Cum diferă strugurii verzi, roșii și negri?

08/07/2017, 10:47 am | hm (CF)

Strugurii roșii, verzi și negri arată foarte diferit la prima vedere. (Sursa: karandaev/Thinkstock de Getty-Images)

Ar trebui să fie struguri roșii sau verzi - sau mai degrabă negri? De multe ori gustul decide, deoarece cele trei variante diferă în principal prin aromă. Aici puteți afla ce alte diferențe în afară de aspect și dacă un soi este chiar mai sănătos decât celălalt.

Strugurii roșii ca strugurii originali

Strugurii roșii, verzi și negri arată foarte diferit la prima vedere. Dar ceea ce este în ele este în mare parte același: strugurii roșii nu sunt complet întunecați - mai ales doar pielea este roșie, pulpa este aproape la fel de ușoară ca cea a strugurilor verzi. Prin urmare, vinul roșu nu se face neapărat din toți strugurii roșii.

Cu toate acestea, strugurii de la albastru la violet, care sunt adesea numiți pur și simplu negri, și strugurii roșii au, de obicei, un gust mai dulce. Verdele, pe de altă parte, au o aromă ușor acidă. Cercetătorii presupun că toți strugurii aveau inițial o piele închisă la culoare. O schimbare a compoziției genetice a dus mai târziu la soiuri verzi până la aproape albe.

Curiozități și lucruri record de vin

Vinul este deja cunoscut din antichitate (sursa: imagini imago)

Cel mai vechi vin este în Speyer (sursa: dpa)

Chateau Mouton Rothschild 1945 (sursa: dpa)

Vinuri cu garanție stelară: Cellars Cellars (Sursa: Producător)

Cel mai mare butoi din lume se află în Bad Dürkheim (sursa: imago images)

Cel mai mare festival al vinului: piața cârnaților din Bad Dürkheim (sursa: imagini imago)

Cea mai înaltă regiune viticolă din Europa: Visperterminen (sursa: dpa)

Maimuțele sunt dependente de vinul roșu

Ce culoare este cea mai sănătoasă?

Negru, roșu sau verde - toate tipurile de struguri conțin ingrediente sănătoase. Compușii secundari ai plantelor, cum ar fi procianidinele oligomerice și resveratrolul, de exemplu, pot avea un efect pozitiv asupra circulației sângelui și a sistemului cardiovascular. Potrivit revistei nutriționale „EatSmarter”, strugurii mai întunecați au cea mai mare proporție de resveratol și conțin, de asemenea, o cantitate deosebit de mare de quercetină. Se spune că acest pigment natural are unele proprietăți pozitive, de exemplu se spune că poate îndepărta radicalii liberi din corp.

Strugurii verzi, pe de altă parte, au și catehine, care sunt antioxidanți naturali și se găsesc și în ceaiul verde și negru, de exemplu. În supermarket, diferitele tipuri de struguri sunt adesea oferite fără semințe. Cu toate acestea, tocmai miezurile conțin multe (33%) din substanțele importante. Prin urmare, ar trebui să acordați preferință strugurilor cu semințe atunci când cumpărați.

Strugurii verzi diferă în nutrienți

Strugurii roșii, albaștrii și verzi diferă, de asemenea, prin compoziția nutrițională. Verdele conține puțin mai puține calorii, dar mai mult calciu și acid folic. În timp ce acesta din urmă are un efect pozitiv asupra metabolismului uman, calciul este important pentru oase și dinți sănătoși. Strugurii mai întunecați au un pic mai multă vitamina E și potasiu. Acești nutrienți sunt importanți pentru protecția celulelor, a nervilor și a mușchilor.

Fructe sănătoase:Strugurii - vitamine și în general
Fructe:Viticultură - Sfaturi pentru propria grădină
Plăcere cremoasă:Rapid, dar rafinat - desert cu struguri
Băutură populară:Vinul vegan - la ce să fii atent?
Fără chimie:Viticultura ecologică - vinul ecologic devine din ce în ce mai popular
Îngrijirea pielii și multe altele:Ulei de semințe de struguri - Efectul asupra corpului

Infobox
Chiar și sucul de struguri roșii este și mai sănătos, deoarece rămășițele tulpinilor sunt prelucrate și în timpul presării, care conțin și substanțe active.