Cum mănânci homar? - Sfaturi și trucuri

Homarul aparține ordinii decapodelor și poate crește până la 70 cm lungime și 9 kg. Majoritatea animalelor cresc însă până la 30 cm și cântăresc un kilogram. Culoarea armurii variază de la albastru puternic la tonuri violet mai închis. Homarul are două gheare. Foarfecele potrivite sunt de obicei mai pronunțate și sunt utilizate în principal pentru prinderea prăzii și pentru apărare; stânga este folosită pentru tăierea alimentelor.
În trecut, homarul era atât de abundent încât era văzut ca hrană pentru oamenii săraci și era folosit și pentru hrănirea porcilor. Pe măsură ce deficitul a crescut, totuși, prețurile au crescut, iar homarul a reușit să se târască în mese rafinate. În prezent homarul este considerat o adevărată delicatesă.

Cum se gătește homarul?

Deoarece toxinele se formează foarte repede în corpul unui homar mort, ceea ce poate duce la intoxicații alimentare, homarul este întotdeauna ucis atunci când este pregătit. În primul rând, capul homarului viu este ținut într-un fierbător din apă, diverse legume, usturoi, vin alb și condimente timp de aproximativ trei secunde. Acest lucru îl amorțește imediat și întregul corp poate fi acum introdus în apă. O metodă de ucidere mai puțin controversată și mai umană este înjunghierea cuțitului, care este utilizată în multe alte țări, dar nu este permisă în Germania. Cuțitul este folosit pentru a străpunge capul pentru a opri centrul nervos și apoi a-l pune în apa clocotită. Cu toate acestea, homarul nu este încă mort.
La gătit, coaja își schimbă culoarea într-un roșu aprins. Un animal care cântărește 1 kg durează în medie un sfert de oră, în timp ce un homar de 3 kg durează aproximativ 40 de minute până când carnea este albă și fermă.

Cum are gust homarul?

Carnea este comestibilă în foarfece, articulațiile foarfecelor, picioare și în coadă. Pentru ca „începătorii homarului” să poată accesa cu ușurință carnea și să se bucure de ea după tăiere, citiți aici instrucțiunile pentru consumul de homar.
În primul rând, ar trebui să legați un șervețel la gât pentru a vă proteja hainele de stropi și, în cel mai rău caz, de bucățile de homar zburătoare.