De ce nu există informații despre calorii pe beVegt?

de Katrin Schäfer 12 comentarii

Suntem întrebați în mod repetat de ce nu publicăm informații despre calorii sau informații despre carbohidrații, grăsimile și proteinele conținute în cărțile noastre de bucate cu boabe de fasole verde pentru rețetele noastre aici pe beVegt.

Unora dintre cititorii noștri le este dor de aceste informații, care pot fi adesea găsite în cărți de bucate și pe bloguri alimentare.

Daniel și cu mine nu suntem prea leneși pentru a calcula aceste valori și nici nu am uitat până acum.

Nu - faptul că nu există informații despre calorii pe beVegt este intenție pură!

Concentrarea pe calorii nu este suficientă pentru noi

Dacă ar trebui să fim scurți cu privire la întrebarea „de ce”, explicația noastră ar fi:

Deoarece alimentele nu sunt doar calorii și nu vrem să reducem un fel de mâncare la conținutul său caloric și la procentul de carbohidrați, grăsimi și proteine.

Pentru un răspuns detaliat, trebuie să mă întorc puțin mai mult.

Ce calorii ne spun despre un fel de mâncare ...

Să începem cu o considerație teoretică: ce este de fapt o calorie? Și ce ne spune o privire asupra caloriilor pe un fel de mâncare?

Numărul de calorii descrie doar puterea calorică, adică cantitatea de energie pe care o furnizează un aliment. O calorie este cantitatea de energie necesară pentru a încălzi 1 gram de apă cu 1 grad Celsius.

Apropo, când vorbim despre calorii în viața de zi cu zi, ne referim la kilocalorii în marea majoritate a cazurilor (1 kilocalorie = 1.000 de calorii).

Strict vorbind, un baton mediu de ciocolată nu conține 550, ci 550.000 de calorii. Dacă l-ai aprinde, ai putea folosi energia eliberată pentru a încălzi aproximativ 550.000 de grame (= 550 de kilograme) de apă cu exact 1 grad Celsius.

... și ce ne păstrează

Cantitatea de energie este de fapt singurul lucru pe care ni-l spune informațiile despre calorii despre un aliment sau un fel de mâncare.

Dar mâncarea noastră se caracterizează prin alte aspecte care sunt cel puțin la fel de importante ca energia pe care o conține - și despre care nici numărul de calorii, nici informații despre carbohidrați, grăsimi și proteine ​​nu ne spun nimic.

Plăcere și gust

  • Cum are gust mâncarea? Este dulce, sărat, amar, acru, fierbinte sau blând, condimentat din inimă sau mai degrabă fad?
  • Se potrivește gustului meu sau îmi lipsește ceva?
  • Și îmi satisface nevoia de o masă delicioasă?

Efect de sațietate

  • Mă umple vasul? Îmi este foame sau pofte din nou repede? Sau saturația durează câteva ore?
  • Mă simt ușoară și plină de energie după masă? Sau mai degrabă grele, umflate și obosite (cuvânt cheie „supă comă”)?

nutrient

  • Câtă fibră oferă vasul?
  • Conține în principal acizi grași saturați, mononesaturați sau polinesaturați? Glucide complexe sau zaharuri simple?
  • Dar vitaminele, mineralele și fitochimicalele?
  • Conține reziduuri de pesticide sau metale grele?

Toate caloriile sunt (nu) la fel

Dacă numărul de calorii dintr-un fel de mâncare nu spune nimic despre gustul, sațietatea și nutriența acestuia, atunci asta înseamnă, de asemenea, că o calorie nu este doar o calorie, așa cum se susține atât de des.

Așadar, 500 de calorii pot veni sub forma unei bucăți de tort cu smântână sau, de exemplu, sub forma unei porții de orez cu cereale integrale cu morcovi, roșii, spanac, naut, lapte de cocos și condimente.

În ambele cazuri am aceeași cantitate de „energie” pe farfurie - dar nimeni nu ar spune că sunt două feluri de mâncare de valoare egală. Așadar, concentrarea pe scară largă asupra cantității de calorii ne poate duce cu ușurință în rătăcire.

Frică de calorii, carbohidrați și grăsimi

Și există un alt motiv care, în opinia noastră, se opune unor astfel de afirmații: Mulți oameni se agață prea mult de o anumită dogmă nutrițională și au dezvoltat o teamă reală de calorii sau de anumiți nutrienți, cum ar fi grăsimile sau carbohidrații.

Acești oameni nici măcar nu ating un vas când văd că acesta nu corespunde profilului nutritiv care este perceput ca „ideal” (cu conținut scăzut de carbohidrați, cu conținut scăzut de grăsimi etc.) - și uită că dieta noastră nu se concentrează asupra Mesele, dar pachetul general care contează.

