul verde care se bea mai ales în Japonia alături de Sencha. Aici se obțin frunze care s-au copt mai mult timp și sunt deja mai mari. Se face distincția între Ichibancha, prima recoltă, Nibancha și Sanbancha (a doua și a treia recoltă).

Acest ceai verde are un conținut mai mic de cofeină decât Sencha și oferă multe minerale și oligoelemente.

Gyokuro

Gyokuro este la fel de înaltă ca cel mai bun ceai Matcha și Senche. Acest soi este, de asemenea, umbrit pentru o maturare mai lungă până la o lună înainte de recoltare. Primele frunze ale anului, care conțin multe minerale, sunt recoltate. Ceaiul se caracterizează prin niveluri ridicate de cofeină, dimetil sulfit și clorofilă și este relativ scăzut în substanțe amare - dar este, de asemenea, ceva mai sensibil la depozitare și preparare decât alte ceaiuri verzi. Băutorii de ceai „adevărați” se lipsesc de ceainicele convenționale cu acest soi și pregătesc infuzia de ceai într-un kyusu.

Teste de ceai verde

În plus față de un test pe ceaiuri verzi realizat de Stiftung Warentest în 2015, studii mai recente din 2016 oferă informații valoroase nu numai cu privire la prețul și calitatea diferitelor ceaiuri verzi. În plus față de raportul preț-performanță, timp de livrare și calitate, sunt publicate aici rezultatele testelor privind posibilii poluanți din ceai, cum ar fi pesticide sau radioactivitate. Așadar, pentru a evita posibilele efecte secundare atunci când consumați ceai verde, ar trebui acordată atenție calității organice la alegerea produsului.

Extract de ceai verde pentru slăbit

Se spune, de asemenea, că ceaiul verde are un efect de slăbire. S-a dovedit că ceaiul are abia calorii.

Ceai verde în timpul sarcinii și alăptării

Ceea ce se aplică consumului de cafea se aplică și ceaiului verde pentru femeile gravide și mamele care alăptează: cofeina trece prin placentă în sângele copilului nenăscut. Cantități mari de cofeină ar putea fi riscante. În plus, există taninuri și catechine în ceaiul verde, care ar putea fi dăunătoare organismului copilului. Același lucru este valabil și pentru mamele care alăptează.