Cele mai bune preparate din pește din Vietnam

Bucătăria vietnameză este extrem de diversă datorită celor mai diverse influențe care au modelat-o, iar mâncarea de stradă autentică în special este plină de surprize. Am creat cele mai bune preparate din pește din Vietnam pentru dvs. Este sigur că va exista ceva pentru gustul dvs. aici. Poftă bună!

bune

Banh Canh Cha Ca, supă de pește de la Phu Quoc

Când răsare soarele în portul Duong Dong, capitala Phu Quoc, bărcile de pescuit albastre se întorc din captură. Peștele este încărcat imediat și distribuit în regiune înainte de micul dejun. Apoi, peștele proaspăt poate fi gustat chiar și la micul dejun, ceea ce nu este ceva neobișnuit în Vietnam.

Baza acestei delicioase supe de pește este un bulion ușor cu o inserție de pește alb și prăjituri de pește cu tăiței groși din făină de tapioca. Peștele se prăjește, se taie felii subțiri și apoi se pune în bulionul rafinat cu ierburi, germeni de fasole și oase de porc. Ceapa de primăvară, ardeii iute și o jumătate de tei se servesc cu ea.

Ca Boc La Sen Hap Xot Me, pește în frunza de lotus

O metodă tipică de preparare din Asia de Sud-Est este prepararea peștelui în frunze. Frunzele de bambus sunt adesea folosite pentru aceasta. Cu toate acestea, obțineți un gust deosebit de fin folosind frunze de lotus. Frunzele plantei de lotus sunt folosite în acest fel de mâncare deoarece au celebrul efect de lotus. Mizeria se rostogolește de pe frunze, ceea ce este un simbol al purității în părți mari din Asia.

Vasul este format din pachete mici de pește cântărind în jur de 100 de grame fiecare, care sunt rafinate cu suc de tamarind, sos de pește, sare și piper, legume albe (țelină, morcovi, praz, ceapă de primăvară, ardei iute), mărar, coriandru și semințe de lotus prăjite. Peștele este plasat într-un amestec de suc de tamarind, sos de pește, sare și piper cu 2 ore înainte. Pentru aroma completă, legumele albe sunt înfășurate în frunzele de lotus cu mărarul și semințele de lotus prăjite. Pachetele sunt aburite doar pe apă clocotită timp de 8 minute pentru a menține peștele suculent.

Ți-ai deschis deja apetitul pentru o călătorie culinară de descoperire în Vietnam? Specialiștii în călătorii Green Tiger Travel Vietnam vor fi bucuroși să vă ajute cu organizarea și să vă ofere sfaturi din interior. De exemplu, cunoaștem cei mai buni ghizi pentru un tur cu mâncare de stradă cu ghid prin Hanoi sau Saigon.

Ca trung nuong, pește mic prăjit

Această rețetă simplă are un gust foarte consistent. Peștele mic se marinează într-o marinată de ulei, usturoi, piper, sare, ardei iute, sos de pește și făină timp de până la 20 de minute. Apoi, peștii sunt arși pe scurt într-un wok preîncălzit. Ca o garnitură pentru sosul consistent, veți obține orez și separat câteva ierburi, cum ar fi mărarul.

Ca Nuong La Chuoi, pește curry la grătar într-o frunză de banană

Ca Nuong este o specialitate din Hoi An și este servită acolo seara de mici standuri de mâncare de stradă pe plajă. Vasul este format din pește suculent, care este marinat timp de una până la două ore într-un amestec de curry, realizat din condimente proaspete, cum ar fi lămâie și turmeric și la grătar în frunze de banană peste cărbune. În plus, frunzele de betel dau lovitura exotică. Peștele finit este servit cu tăiței de orez și foi de aluat de orez, în care peștele este „ambalat” în rulouri de dimensiuni mușcate împreună cu tăiței, salată verde și plante proaspete. În plus, rafinat cu un sos de baie, Ca Nuong este un preparat delicios și ușor la grătar pentru o seară blândă de vară.

Nem Cuon Tom, rulouri vietnameze de vară cu creveți

Toată lumea știe clasicele chifle de primăvară de la restaurantul chinezesc. Foarte puțini oameni știu că conținutul de chifle de primăvară sau de vară vietnamez poate varia foarte mult. În cazul nostru sunt alcătuite din creveți, carne de porc, salată verde, fidea și, bineînțeles, hârtie proaspătă de orez. Dacă vă înțelegeți, puteți pregăti singuri micile delicii și le puteți servi drept aperitive sau mâncare.

Pentru Nem Cuon Tom, o burtă de porc este gătită în apă sărată cu un sos de pește. În același timp, creveții sunt transpirați în ulei, zahăr și sos de pește, iar tăiței se pun în apă fierbinte. Salata este apoi pregătită să se rostogolească, carnea de porc și creveții tăiate la dimensiune. Când acoperiți farfuria umedă de aluat de orez, tăiței și salata servesc drept bază, pe care sunt așezate o fâșie de burtă de porc și creveți. Ceapa de primăvară murată și ierburile proaspete servesc drept umplutură și sunt presate la sfârșit, prin care ruloul este înfășurat strâns și înfășurat în același timp.

