Folosiți timpul de coacăze!

Sezonul coacăzului este scurt și durează doar de la mijlocul/sfârșitul lunii iunie până la mijlocul/sfârșitul lunii august.

Coacăzele sunt mici bile de putere sănătoase - iar sezonul lor principal este doar scurt. Pe de altă parte, există multe utilizări posibile pentru fructele delicioase.

Ce legătură au coacăzele cu Ioan Botezătorul? Predicatorul penitențial nu laudă virtuțile fructului din Noul Testament - mai degrabă boabele sunt numite după cele dedicate lui Ziua Sfântului Ioan, 24 iunie. În această perioadă, licuricii, cunoscuți și ca gândacii Sf. Ioan, sunt deosebit de activi, iar coacăzele se coc. Aparțin familiei Familia coacăzului, cresc pe arbuști perene și se coc în struguri pe tulpini subțiri, scurte sau panicule.

În Austria, fructele de padure sunt cunoscute sub numele de „coacăze” - pe baza denumirii latine a genului lor de plante ”Ribes". Exista aproximativ 50 de soiuri diferite fructul care se găsește în principal în climatele temperate ale emisferei nordice. De obicei, se face distincția între coacăzele roșii, negre și albe.

De la acru la tartru

Principalele soiuri diferă nu numai vizual, ci și în ceea ce privește gustul:

roșu Coacăzele sunt destul de acru
alb Coacăzele sunt mai blând și mai aromat
negru Coacăzele sunt amar-aromat

Acest lucru are ca rezultat și anumite diferențe de utilizare. În timp ce coacăzele albe sunt în general rareori găsite pe piețele noastre, coacăzele roșii au gust crud delicios și sunt, de asemenea, excelente pentru tort, salata de fructe și deserturi dulci ca nisipurile roșii.

Coacăza neagră, pe de altă parte, este prea acută pentru ca mulți oameni să o consume crudă. Ea intră des Blocaje, Sucuri și ca ingredient fructat în Vase de vânat pentru utilizare. Versatilitatea variantei întunecate este demonstrată și de faptul că stă la baza lichiorului francez Crème de Cassis - iar florile sale conferă multor parfumuri o notă fructată.

Negrul este mai bun decât roșu

Deci coacăzele sunt întotdeauna delicioase, dar cum vă afectează sănătatea? Într-un cuvânt: pozitiv. Fructul este unul real Furnizor de vitamina C, Boabele negre își depășesc echivalentele roșii de aproximativ cinci ori: 100 g din soiul întunecat au până la 180 mg de vitamina C, care vă protejează celulele și vă întărește sistemul imunitar. În schimb, există o putere calorică scăzută de 35 (roșu) sau 39 (negru) kcal la 100 g.

Un alt punct plus al coacăzelor este al lor Conținut de fibre. Și aici, fructele negre, în jur de 7 g la 100 g, se simt mult mai bine decât cele roșii. Satietatea rapidă și de lungă durată pe care o oferă fructele de padure ajută la reglarea greutății și facilitează digestia. Și asta nu este tot: de asemenea fier la fel de bine ca Minerale Strugurii mici au de oferit potasiu, calciu, magneziu și fosfat și, prin urmare, sunt foarte atrăgători, nu în ultimul rând pentru sportivi - de exemplu ca o componentă a smoothie-urilor.

Apropo, ceea ce este responsabil pentru culoarea coacăzelor negre este așa-numitul Antociani. Acestea aparțin flavonoizilor, un grup de fitochimicale care au un efect antiinflamator și, de asemenea, protejează împotriva bolilor cardiovasculare și a anumitor boli de cancer.

Achiziție și consum

La ce ar trebui să fii atent atunci când cumperi bile de fructe delicioase și sănătoase? Fructele ar trebui să fie frumoase dolofan și colorat fi. Semnele de presiune sunt un semn că boabele se vor strica mai repede. Frunzele care au rămas pe panicule pot oferi, de asemenea, indicii: Dacă sunt încă verzi și nu se ofilesc, atunci apucați-le.

În general, coacăzele sunt destul de sensibile și numai termen scurt de valabilitate. Spălați cu grijă strugurii sub un jet de apă nu prea puternic sau, chiar mai bine, în apă stând și apoi ștergeți-i paniculul cu o furculiță sau cu mâna. Fructele se păstrează la frigider două-trei zile.

Pericol: Sezonul coacăzului este scurt și durează doar de la mijlocul/sfârșitul lunii iunie până la mijlocul/sfârșitul lunii august. Dar puteți cumpăra puțin în avans, deoarece fructele de padure sunt perfect potrivite pentru congelator.

Apropo, grădinarii pot să-și încerce mâna la „Ribes” pentru că sunt tufe robuste de fructe de pădure care sunt destul de ușor de cultivat. După recoltare, tufișurile au nevoie apoi de o tăiere ușoară de vară.