Sau se hotărăsc atât de mult să numere caloriile * încât nu se mai pot bucura de nimic și chiar pot dezvolta o tulburare de alimentație.

Și exact asta nu vrem să realizăm cu rețetele noastre.

În schimb, vrem să transmitem o relație relaxată cu nutriția. Vrem să arătăm că o dietă sănătoasă nu trebuie să fie o știință complicată, ci că îți vei atinge obiectivul aproape automat dacă gătești cu plăcere și ingrediente sănătoase.

Și de aceea nu vor exista informații despre calorii și nutrienți în cărțile și cursurile noastre de bucate.

Cea mai bună alternativă la informațiile despre calorii

În sfârșit, vreau să răspund la o întrebare pe care s-ar putea să o puneți acum: Care este alternativa la informațiile despre calorii și nutrienți dacă doriți să evaluați cât de „sănătos” este un fel de mâncare înainte de a-l pregăti?

Răspunsul este simplu: aruncați o privire rapidă pe lista de ingrediente!

Vasul constă în principal din legume proaspete, cereale integrale și leguminoase, nuci și semințe, ierburi și condimente? Cu alte cuvinte: conține ingrediente sănătoase, predominant neprelucrate?

Atunci poți fi destul de sigur că rezultatul îți va oferi un amestec colorat de substanțe nutritive - și că poți începe să gătești cu conștiința curată.

Mini carte electronică gratuită

BACSIS: Obțineți cartea noastră electronică gratuită cu 5 rețete vegane fulgerătoare - și primiți noi idei de rețete și cunoștințe nutriționale direct în căsuța de e-mail în fiecare săptămână!

PS: Ce părere aveți despre calorii și informații nutriționale? Poți să înțelegi abordarea noastră? Sau ți-e dor de aceste informații despre mutat?

* Nu mă îngrijorează dacă numărarea caloriilor are sens sau nu. Cunosc unele persoane care au slăbit cu succes folosind numărarea caloriilor.

despre

Katrin Schäfer

Katrin este un ecotrofolog calificat, antrenor de cursă și profesor de yoga. Ea preferă să alerge jumătate de maraton (cel mai bun timp: 1:34), iubește mâncarea picantă și îi place să citească romane criminale. O puteți găsi și pe Strava și Instagram.

Lista de verificare a nutrienților vegani gratuită

Obțineți lista noastră gratuită de verificare a nutrienților vegani - și primiți noi idei de rețete și cunoștințe practice nutriționale direct în căsuța de e-mail în fiecare săptămână!

Interacțiunile cititorului

Comentarii

Mona

De fapt, eu găsesc informații despre calorii în rețete irelevante. În fazele în care număr calorii, planific oricum toate rețetele în propriile cantități în MyFitnessPal. Informațiile din revistele de gătit și rețetele online nu sunt întotdeauna corecte și adesea nu utilizați exact aceeași cantitate din toate ingredientele. Numărul de calorii în sine este total util pentru a pierde în greutate și nu are absolut nicio legătură cu restul evaluării calitative a mesei. Puteți, de asemenea, pur și simplu să mâncați excesiv de alimente absolut sănătoase. De asemenea, isteria emoțională actuală și răspândită din jurul acestui subiect mi se pare foarte deranjantă.

Katrin

Bună, Mona,
la ce isterie vrei să spui exact? Despre numărarea caloriilor în sine? Sau fără a număra calorii? 🙂
multe salutari
Katrin

Sabrina

Pot să vă înțeleg total abordarea și să găsesc că merită susținută! Este mult mai important să fii atent la echilibru și sănătate și să folosești foamea și sațietatea ca punct de reper. Este, de asemenea, mult mai relaxat și, din punctul meu de vedere, mai sănătos. Și, în unele cazuri, ajută și talia - dacă se ajustează brusc, există o bucată de tort mai puțin 😉

Katrin

Bună Sabrina,
da, brâul. Complet corect, deoarece ne aflăm deja pe următorul subiect: Chiar și cântarele arată doar într-o măsură limitată dacă greutatea este „în regulă”.
multe salutari
Katrin

Anni

Bună Katrin, o postare grozavă!
Și un subiect care mă atrage foarte mult ...
De fapt, mă luptam cu frica de ulei (și de grăsime în general), care se strecurase neobservată prin canalele YouTube care se ocupau de diete vegane bogate în carbohidrați, cu conținut scăzut de grăsimi și, de asemenea, prin frica de prea multe calorii. Mi-a luat mult timp să realizez și apoi să-l depășesc. Acum, că încorporez în mod conștient o mulțime de miez și nuci în dieta mea și, de asemenea, cantități mici de ulei, mâncarea mă mulțumește din nou și, de asemenea, mă face să mă simt plin mai repede și mai mult timp.
Cu privire la. Numărând calorii, mă simt așa din cauza numerelor pe care mi le pierd sentimentul normal pentru cantitățile potrivite.
Îmi place să mănânc porții prea mari, dar mi-am păstrat greutatea de mult timp și sunt mulțumit și mereu plin și plin de energie și concentrat și pot face sporturi grozave. Deci, poate că porțiunile sunt pe măsură! În plus, mâncarea a devenit din nou foarte distractivă și nu mă mai îngrijorez.