Canh Chua Ca, supă de pește dulce și acru din Vietnam

Amestecul de sărat, dulce și acru este foarte tipic pentru bucătăria vietnameză. Această supă combină perfect aromele tradiționale și folosește ierburi pentru a adăuga o notă proaspătă felului de mâncare. Pangasiusul proaspăt este de obicei folosit ca pește, dar alte specii de pești cu carne albă sunt la fel de potrivite.

În primul rând, oasele de pește sunt fierte în 2 litri de apă. Apoi, ceapa se prăjește în ulei fierbinte într-o a doua oală și legumele tăiate (țelină scursă, ananas, roșii, ceapă de primăvară, gombă, ardei iute) se adaugă la stoc. După un timp scurt de gătit cu sos de pește, piper, sare și zahăr, puteți gusta felul de mâncare. Cuburile mici de pește sunt adăugate și fierte. În plus, orezul de iasomie și o farfurie din plante făcute din plante de orez, coriandru și busuioc thailandez sunt adesea servite.

Goi Buoi, salată de pomelo cu ton la grătar

Dacă preferați un fel de mâncare ușoară în căldura vietnameză și doriți totuși să încercați peștele proaspăt prins, ar trebui să încercați salata de pomelo. Această salată dulce-acrișoare primește nota sa exotică din fructul pomelo local. Acest fruct arată ca un grapefruit supradimensionat și are o carne fermă, albă, care este destul de uscată la atingere.

În timp ce friptura de ton se prăjește scurt în ulei și apoi se lasă să se răcească, ingredientele rămase sunt amestecate cu grijă. Ardeiul iute tocat, șalota tăiată subțire (posibil jumătate prăjită), mărarul, frunzele de mentă, coriandrul, sarea și bucățile de pomelo sunt amestecate cu o baie de casă și apoi decorate cu bucăți de ton tăiate creativ.

Banh Xeo Muoi, clătite cu calmar de la Nha Trang

Crêpes cu diferență! Acestea sunt umplute cu calamari mici și muguri. Această delicatesă este prăjită crocantă în frumoasa Nha Trang. Delicatese tradiționale sunt consumate la micul dejun sau la prânz.

Aluatul Banh Xeo Muc este făcut din făină de orez și amidon de porumb și trebuie mai întâi să se odihnească o vreme. Calmarii sunt arși cu un bulion făcut din zahăr, ardei iute toci și sâmburi, sos de pește și suc de lime și apoi se toarnă peste aluatul lichid. Încetul cu încetul, pachetele de aluat se închid și se întorc. Crepa finită este servită cu lăstari proaspeți de fasole mung, ierburi și salată. Puteți mânca specialitatea cu bețișoarele sau degetele. Aveți grijă la baie, este adesea foarte cald!

Tom Hum Gung Uop Nuong, homar la grătar cu ghimbir

De nenumărate ori puteți găsi tarabe mobile de alimente pe coasta Vietnamului Central. În Nha Trang, se oferă homari, homari și midii deosebit de proaspete și delicate. Dacă comandați, îl puteți urmări pregătindu-vă și, la scurt timp, vă puteți bucura de delicatețea în nisipul cald.

Homarii se scufundă cu susul în jos într-o baie de apă clocotită timp de 2 până la 3 minute, apoi se taie cu un cuțit mare și ascuțit și se marinează. Marinada este formată din ulei de floarea-soarelui, ghimbir, suc de turmeric, piper, ardei iute, usturoi și sos de pește și se lasă să se înmoaie până la o oră. Între timp, se pregătește grătarul cu cărbune, după care homarii sunt la grătar timp de 2 până la 3 minute. Delicatese sunt servite cu coriandru, piper și sare, dip sau orez de cocos.

Cha Ca La Vong, pește la grătar

Galant marinat sau marinat cu galant, asta este întrebarea! Această specialitate deosebit de fină este marinată, la grătar, prăjită adânc și servită generoasă cu curcuma de condimente medicinale, galant (un condiment asemănător ghimbirului și o plantă medicinală), mărar proaspăt, pastă de creveți, oțet de orez, sos de pește și piper. Cea mai faimoasă specialitate din și din Hanoi are doar o sută de ani și provine din familia Doan. Chiar și o stradă poartă numele preparatului iubit. Restaurantul Cha Ca La Vong este vizitat în mod regulat de ghizi de călătorie și sa mutat odată cu vremurile. Cu toate acestea, doar la moda vietnameză, se poate ajunge la el doar printr-o scară îngustă din lemn.

Fileul de pangasius tăiat este plasat în marinată timp de aproximativ 1 până la 3 ore. Apoi bucățile de pește sunt la grătar viguros și decorate cu ierburi prăjite (mărar, ceapă de primăvară, șalotă) pe un platou de servire preîncălzit. Peștele este servit cu arahide tocate, un sos de înmuiat și tăiței de orez.

Părți mari din Vietnam sunt situate lângă mare, ceea ce, desigur, influențează bucătăria: Multe feluri de mâncare vietnameze constau din fructe de mare proaspete și pește delicios. Dacă doriți să încercați specialitățile culinare din Vietnam, experții noștri în călătorii din Vietnam vă vor ajuta cu plăcere să le organizați.