Crevetele puse la încercare: de la delicios la neapetos

conţinut

Un gust de mare, ușor dulce, crocant și cu aspect portocaliu-roz - acesta este ceea ce caracterizează creveții perfecți atunci când sunt pregătiți. Dar unii creveți sunt departe de a fi perfecti pentru început. De exemplu, conțin cantități semnificative de substanțe nocive sau au defecte în gust. Acest lucru a fost demonstrat de testul nostru de 20 de produse congelate de creveți. Evaluările calității testelor variază de la bun la slab (prețuri: 1,78 la 4,40 euro la 100 de grame).

De la bunuri de lux la bunuri cu descompunere

Cu gustul lor fin, carnea roșie portocalie și forma ondulată, creveții înnobilează felurile de mâncare festive și aperitivele. Creaturile marine și-au găsit demult calea în bucătăria de zi cu zi - în paste și salată, pe pizza, la grătar pe o frigăruie sau prăjită. În anii 1970, creveții erau alimente rare de lux, astăzi practic toate supermarketurile și discounturile vând fructele de mare. Fiecare cetățean german mănâncă în medie mai mult de 500 de grame de creveți pe an. De obicei le cumpără congelate. 100 de grame de creveți congelați sunt disponibili de la 1,78 euro.

Creveți, creveți, creveți .

Mai presus de toate, am examinat creveții mari și calzi, care sunt comercializați, de exemplu, ca creveți, creveți și creveți de tigru negru (vezi creveți, crabi, creveți și Co). Unii creveți mici sunt, de asemenea, reprezentați în test, care se vând ca „creveți”. Am examinat un total de 20 de produse pentru creveți: 16 produse cele mai bine vândute plus 4 produse organice, inclusiv crude și fierte - toate congelate și decojite.

De nouă ori bine, odată sărac

Am reușit să acordăm calitatea bună de nouă ori. Cu toate acestea, unele produse au fost contaminate semnificativ cu poluanții perclorat și clorat. Ambele substanțe pot inhiba absorbția de iod în organism și, astfel, metabolismul glandei tiroide. Un produs a fost chiar defect din cauza unui conținut vizibil de perclorat. Alte produse nu au convins în testul senzorial (miros, aspect, consistență și simțul gurii). Testatorii au examinat, de asemenea, creveții pentru depistarea reziduurilor de droguri și pesticide, precum și pentru agenții patogeni și germeni.

Fără creveți din Marea Nordului în test

Apropo, creveții de la Marea Nordului nu se numără printre produsele testate, deoarece nu se numără printre cei mai importanți creveți congelați de pe piață. Ecologiștii critică în mod repetat prelucrarea intensivă a resurselor acestor creveți europeni. Sunt pescuiți în Marea Nordului și transportați în Maroc pentru pulpare. Dar există și probleme cu durabilitatea cu creveții din Asia sau America Latină, așa cum arată interviul nostru cu ecologul marin Andreas Kunzmann.

Agricultura intensivă a creveților dăunează mediului .

Pescarii și fermele - așa-numitele acvaculturi - din țările tropicale precum Vietnam și India, Honduras și Ecuador asigură o aprovizionare constantă cu creveți. Iazurile fermei sunt adesea situate direct pe coastă, unde fluxul și refluxul de maree asigură un schimb natural de apă. Dar acvaculturile mari cu reproducere intensivă pot deteriora ecosistemul: dacă pădurile de mangrove de coastă sunt defrișate la scară largă pentru iazurile de reproducere, acestea se pierd, de exemplu, ca pepinieră pentru pești tineri și ca protecție împotriva inundațiilor.

. dar și oameni

În unele locuri, locuitorii care pescuiesc și cultivă orez în zona de coastă de generații sunt strămutați. În plus, conform studiilor, companiile de acvacultură și prelucrare nu oferă întotdeauna destule locuri de muncă noi pentru localnici și, de asemenea, nu protejează întotdeauna drepturile muncii. Dar există din ce în ce mai multe ferme care funcționează într-un mod responsabil cu mediul și social. Unele pot fi certificate cu un sigiliu de durabilitate, pentru care trebuie să respecte anumite standarde.

Cum să recunoaștem creveții din producția durabilă

Zece dintre produsele din test poartă cel puțin unul dintre aceste patru sigilii de sustenabilitate:

Bio. Acesta reprezintă o producție ecologic responsabilă și prietenoasă cu animalele.
Naturland. Sigiliul asociației organice depășește cerințele sigiliului organic și cere în mod explicit deținătorilor de licență să respecte standardele sociale.
ASC. Sigiliul a fost dezvoltat de știință, industrie și ecologiști pe baza exemplului MSC. Există o serie de standarde ecologice și sociale.
MSC. Acesta înseamnă creveți capturați în sălbăticie și garantează că au fost prinși doar în anumite zone folosind metode ecologice.

Doar 87 de kilocalorii la 100 de grame

Creveții sunt o sursă bună de proteine. Acestea constau din aproape 20% proteine și doar 1% grăsimi - 100 de grame conțin, prin urmare, doar 87 kilocalorii. Persoanele cu un nivel ridicat de colesterol ar trebui totuși să rețină aceste fructe de mare: chiar și 100 de grame conțin 135 de miligrame de colesterol, aproape jumătate din ceea ce recomandă Societatea Germană de Nutriție pe zi. Persoanele fără probleme de colesterol nu trebuie să se îngrijoreze în acest sens.