Concluzie: Numărul de calorii și substanțe nutritive m-a făcut nemulțumit și m-a îndepărtat de tratarea naturală a alimentelor. Deci, cred că atitudinea ta este super bună!

Apropo: folosesc întotdeauna rețetele ca inspirație oricum și apoi creez o variantă.
Și mănânc foarte mult ca tine. 🙂

Kirstie

De asemenea, consider că abordarea este foarte plăcută, oferiți mâncăruri bune și sățioase, care pot fi preparate fără eforturi mari și cred că în această lume cerebrală (de exemplu, cu numărarea caloriilor) este absolut important să aveți un sentiment bun pentru propriul corp (din nou) a dezvolta. Și îmi spune când sunt plin și am ajuns. Și pe asta vreau să mă bazez și nu pe cifre. Și asta funcționează, spun cu Z.n. tulburare alimentară de lungă durată. Hopa, acum am ieșit ...
Cred că rețetele sunt grozave așa cum sunt, vă mulțumesc foarte mult!
Lg Kirstie

Katrin

Mulțumesc foarte mult, Kirstie - și cred că este minunat că ți-ai găsit propriul mod personal de a face nutriția care funcționează fără număr.
multe salutari
Katrin

Katrin

Bună Anni,
Rețetele ar trebui, de asemenea, să fie înțelese ca inspirație, exact ceea ce trebuie făcut 🙂
Și, dimpotrivă, porții mari nu înseamnă oricum „calorii mari”, așa că presupun că faci totul bine.
multe salutari
Katrin

Sebastian

Există această carte, „Acea carte de zahăr”, în care un om încearcă să-și atingă obiectivul zilnic de carlorie în principal cu zaharuri simple. Înainte de încercare, el a mâncat în mare parte conținut ridicat de grăsimi (cred că a reprezentat peste 50% din câștigul său zilnic de calorii). Așa că a mâncat aceleași calorii ca înainte, dar a luat cinci kilograme. Corpul nostru este pur și simplu mult prea complex pentru ca știința să încerce să ni-l explice cu informații despre calorii. Pentru mine personal, 100 kilocalorii din boia, conopidă etc. nu sunt comparabile cu 100 kilocalorii din ciocolată, în afară de sentimentul de sațietate. Cele mai dragi salutări ...

Katrin

Bună Sebastian,
exact discursurile noastre 🙂 Și mulțumim pentru sfatul cărții!
multe salutari
Katrin

Andreas

Bună Katrin, o postare bună despre calorii. Încă cred că este important să fii cu ochii pe calorii. Cunosc o mulțime de oameni care au o dietă sănătoasă și echilibrată și tocmai s-au îngrășat, deoarece consideră că o alimentație sănătoasă singură este suficientă pentru a rămâne subțire, dar din păcate este o eroare. Oricine mănâncă mai mult decât are nevoie este gras, fie cu mâncare bună sau proastă. Prin urmare, cred că informațiile despre calorii sunt importante și utile pentru a vedea dacă mănânc în mod adecvat

Katrin

Bună Andreas,
O văd diferit, deoarece, așa cum am descris mai sus, caloriile spun doar o parte - și ajută doar într-o măsură limitată să mănânce în mod adecvat.
Și aș fi interesat de modul în care mulți oameni s-au hrănit. Definiția „sănătos și echilibrat” este, din păcate, foarte flexibilă așa cum am observat 😉
multe salutari
Katrin

Bara laterală principală

Lista de verificare gratuită

Cele mai recente sfaturi nutriționale

Mai puțină carne acum - 8 sfaturi pentru schimbare

Proteine ​​în dieta vegană - așa vă acoperiți, ca vegan, nevoile dvs. de proteine

Condimente de cunoaștere a produselor: Avem întotdeauna aceste 15 condimente acasă!

7 idei de gustări vegane pentru antrenament și competiție

Înscrierile pentru noul nostru curs de nutriție sunt deschise!

Obțineți buletinul informativ gratuit, deveniți parte a comunității beVegt - și schimbați-vă viața.