Această ușurință anume

Somme clasic: pumnul din lemn. "Cu vinul spumant, pumnul este cel mai probabil un aperitiv clasic, amar, varietatea cu apă minerală este, de asemenea, ideală ca acompaniament la feluri de mâncare ușoare, cum ar fi salate, pește la grătar sau fructe de mare", recomandă editorul șef Mixology, Nils Wrage

Sursa: picture alliance/J. Pfeiffer

Doar apa minerală aduce impulsul necesar cocktailurilor și bolurilor. Alegerea corectă a gheții este importantă: gheața zdrobită se răcește rapid și puternic, cuburile compacte încet și uniform.

Fiecare cocktail bun are nevoie de apă, lichidă sau congelată. „Apa topită din gheață este adăugată la fiecare băutură care este agitată sau agitată”, confirmă Nils Wrage, redactor-șef al „Mixology”, o revistă pentru cultura barului. Asta servește la diluare. Când gheața nu era încă disponibilă, se folosea apă minerală.

„În cărțile vechi de bar din secolul al XIX-lea, o rețea, câțiva centilitri, apă minerală au fost adăugate întotdeauna la rețete pentru a obține un pic de egalizare și ușurință în băutură”, spune Wrage. Chiar și atunci, era important să luați cu adevărat apă minerală. Chiar dacă termenul nu a fost deloc folosit, s-a subliniat că acesta trebuie să fie apă din surse sigure, deoarece apa a fost parțial necomestibilă.

Este construit într-un pahar pe gheață zdrobită: caipirinha, un cocktail sud-american cu lime, zahăr brun și cachaca (trestie de trestie de zahăr)

Sursa: picture-alliance/dpa/Thorsten Lang

Astăzi se face distincția între apa minerală carbogazoasă și apa cu sodă sau seltzer. „Când vine vorba de sifon, ideea este că apa este foarte carbogazoasă și perlează bine. Multe soiuri clasice conțin, de asemenea, hidrogen carbonat de sodiu ", explică Nils Wrage," acesta este sifonul clasic de bucătărie cu un gust ușor sărat, asemănător cu leșia. "Dar când un barman vorbește despre sifon în aceste zile, el înseamnă de obicei o apă minerală puternic carbogazoasă.

Bowlingul a revenit la modă

În cel mai bun caz, apa minerală a absorbit dioxidul de carbon natural în călătoria sa prin cele mai variate straturi de roci, altfel poate fi carbonizată după aceea. Pionierul în acest domeniu a fost farmacistul britanic Thomas Henry, care s-a ocupat de conservarea apei potabile în anii 1760, dar germanul Johann Jacob Schweppe a dezvoltat și un proces în 1780 pentru a adăuga acid carbonic în apă.

Familiile întregi de cocteiluri ar fi de neconceput fără apă minerală carbogazoasă, în special fizzuri și colinuri, care sunt pline de miracolul perlat. „O băutură care a fost populară de 15 ani este mojito, care este, de asemenea, în esență un rom collins făcut cu puțină menta”, spune expertul în bar Wrage. „Apa minerală aduce impulsul!” Potrivit lui Wrage, o anumită tendință curge și în direcția pumnului și a pumnului, care și-au aruncat imaginea bunicii și sunt acum oferite din nou în barurile la modă.

Cât de bun este un cocktail depinde de tipul de gheață. În mod ideal, cristalul de răcire este înghețat cu apă minerală potrivită. „De exemplu, gheața zdrobită este ideală pentru a obține o răcire rapidă și puternică”, spune Wrage. „Odată ce acest lucru a avut loc, gheața rămâne relativ stabilă”.

Gheață dublă înghețată

Această gheață este utilizată în principal pentru băuturile care sunt construite în pahar, cum ar fi caipirinha sau menta julep, un cocktail sudic clasic făcut din whisky bourbon, mentă și zahăr. „Nu aș turna un Manhattan sau un Cosmopolitan care este deja amestecat la rece pe gheață zdrobită”, spune Wrage, „sunt suficient de reci. Tot ce trebuie să faceți este să le turnați într-un pahar bine răcit sau pe cuburi de gheață sau bile mari, compacte, care se răcesc mai încet și mai uniform. "

În barurile bune, acum este o chestiune normală să ai gheață dublă înghețată, care este înghețată doar la aproximativ minus 2-3 grade și apoi înghețată până la minus 20 de grade. "Aceasta oferă o înghețată foarte clară, compactă și de lungă durată."